TARTA DE CREMA CATALANA SIN HORNO

Hola a tod@s:
Esta es la tarta que he hecho para el cumpleaños de mi hermano Víctor, al que le encanta la crema catalana y es lo que me pidió de postre, así que esto es lo que salío. La foto no hace justicia a lo buena que está, blandita tipo mousse. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 paquete de galletas napolitanas.
- 75 gr de mantequilla.
- 5 yemas de huevo tamaño L.
- 750 ml de leche entera.
- 1 rama de canela.
- La piel de un limón.
- 100 gr de azúcar.
- 1 cucharada colmada de maicena.
- 2 sobres de cuajada.
- Azúcar glas y canela en polvo para decorar.

Preparación:

1- Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta, con la que forraremos la base de un molde desmontable de 24 cm de diametro (yo pongo en la base un círculo de papel sulfurizado para que se desmolde mejor) y lo metemos a la nevera.

2- Ponemos medio litro de leche a calentar en un cazo con la rama de canela y la piel de limón e infusionamos dos veces, es decir, dejamos que hierva un poco, lo retiramos del fuego dos minutos y lo volvemos a poner para que hierva una segunda vez. Colamos y reservamos.

3- Ponemos en un bol las yemas de huevo, la maicena y un chorrito de leche y lo batimos todo. Disolvemos los sobres de cuajada en la leche que nos queda hasta que no queden grumos.

4- Ponemos ahora en un cazo la leche con canela y el batido de huevos, y lo llevamos a fuego medio hasta que hierva. En este momento, añadimos la cuajada disuelta y seguimos cociendo hasta que hierva por segunda vez.

5- Echamos el contenido del cazo sobre la base de galletas fría, dejamos templar a temperatura ambiente y metemos a la nevera durante unas horas (yo lo dejo toda la noche).
A la hora de servir, espolvoreamos con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo.

¡¡BUEN PROVECHO!!