Amigos que me siguen

domingo, 27 de julio de 2014

¡¡VACACIONES!!



Hola a tod@s; como veis, hoy no os traigo receta, nos vamos de vacaciones.
Quiero agradeceros desde aquí los comentarios que me habeis dejado, los buenos sentimientos y sensaciones que me habeis transmitido y sobre todo vuestro cariño; en Septiembre espero que volvamos a compartir buenos momentos y como no, las estupendas recetas que publicais en todos vuestros blog gracias a las cuales voy aprendiendo cada vez mas.
Os deseo un Feliz Verano a tod@s, muchos besos, Charo.

domingo, 20 de julio de 2014

TARTA DE SANTIAGO


Hola a tod@s hoy toca receta dulce otra vez porque esta tarta es la favorita de mi hijo y hacía mucho tiempo que no la preparaba. La tarta de Santiago es típica de Galicia y se caracteriza porque no lleva nada de harina; la primera reseña que tenemos de elle data de 1577, aunque las recetas mas fiables aparecen en los apuntes de Luis Bartolome de Leyvar que datan de 1838. El 3 de Marzo de 2006 la tarta de Santiago entró en el registro de Indicación Geográfica Protegida.

Ingredientes:

- 200 gr de almendra molida o harina de almendra.
- 200 gr de azúcar blanquilla.
- 4 huevos tamaño M.
- Una nuez de mantequilla para el molde.
- La ralladura de medio limón grande.
- Una cucharadita de moka rasa  de canela molida.
- Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

1-Precalentamos el horno a 180º.
 Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Reservamos.

2- Mezclamos en un bol la almendra con la canela y la ralladura de limón y movemos suavemente para integrar todo.

3- Añadimos los ingredientes secos a los huevos poco a poco y con movimientos envolventes hasta que se forme una masa homogénea.

4- Cogemos un molde desmontable de 20 cm y lo untamos con mantequilla para que no se pegue la tarta. A continuación echamos la masa dentro y lo metemos en la parte baja del horno durante 30 - 35  minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

5- Sacamos del horno y dejamos templar antes de desmoldar. A la hora de servir espolvoreamos con azúcar glas. Si queremos poner la cruz, en internet hay plantillas que pondremos sobre la tarta antes de espolvorear el azúcar glas y retiraremos con cuidado.

Aqui teneis una foto del corte.


¡¡ BUEN PROVECHO !!

domingo, 13 de julio de 2014

QUICHE DE ESPINACAS, BACON Y QUESO DE CABRA


Hola a tod@s; hoy una receta sensacional para una cena de verano, ya que se puede comer tanto caliente como fría y además dejarla preparada con antelación.
 La espinaca fue cultivada por primera vez en Persia y los Arabes la introdujeron en España en el siglo XI; el cultivo se extiendo por toda Europa en el siglo XV.
Es rica en vitaminas A y E, yodo y antioxidantes, aunque también tiene ácido oxálico, por lo que hay que consumirla con moderación.
Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir cruda, cocida o frita y en la actualidad es una de las verduras que mas habitualmente se encuentra congelada.

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

- 500 gr de espinacas cocidas.
- 100 ml de nata para cocinar.
- 150 ml de leche entera.
- 150 gr de bacon en tiras.
- 100 gr de queso emmental rallado
- 1 rodaja de queso de rulo de cabra.
- 4 huevos tamaño M.
- Sal y Pimienta al gusto.
- 1 paquete de pasta brisa.

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 200º; sacamos la pasta brisa de su envase y la colocamos en un molde desmontable de 20 cm de diámetro sobre el papel sulfurizado que ya lleva la masa, pinchamos el fondo con un tenedor, lo cubrimos con otro papel sulfurizado y ponemos encima algo de peso (yo tengo unos garbanzos que solo utilizo para esto). Metemos el molde en la parte baja del horno y dejamos que se haga durante 15 minutos o los que indique el fabricante.

2- Mientras, vamos preparando el relleno. Para ello escurrimos bien las espinacas de su caldo, presionando varias veces para que pierdan toda el agua; batimos en un bol los huevos como para tortilla, añadimos la leche, la nata, el queso, la sal y la pimienta y mezclamos bien. Reservamos.
Freímos el bacon en una sarten sin aceite y lo ponemos sobre papel absorbente para que suelta la grasa.

