Amigos que me siguen

martes, 20 de junio de 2017

¡¡FELIZ VERANO !!


Hola a tod@s
Con mucha pena me despido de vosotros hasta septiembre; ha llegado el momento de tomarse un descanso y disfrutar de unos días de playa en compañía de la familia.
Como siempre, os agradezco vuestras visitas y vuestro apoyo durante este año y me disculpo por no poder responder a todos vuestros comentarios por falta de tiempo.
Nos volvemos a encontrar después del verano para seguir compartiendo buenos momentos y buenas recetas.
Muchos besos, Charo.


jueves, 15 de junio de 2017

PUDING DE ALBARICOQUE SIN HORNO


Hola a tod@s
En esta ocasión os traigo un postre muy fácil de hacer para el que he aprovechado unos albaricoques que me han regalado pero que no tienen mucho sabor.


Los albaricoques son una fruta francamente exquisita; originarios de las zonas templadas de África y Asia, y que a pesar de no ser muy sensible al frío, necesita de climas templados para ser cultivado.
A nivel histórico, se tiene constancia que el albaricoque existía ya en China hacia el 3.000 a.C., mientras que los romanos, los introdujeron en Europa a través de Armenia.
Los albaricoques se consumen principalmente desde comienzos de la primavera hasta finales de verano, por lo que ésta es una época ideal para poder disfrutar de esta maravillosa fruta.
Pero en esta ocasión en concreto, nos vamos a ocupar acerca de los beneficios y propiedades de los albaricoques, así como de sus virtudes para la salud.



Fuente: https://www.natursan.net/albaricoques-buenos-para-el-sistema-nervioso/

Ingredientes:

- 600 gr de albaricoques pesados sin hueso.
- 4 hojas de gelatina sin sabor.
- 50 ml de almíbar del albaricoque.
- 200 ml de nata para cocinar.
- Medio litro de agua.
- 4 cucharadas soperas colmadas de azúcar.
- Caramelo líquido para el molde.
- Media rama de canela.
- Nata montada para decorar.

Preparación:

1- Lo primero es tener a mano todos nuestros ingredientes antes de empezara a cocinar.


2- Lavamos bien la fruta, le retiramos el hueso y la ponemos a cocer en un cazo con el agua, la canela  y el azúcar durante 10 minutos. Colamos y reservamos el almíbar.


3- Mientras se cuece la fruta, ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría y caramelizamos un molde tipo cake.


4- Ponemos los albaricoques con un poco de su almíbar en el vaso de la batidora y trituramos. 


5- En este puré, que estará caliente, disolvemos las hojas de gelatina escurridas de su agua removiendo bien hasta que se forme una crema sin grumos; añadimos la nata y volvemos a batir.


6- Vertemos la crema en el molde caramelizado y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera por lo menos dos horas para que cuaje (yo lo hago de un día para otro).


7- Una vez frío, desmoldamos y servimos la porción acompañada de un poco de nata montada y unos fideos de chocolate.





¡¡ BUEN PROVECHO !!

sábado, 10 de junio de 2017

BERENGENAS RELLENAS MAR Y MONTAÑA. RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH


Hola a tod@s
Hace mucho que no publico una receta de verdura, así que aprovechando la propuesta de este mes del RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH en el que nos piden hacer un plato Mar y Montaña he pensado en estas ricas berengenas que además se pueden convertir en un plato de aprovechamiento si, como yo, utilizais los restos de alguna carne que os haya sobrado de otra elaboración.  Espero que os guste

La receta original pertenece a la página Cookpad.com y la podeis ver en este enlace
.


