SALMOREJO ANDALUZ

Hola a tod@s
Como todavía hace calor, os traigo uno de mis platos favoritos para las cenas de verano porque es ligero y muy completo, el Salmorejo.
El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba (Andalucía). Se elabora mediante un majado de una cierta cantidad de miga de pan a la que se le incluye además: ajo, aceite de oliva, vinagre sal, y tomates.
Debido al empleo del pan, su consistencia final es la de un puré, o el de una salsa, se suele servir con pedacitos de otros alimentos en su superficie como: virutas de jamón, picatostes, o con migas de huevo duro.

El posible origen del salmorejo, entendido como lo es en la actualidad, se remonta a un periodo que va desde el siglo XIX o comienzos del siglo XX, donde el último ingrediente a incluir en la popular receta fue el tomate. Sus orígenes corresponden a los de un plato humilde que fue popularizado lentamente fuera de Andalucía lo largo de mediados del siglo XX. 

Posee algunas similitudes con el popular gazpacho; entre las diferencias cabe destacar el abundante uso de pan en su elaboración que hace al salmorejo más denso. Por otra parte, el salmorejo emplea como verduras únicamente tomate y ajo, mientras que el gazpacho se elabora con otras hortalizas como son el pepino, pimiento y cebolla. Otro plato denominado tradicionalmente salmorejo es, en Málaga, la hoy conocida como ensalada malagueña.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Salmorejo

Y ahora vamos con la receta tal y como la preparamos en mi casa, sin el ajo:

Ingredientes:

- 250 gr de pan de hogaza un poco duro.

- 500 gr de tomates rojos maduros pero no pasados.

- 2 huevos duros.

- 100 gr de jamón serano cortado en cuadritos pequeños.

- 75 ml de aceite de oliva vírgen extra.

- 25 ml de vinagre de jerez

- Sal al gusto.

Preparación:

1- Troceamos el pan en cuadrados pequeños y lo ponemos en un bol junto con el aceite y el vinagre; damos unas vueltas y dejamos que se empape bien.

2- Pelamos los tomates y los cortamos en cuadritos también, los ponemos en el vaso de la batidora junto con una pizca de sal y los trituramos.

3- Añadimos ahora el pan remojado y volvemos a batir hasta que nos quede un puré denso. Lo ponemos en una sopera y lo guardamos en la nevera hasta que esté bien frío.

4- A la hora de servir, ponemos nuestro salmorejo en el plato y lo adornamos con trocitos de huevo duro y de jamón serrano.

Nota: si os gusta el sabor mas fuerte, le podeis añadir al batido un diente de ajo.

Aquí teneis otra foto del plato terminado

¡¡ BUEN PROVECHO !!