3- Cuando la base de la quiche ya esté cocida, la sacamos del horno, retiramos los garbanzos y el papel sulfurizado que la cubre y la dejamos enfriar un poco. Después ponemos en el fondo el queso de cabra en trozos, el bacon frito y lo cubrimos todo con la mezcla de huevos. Lo metemos en la parte media-baja del horno durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y la metemos en la nevera cubierta con papel de aluminio si la vamos a consumir al día siguiente o bien la servimos caliente en el momento.

Aquí teneis una foto del corte.



¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 6 de julio de 2014

ESPUMA DE MANZANA


Hola a tod@s: hoy toca postre de los que son facilitos de hacer, no precisan horno y sorprenden por su textura; para elaborarlo he utilizado unas claras de huevo que tenía en el congelador de una preparación anterior, porque ya sabeis que en cocina es importante reciclar los productos que no consumimos en el momento.
 La receta original la encontré en DIRECTO AL PALADAR y la podéis ver AQUÍ.

Espero que os guste.

Ingredientes:

- 3 manzanas reineta.
- 4 cucharadas soperas de azúcar.
- el zumo de medio limón.
- 2 claras de huevo.
- Azúcar y canela para decorar

Preparación:

1- Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las rallamos; las ponemos en un bol con el zumo de limón para que no se oxiden. Añadimos a las manzanas 3 cucharadas de azúcar, lo trituramos y lo metemos a la nevera durante una hora.

2- Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y las añadimos con cuidado y con movimientos envolventes al puré de manzana.

3-  Guardamos en la nevera durante 2 horas para que esté bien frío. A la hora de servir, yo lo he espolvoreado con una mezcla de canela y azúcar.

Aqui teneis otra foto del resultado.


¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 29 de junio de 2014

FIDEUA DE RAPE Y LANGOSTINOS



Hola a tod@s; hoy os traigo la receta de fideuá tal y como nos gusta en casa, un poco caldosita y con mucho sabor. La fideua es un guiso de pescadores para el que se utiliza un fideo gordo y al que se le añaden pescados y mariscos limpios de espinas y caparazones. El éxito de la fideua reside en un buen caldo de pescado  casero que se realiza con las espinas y caparazones de los pescados que mas nos gusten.
Aunque se que no es muy correcto os he puesto la primera foto de la paellera tal y como está al final de la cocción para que aprecieis el resultado, luego vereis como queda ya emplatado.
 Espero que os guste.

Ingredientes para tres personas.

- 1 cola  de rape de unos 300 gr.
- 12 langostinos grandes.
- 2 calamares limpios troceados.
- 50 gr de mejillones cocidos sin su cáscara.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo pelado.
- 3 tomates pelados y rallados.
- Una pizca de pimentón dulce.
- 300 gr de fideos gruesos, del nº 2.
- La misma cantidad de sal que de azúcar (una pizca de cada una).
- 1,5 litros de caldo de pescado de brick.
- All i oli opcional.


Preparación:

1- Lo primero que vamos a hacer es el caldo, para lo cual ponemos un poco de aceite en una olla profunda, añadimos la cebolla picada y sofreímos a fuego medio hasta que esté un poco transparente. A continuación añadimos las cabezas y caparazones de los langostinos y la espina del rape troceada, damos unas vueltas, y dejamos que de cocine todo durante 5 minutos. A hora añadimos 1,5 litros de agua o caldo de pescado de brick y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos. Pasamos por el chino apretando bien para que salgan todos los jugos y reservamos caliente.

2- Una vez hecho el caldo, ponemos aceite y el ajo picado en una sarten a fuego medio y antes de que  empiece a tomar color añadimos los fideos, removemos con cuidado para que se tuesten un poco, pero hay que estar atento porque se queman muy facilmente.

3- En la paellera ponemos un poco de aceite y añadimos el rape troceado y los calamares en trozos también, damos unas vueltas,  añadimos el tomate rallado, una pizca de sal y azúcar para quitar la acidez y sofreimos hasta que el tomate pierda el agua.

4- Ya es el momento de echar los fideos a la paellera unto con una pizca de pimentón dulce, damos unas vueltas para que se cocine un poco el pimenton y agregamos el caldo que tiene que ser el doble del volumen de los fideos (una taza grande de fideos y dos de caldo). Reservamos el caldo que sobra por si hay que añadir mas. Ponemos a fuego fuerte durante 20 minutos. Vamos vigilando el punto de cocción de los fideos y si nos falta caldo.

5- Cuando queden 5 minutos para el final de la cocción, añadimos los mejillones cocidos y las colas de langostino peladas y sin el intestino. Probamos para ver el punto de sal y como están de hechos los fideos y si es necesario, añadimos un poco mas de caldo para que se termine la cocción.