Para conocer el reto y saber como participar, clicar en este enlace

Ingredientes para dos personas:

- 2 berengenas de tamaño medio.
- 100 gr de anillas de calamar o tira de pota.
- 100 gr de carne de pollo (yo pechuga asada).
- 50 gr de jamón serrano picado.
- 4 gambas peladas.
- 1 filete de merluza sin piel pequeño (puede ser congelada)
- 50 ml de vino blanco.
- 1 cucharada sopera colmada de tomate frito casero con cebolla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1- Lavamos bien las berengenas, les cortamos el tallo, las partimos por la mitad, les hacemos unos cortes a la pulpa con un cuchillo, echamos sal, pimienta, un chorrito de aceite y las metemos al microondas a 800 W durante 10 minutos. Sacamos y reservamos.

2.- Mientras, cortamos las anillas de calamar, el jamón serrano, la merluza y las pechugas en trozos pequeños  y las ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cocinamos 3 minutos.

3- Sacamos la pulpa de las berengenas (reservamos la piel), la cortamos y la añadimos a la sartén. A continuación echamos las gambas cortadas también en trozos y cocinamos 1 minuto más.

4- Añadimos el tomate frito y el vino y dejamos reducir para que desaparezca el alcohol. Apartamos del fuego y dejamos templar.

5- Una vez terminado el sofrito, rellenamos la piel de las berengenas, espolvoreamos con queso rallado y metemos al microondas a 350 W durante 1 minuto para que gratinen.

Aquí teneis otra foto del resultado.


Nota: Si os sobra relleno. lo podeis utilizar para rellenar unos volovan y teneis otro delicioso plato

¡¡BUEN PROVECHO!!

lunes, 5 de junio de 2017

AJOBLANCO DE MELÓN CON JAMÓN. RETO COOKING THE CHEF



Hola a tod@s
Hoy os traigo una receta de una crema fría que me ha parecido muy original; con este plato participo en la propuesta de este mes del RETO COOKING THE CHEF, que nos traen Abril y Aisha del blog cooking the chef.

Para conocer el reto y saber como participar clicar en este enlace

La elegida en esta ocasión ha sido la genial Mey Hofmann, que desgraciadamente nos dejó víctima de una enfermedad en 2016.
Hofmann, que desde muy joven sintió pasión por la cocina, creó en 1983 una escuela de cocina cuando nadie apostaba por la hostelería, y fue la primera en invitar a grandes chefs, como Arzak o Ducasse, para que enseñaran sus nuevas recetas y métodos a sus alumnos, además de formarlos en idiomas y en gestión empresarial.


En sus más de 30 años de trayectoria la chef, a la que Juan Mari Arzak calificó como la "aristócrata de la cocina", puso en marcha la escuela de hostelería, un restaurante premiado con una estrella Michelin, una pastelería, y hasta un córner en la fábrica de creación contemporánea La Seca.La cocinera fue también la autora de varios libros, como Fuego y pasión en la cocina, Socorro tengo invitados y el libro de recetas Mey Hofmann, del que escribió dos volúmenes.Ferran Adrià dijo en el prólogo de uno de sus libros que en el entorno de la alta gastronomía española el nombre de Mey Hofmann sólo puede inspirar respeto y admiración, y que Hofmann era mucho más que una cocinera.

Fuente: http://www.elmundo.es/cataluna/2016/05/04/5729b440e5fdead70a8b4650.html

Y ahora vamos con la receta elegida que como siempre, he variado un poco.
 La original pertenece a la página http://blogs.canalsur.es/cometelocs y la podeis ver AQUÍ .

Ingredientes para 4 personas:

- Un melón maduro y dulce.
- 250 gr de almendra marcona cruda.
- 1 diente de ajo.
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de vino blanco.
- Sal al gusto. 
- Medio vaso de agua

Para decorar:

- 2 lonchas de jamón ibérico.
- Bolitas de melón
- 50 gr de jamón ibérico en tacos pequeños.

Preparación:

1- Hidratamos las almendras en agua durante unas horas (yo las dejo la noche anterior).

2- En un bol grande ponemos las almendras escurridas y secas, medio melón sin piel cortado en trozos, el diente de ajo, el pan de molde, medio vaso de agua, 2 cucharadas soperas de vinagre, 100 ml de aceite de oliva y sal. Trituramos todo bien y pasamos la crema por el chIno para que quede fina.

