BIZCOCHO CORONA DE ANGEL

HOLA A TOD@S; ESTE BIZCOCHO ESTÁ HECHO CON LAS CLARAS DE HUEVO QUE ME HAN SOBRADO DE OTROS POSTRES Y QUE TENÍA RESERVADAS EN EL CONGELADOR. COMO VEREIS SUBE MUCHO Y SALE SUPERESPONJOSO, ESPERO QUE OS GUSTE.

Ingredientes:

9 claras de huevo a temperatura ambiente.

250 gr de azucar.

150 gr de harina de reposteria.

1 sobre de levadura royal.

1 pizca de sal.

1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

1- Precalentar el horno arriba y abajo a 160º.

2- Preparar un molde de unos 20 cm de diametro, pintarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina para que el bizcocho no se pegue.

3- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal; cuando estén montadas, añadir 125 gr de azucar y batir con la batidora de varillas hasta que la mezcla quede brillante, añadir la esencia de vainilla y reservar.

4- Tamizar la harina junto con la levadura y los 125 gr de azucar restante e ir añadiendola poco a poco a las claras montadas.

Este proceso ha de hacerse lentamente con ayuda de unas varillas e incorporando la harina con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, y nunca batir esta mezcla. tenemos que realizar esta operación hasta que la harina esté completamente integrada con las claras.

5- Poner la masa en el molde e introducir en el ahorno a 160º durante 30 minutos; pasado este tiempo, subir la temperatura a 170º y dejar hornear 15 minutos más.

Una vez pasados los 45 minutos, pinchamos el bizcocho para comprobar que está hecho, apagamos el horno y entreabrimos un poco la puerta antes de sacar el bizcocho para que el cambio de temperatura no sea tan brusco y no se nos baje. Al cabo de 10 minutos ya podemos sacar el bizcocho y dejarlo templar sobre una rejilla. Desmoldar y espolvorear con azucar glas cuando esté frio.

Consejos:

-Mi horno calienta mucho por arriba, por eso los primeros 30 minutos de horno lo cubro con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie y no se haga por dentro.

- Mi temperatura también varia, yo lo tengo que poner los primeros 30 minutos a 170º y los otros 15 a 180º para que se haga bien por debajo, pero esto ya lo descubrireis en vuestro horno; yo os recomiendo que primero lo hagais tal y como dice la receta y luego lo adapteis a vuestras necesidades.

¡BUEN PROVECHO!