6- Dejamos reposar tapado 5 minutos y servimos acompañado de all i oli si se quiere. Yo no le pongo porque le quita sabor al plato.

Aqui teneis una foto del plato ya en la mesa


¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 22 de junio de 2014

CARACOLES PICANTES



Hola a tod@s  hoy os traigo una de las recetas favoritas de mi marido; la verdad es que es la primera vez que la hago pero según el han quedado estupendos. Para la elaboración he utilizado los caracoles refrigerados que venden en Mercadona porque el limpiar caracoles lleva mucho trabajo y en una cocina pequeña como la mía no es fácil. Espero que os guste.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 bolsa de 400 gr de caracoles.
- 3 tomates maduros.
- 50 gr de jamon serrano en tacos.
- 50 gr de chorizo iberico en tacos.
- Media cebolla tierna.
- 1 guindilla cayena.
- Sal y azúcar a partes iguales.
- Aceite de oliva

Preparación:

1- Lavamos los caracoles con agua y los ponemos a escurrir; yo lo hago por si hay algún resto de cáscara suelta.

2- En una cacerola ponemos la cebolla picada a pochar con un poco de aceite y una pizca de sal; añadimos la cayena y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la cebolla se ponga transparente pero sin que coja color. Retiramos la cayena y añadimos el chorizo y el jamón. Cocinamos hasta que cambien de color y empiecen a soltar la grasa.

3- Añadimos ahora el tomate cortado a cuadritos y la misma cantidad de sal que de azúcar para quitar la acidez. Cocinamos hasta que el tomate empiece a perder el agua. Ahora añadimos los caracoles y dejamos cocinar todo durante 15 minutos para que la salsa espese y los caracoles tomen bien  el sabor.

4- Si la salsa queda muy espesa, podemos añadir un poco mas de tomate ya frito anteriormente. Esta receta queda mucho mejor si la hacemos de un día para otro porque se intensifican los sabores.
Si os gusta muy picante, no retirar la cayena durante todo el proceso.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 15 de junio de 2014

POLLO CON LANGOSTINOS


Hola a tod@s; la semana pasada fue el cumpleaños de mi hijo, y para celebrarlo hice esta receta que tenía en la carpeta de pendientes desde hace mucho tiempo. No se de que lugar la he sacado, por eso, si alguien se identifica con ella, que me lo diga para hacerlo constar, que no es cuestión de copiar a nadie. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 pollo troceado.
- 10 langostinos grandes.
- 1 cebolla tierna.
- 1 diente de ajo.
- 1 vasito de vino blanco.
- 2 vasos de caldo de pescado.
- Sal y aceite de oliva virgen extra.
- Harina .
- 1 tomate maduro grande pelado o 2 de lata tipo pera.

Preparación:

1- Ponemos una sarten al fuego con aceite, salamos el pollo, lo pasamos por harina y lo vamos friendo hasta que esté dorado. Reservamos sobre papel absorbente para que suelte la grasa.
 Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas y los caparazones separados de los cuerpos.

2- Para la salsa, ponemos en una cazuela con aceite al fuego  la cebolla troceada y el diente de ajo picado pochamos hasta que cojan un poco de color, añadimos las cabezas y caparazones de los langostinos, rehogamos un poco  y añadimos el tomate, el vino blanco y el caldo. Dejamos cocer todo junto durante 10 minutos a fuego suave. Pasamos la salsa por el chino y reservamos.
Si no tenemos chino, se puede batir un poco el conjunto y colarlo con un colador grande.

3- En una cazuela grande, ponemos la salsa y los trozos de pollo frito, calentamos el conjunto con la olla destapada a fuego medio durante 15 ó 20 minutos, hasta que veamos que el pollo está tierno y la salsa ha espesado un poco. Cuando queden 5 minutos de cocción, añadimos las colas de langostino al guiso.

4- Emplatamos 5 trozos de pollo y 2 langostinos por persona, regamos con un poco de salsa y ya está listo para comer. Si se quiere, se puede acompañar de arroz cocido o patatas fritas.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 8 de junio de 2014

ENSALADA DE GARBANZOS Y CODORNIZ


Hola a tod@s; la receta de hoy es fácil, de esas que podemos dejar hechas el día anterior e incluso llevar a la playa en una tartera y en la que voy a utilizar unos garbanzos cocidos que me han quedado de un plato anterior y que tenía congelados. La idea la he cogido de FALSARIUS CHEF, que la hace con perdiz y podeis verla AQUI.
Con esta receta. participo en el proyecto RECICLANDO SABORES que han puesto en marcha los blog ROSSGASTRONOMICA Y THERMOFAN. Para saber como participar, clicar AQUI y animaros, que es muy sencillo y así fomentamos el que no se tire nada de comida en casa.