3- tapamos el bol y lo metemos a la nevera para que esté bien frío.

4- Montamos las brochetas para decorar sacando unas bolas del medio melón que teníamos reservado y cortando las lonchas de jamón en tiras. Ponemos en los palillos una bola de melón, la tira de jamón en forma de anillo y otra bola de melón en el extremo.

5- A la hora de servir, echamos la crema en el plato, ponemos un montón de tacos de jamón que sirvan de soporte a las brochetas y terminamos con tres brochetas por plato. Decoramos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra crudo.

¡¡BUEN PROVECHO !!


jueves, 1 de junio de 2017

SOLOMILLO DE CERDO CON FOIE AL PEDRO XIMENEZ. RETO COCINA DE PELICULA.


Hola a tod@s
Una vez mas ha llegado el momento de participar en uno de los retos de cocina que más me gustan, el RETO COCINA DE PELÍCULA, que cada mes nos propone nuestra amiga Elena, del blog Dulces Helen's. 



En este enlace podeis acceder a las bases del reto para que os animeis a participar; seguro que no os vais a arrepentir

En esta ocasión la película elegida ha sido American Cuisine,  una divertida comedia culinaria.



 Sinopsis:  Loren Collins, cocinero de la Marina estadounidense, es expulsado del cuerpo porque sus creaciones de alta cocina no concuerdan con el gusto de los militares.
En la pizzería familiar tampoco encuentra su sitio. Eso de añadir pepperoni a una masa no va con él.  El chico tiene un sueño, ser un gran chef, y donde lo puede hacer realidad es en Francia. Así llega a un restaurante de cuatro estrellas regentado por el genio, Louis Boyer

El protagonista debe luchar contra el caos de una cocina que no conoce; contra la competencia de algún compañero envidioso y contra la difícil personalidad de Boyer. Tan solo la guapa hija del jefe, Gabrielle, le hará su existencia más llevadera.
Fuente: https://jorgegutierrezblog.com/2012/02/27/american-cuisine-1998/

La receta que he elegido aparece hacia el final de la película pero con solomillo de ternera; como el bolsillo no está para muchos excesos, yo la he preparado con solomillo de cerdo y el resultado es excelente. Espero que os guste.

Ingredientes para dos personas:

- Un solomillo de cerdo grande.
- 2 rodajas de foie micuit.
- 125 ml de Pedro Ximenez.
- 2 cebollas.
- 100 gr de azúcar moreno.
- Sal al gusto.
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1- Comenzamos pelando y cortando la cebolla en pequeños trozos y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que empiece a ponerse tierna. En este momento, añadimos el azúcar moreno y dejamos cocinar a fuego medio- bajo durante unos 15 minutos o hasta que caramelice.


2- Mientras se hace la cebolla, ponemos en un cazo el vino Pedro Ximénez y lo calentamos a fuego medio hasta que reduzca su volumen y quede con consistencia de jarabe. Reservamos y dejamos enfriar


3- Limpiamos bien el solomillo de grasa y lo cortamos en medallones de 1 cm aproximadamente. Salpimentamos y reservamos.


4- Un poco antes de servir la mesa, hacemos los solomillos a la plancha  a fuego fuerte unos segundos por cada lado, ya que no queremos que queden secos.



5- A continuación y con la plancha caliente, hacemos el foie en el momento de emplatar. 
Montamos el plato poniendo una cama de cebolla caramelizada; encima tres medallones de solomillo y sobre el conjunto el foie. Regamos con la reducción de Pedro Ximenez y ya está listo para servir.


¡¡BUEN PROVECHO !!

sábado, 27 de mayo de 2017

GALLETAS DE REQUESÓN Y ALMENDRA. CONCURSO " COCINANDO JUNTOS"


Hola a tod@s
Hoy os traigo una receta sencilla pero exquisita con la que participo en el concurso "COCINANDO JUNTOS" que nos propone www. tiendeo.com


 www. tiendeo.com es una app y web de ofertas de productos y catálogos geolocalizados donde los consumidores podemos planificar nuestras compras de una manera fácil y rápida tanto en supermercados como en moda, restaurantes, hogar, bricolage....etc.

En este enlace podeis acceder a la web y elegir la ciudad que prefirais para hacer vuestras consultas.

A mi me ha encantado y desde que la conozco ahorro mucho tiempo planificando de antemano la compra de los ingredientes con  los que elaboro mis recetas en mis supermercados favoritos que son:

El Corte Inglés

Mercadona


Bon Area


Clicando sobre cada uno de los nombres podeis acceder a las páginas de los supermercados.

Y ahora vamos con la receta de las galletas de requesón y almendra:

Ingredientes para unas 25 unidades:

- 150 gr de requesón.
- 100 gr de harina de trigo.
- 100 gr de azúcar blanquilla.
- 75 gr de mantequilla sin sal.
- 40 gr de almendra molida.
- 1 huevo entero.
- 1 cucharada sopera rasa de canela en polvo.
- 3 cucharadas soperas rasas de agua de azahar o de licor de hierbas.
- Una cucharada de postre rasa de bicarbonato.

Preparación:

1- En un bol, ponemos la harina tamizada, junto con el azúcar, el bicarbonato, la canela y lo mezclamos todo bien.

2- Incorporamos ahora la mantequilla en pomada, el requesón, la almendra molida, el agua de azahar y lo volvemos a mezclar todo bien con ayuda de un tenedor o con la mano (el requesón se quedará en grumos, pero no pasa nada, al cocer las galletas desaparecerán).

3- Añadimos  ahora el huevo batido y lo volvemos a amasar todo. Reservamos la mezcla durante media hora en la nevera.

4-  Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

5- Pasados los treinta minutos, sacamos la masa de la nevera y con ayuda de una cuchara pequeña, vamos haciendo montones  del tamaño de una  nuez y los vamos depositando en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado, dejando una separación de 1,5 cm entre uno y otro para que no se peguen las galletas unas a otras, ya que al cocer crecen bastante .

6- Metemos la bandeja en la parte media del horno durante 15 minutos, hasta que veamos que las galletas tienen un color dorado, pasado ese tiempo las sacamos y las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen. 
El que estén un poco blandas es normal, al enfriarse endurecen un poco, pero la textura final es como la de los bizcochos de soletilla, esponjosos y un poco húmedos. A la hora de servir, espolvoreamos con azúcar glas.

Aqui teneis el detalle de como quedan una vez frías



¡¡BUEN PROVECHO !!

viernes, 26 de mayo de 2017

ENROLLADOS AZUCARADOS


Hola a tod@s:

Hoy os traigo una de las primeras recetas que publiqué con fotografía cuando empecé en esta andadura de los blog de cocina allá por al año 2009.  Os la vuelvo a enseñar porque desde entonces es un clásico en mi casa a la hora de la merienda sobre todo si hay niños; es muy fácil de hacer y el tiempo caluroso que ya empezamos a tener propicia el levado de la masa de forma adecuada. Espero que os guste.

La original pertenece al blog LOS FOGONES DE PIU y la podeis encontrar AQUÍ


INGREDIENTES: (para dos bandejas de horno llenas)

-         -  25 gr de levadura fresca.
-          - 125 gr de mantequilla sin sal.
-          - 200 ml de leche entera.
-          - 85 gr de azúcar blanquilla.
-          - 1 sobre de azúcar vainillado.
-          - 2 huevos tamaño L.
-         -  550 gr de harina de repostería.
- -        -  Una nuez de mantequilla y azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN:

1- Derretimos los 125 gr de mantequilla en el microondas, calentamos un poco la leche y mezclamos bien los dos ingredientes. A continuación desmenuzamos la levadura y la añadimos a lo anterior, removiendo hasta que quede bien disuelta y no haya grumos.

2- Añadimos al preparado anterior el azúcar, el azúcar vainillado, los huevos, la harina tamizada y mezclamos todo  amasando hasta que quede integrado. (Os recomiendo utilizar un recipiente grande porque sube mucho al fermentar y podría salirse la masa).

3- Dejamos reposar la masa cubierta con papel film unas dos horas para que doble su volumen en una zona cálida y sin corrientes de aire. 

4- Pasado este tiempo amasamos un poco la masa y vamos cortando porciones del tamaño de una nuez grande, hacemos un bastoncito con ella y le damos la forma que más nos guste, de caracola o de S y las ponemos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado separándolas unas de otras. 
Los dejamos reposar hasta que doblen su volumen aproximadamente una hora. 
Precalentamos el horno a 250º.

5- Una vez hayan doblado el volumen, los metemos en la parte media del  horno durante cinco o seis minutos, hasta que veamos que han tomado un poquito de color.

6- Al sacarlos del horno y todavía calientes, los pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar glas. Dejamos enfriar unos minutos y ya están listos para comer.

¡¡ BUEN PROVECHO !!

sábado, 20 de mayo de 2017

PERAS CON MOUSSE DE QUESO Y NUECES. RETO DIS-FRUTA




Hola a tod@s
Hoy os traigo un sencillo postre con el que agasajar a vuestros invitados y quedar fenomenal con poco trabajo. Con el participo en la propuesta de este mes del RETO DIS-FRUTA, que nos presenta Lidia, del blog Nunca es demasiado Dulce.


Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUI

Ingredientes para 4 personas:

Para las peras en almíbar:

- 4 peras conferencia grandes.
- 1 limón pequeño.
- 1 rama de canela.
- 100 gr de azúcar.
- 250 ml de agua.

Para la mousse:

- 1 tarrina de queso crema.
- 50 gr de nueces peladas.
- 2 claras de huevo.
- 50 gr de azúcar

Para decorar:

- Fideos de chocolate

Preparación:

1- Comenzamos con las peras, para lo cual ponemos en un cazo al fuego el agua, el azúcar, la rama de canela y el zumo de limón hasta que empiece a hervir.

2- Mientras pelamos las peras, las cortamos por la mitad, le quitamos el corazón y las metemos en el cazo del almíbar. dejamos cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que veamos que las peras están tiernas.

3- Mientras cuecen las peras hacemos la mousse, para  lo cual mezclamos el queso crema con el azúcar hasta que se integren.

4- Picamos las nueces; yo las reduzco a polvo porque a mi hijo no le gusta encontrarse tropezones, pero si lo preferís las podeis dejar un poco mas enteras.

5- Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que al dar la vuelta al cuenco no caiga el contenido.

6- Mezclamos las nueces con el queso crema y a continuación añadimos las claras montadas con movimientos envolventes y poco a poco para que no se baje el preparado. Reservamos en la nevera

7- Sacamos las peras del almíbar una vez cocidas y las dejamos enfriar. El almíbar lo podemos reservar para otra preparación.

8- Montamos el plato poniendo dos mitades de pera por persona y rellenamos el hueco central con la mousse de queso y nueces.

9- Decoramos con unos fideos de chocolate por encima y servimos frío.


¡¡BUEN PROVECHO !!


lunes, 15 de mayo de 2017

ESTOFADO DE POLLO CON ACEITUNAS


Hola a tod@s
Hoy os traigo un estofado muy sencillo de hacer pero con un sabor muy especial gracias a las aceitunas que aparecen en el plato. La receta original pertenece al libro LA SABROSA COCINA DE POL MARTIN de la Editorial Brimar.



Espero que os guste.

Ingredientes para tres personas:

- 750 gr de pollo troceado.
- 1 cebolla grande.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharada sopera rasa de harina.
- 500 ml de caldo de pollo.
- 4 cucharadas de tomate frito casero.
- 1 lata de aceitunas negras deshuesadas.
- Patatas paja para acompañar.
- Aceite de oliva vírgen extra.
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1- Cortamos la cebolla en aros finos; picamos el ajo  y los ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva y una pizca de sal hasta que esté transparente.


2- Mientras, salpimentamos los trozos de pollo y los pasamos ligeramente por harina.


3- Cuando esté la cebolla, añadimos el pollo y dejamos que de dore dando vueltas para que no de pegue al fondo.


4- Una vez dorado el pollo, añadimos el tomate y damos unas vueltas para que se integren los sabores.


5- Añadimos ahora el caldo caliente  y dejamos cocer el conjunto 20 minutos a fuego medio.


6- Pasados los 20 minutos, añadimos las aceitunas y dejamos cocer 10 minutos más o hasta que veamos que el pollo está tierno. Servimos bien caliente acompañado de patatas paja.


¡¡BUEN PROVECHO !!

miércoles, 10 de mayo de 2017

PERAS CON MIEL ESPECIADA. RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH


Hola a tod@s
Hoy os traigo el postre que he preparado para el día de la madre y con el que participo una vez mas en el RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH. 

Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

En esta ocasión, el ingrediente a utilizar es la miel.

El sector apícola en España tiene una gran importancia y por lo tanto la producción de miel en este país no es nada desdeñable. Andalucía, Castilla y León y Valencia con las comunidades con mayor número de colmenas y los tipos de miel que se pueden encontrar son muy variados.
 Se produce mucha miel multifloral, pero en España es posible encontrar miel de encina, castaño, brezo, roble, eucalipto, azahar, tomillo, romero, caña, níspero, almendro, espliego… La lista es interminable y va en relación con la variada y rica flora que distingue a España y por el clima mediterráneo del que goza.
Esta cuantiosa y heterogénea producción hace que la exportación de miel a otros países europeos, especialmente a Francia y Alemania, tenga un gran peso.

Fuente: https://www.universomiel.es/mapas-de-miel-espana-y-el-mundo/

Investigando por la red se pueden encontrar un montón de recetas tanto dulces como saladas, pero como en casa me tienen vetado el hacer muchos dulces por eso de las calorías de más, he elegido esta receta con peras que encontré en el blog DIRECTO AL PALADAR y que podeis ver en este enlace.

Las propiedades de la miel son bien conocidas por todos, pero nunca viene mal que las recordemos.


Lo que quizás no es tan conocido son las diferentes variedades de miel que existen.


Las peras de este plato también son de origen español, son las PERAS DE RINCÓN DE SOTO. Para que las podais conocer os dejo el enlace a su página web AQUÍ


Y ahora vamos con la receta

Ingredientes para cuatro personas:

- 4 peras de Rincón de Soto
- 4 cucharadas soperas colmadas de miel de abejas.
- 1 rama de canela.
- 2 clavos de olor.
- 4 bolas de pimienta de colores.
- 1 limón pequeño o medio grande.
- Una pizca de nuez moscada.
- 250 ml de agua.

Preparación:

1-  Lo primero es preparar todos nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar.


2- A continuación, ponemos en un cazo la miel, el zumo de limón, dos o tres trozos de la piel de limón (solo la parte amarilla), la rama de canela, los clavos de olor y las bolas de pimienta y lo ponemos a calentar removiendo para que no se pegue.


3- Una vez se haya disuelto la miel, añadimos la pizca de nuez moscada y el agua y seguimos calentando el conjunto.


4- Cuando empiece a hervir, añadimos las peras peladas y dejamos cocer 20 minutos a fuego medio. De vez en cuando, le damos la vuelta con cuidado para que se hagan por todos los lados.


5- Una vez cocidas las peras, las retiramos a un plato para que se enfríen y seguimos dejando el jugo al fuego para que reduzca y quede como un jarabe. Una vez reducido, colamos y reservamos.


6- A la hora de servir, ponemos las peras en el plato y regamos con el jarabe de miel. El resto lo ponemos en una salsera por si alguien quiere más.


¡¡ BUEN PROVECHO !!