Ingredientes:

- Garbanzos cocidos que nos hayan quedado de una preparación anterior.
- 1 lata de codorniz en escabeche.
- Media cebolla tierna.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo.
- Perejil picado.

Preparación:

1- Abrimos la lata de codorniz, sacamos las aves y reservamos el escabeche.

2- Quitamos todos los huesecillos a las codornices y reservamos los trozos de carne.

3- Sacamos los garbanzos de la nevera, los escurrimos de su caldo si lo tienen y reservamos a temperatura ambiente.

4- En un mortero majamos el diente de ajo pelado, le añadimos sal, perejil picado y cuatro cucharadas del escabeche reservado. Mezclamos bien.

5- Cortamos la cebolla en juliana muy fina y ya solo nos queda montar el plato, para lo cual ponemos en una ensaladera los garbanzos, la codorniz y el majado de ajo; removemos con cuidado para que no se rompa la carne y dejamos en la nevera durante 2 horas.

Aqui teneis otra foto mas en detalle.



.¡¡ BUEN PROVECHO !!


domingo, 1 de junio de 2014

PASTEL DE BUEY DE MAR, MERLUZA Y GAMBAS SIN HORNO


Hola a tod@s:
Ahora que se acerca el verano mis favoritas son las recetas sin horno; aquellas que podemos hacer con antelación y dejar en la nevera hasta el momento de consumir. La de hoy, la he elaborado con un sobre de salsa de buey de mar que compré en el LIDL en navidad además del resto de ingredientes.
  1. El buey de mar  (Cancer pagurus) es un crustáceo decápodo comestible, que se halla en el mar del Norte, norte del Atlántico y en el mar Mediterráneo.
    Es un robusto crustáceo de color rojo pardizo, con una caparazón oval y puntas de pinzas negras.
  2. Son nocturnos, permaneciendo enterrados en el sustrato durante el día, y buscando alimento hasta 50 m de sus cuevas en las horas de la noche .
  3.  Normalmente come  otros crustáceos y moluscos; con sus poderosas pinzas es capaz de romper caparazones y conchas.
  4.  Los machos son extremadamente agresivos contra otros, y pueden eventualmente matarlos. Los machos reconocen a otros machos de su especie por el tamaño de las pinzas; las pinzas de las hembras son menores.
  5.   Fuente:  Wikipedia

  Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 lata de cebolla frita hacendado.
- 400 gr de merluza en filetes (puede ser congelada).
- 150 gr de gamba pelada.
- 1 bolsita de salsa fresca de buey de mar de luxe.
- 100 ml de leche entera.
- 2 huevos tamaño L.
- 3 cucharadas soperas colmadas de tomate frito casero.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 8 hojas de gelatina hacendado.
- Mayonesa y huevo hilado para decorar.

Preparación:

1- En una olla profunda echamos aceite de oliva y pochamos la cebolla un poco.

2- Añadimos el pescado troceado y las gambas limpias de intestino. Sofreir hasta que e ponga opaco.

3- Añadimos el tomate frito y la salsa de buey de mar, sal, pimienta, damos unas vueltas para que se mezcle todo bien, batimos y reservamos.

4- Batimos los huevos con ayuda de unas varillas hasta que blanqueen y doblen su volumen, esto equivale a cocinar los huevos, así no son huevos crudos.

5- Hidratamos la gelatina durante 5 minutos en agua fría y mientras tanto calentamos la leche en el microondas.  Disolvemos la gelatina escurrida en la leche.

6- Añadimos la leche con gelatina y los huevos batidos al pescado que teníamos reservado; volvemos a batir ligeramente para que no queden grumos y se integre todo bien.

7- Echamos la mezcla en un molde de silicona, lo dejamos templar y lo metemos a la nevera durante unas 8 horas para que cuaje (yo lo dejo toda la noche).

8- Desmoldamos y servimos decorado con mayonesa y huevo hilado o lo que mas os guste.

Aquí teneis la foto del pastel entero.



¡¡ BUEN PROVECHO!!

lunes, 26 de mayo de 2014

SOLOMILLO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS


Hola a tod@s:
Hoy os traigo una receta de esas con las que siempre se queda bien, ya sea en navidades o cualquier otra celebración y que como sabeis que me gusta, es facilita de hacer.
La receta original es de COCINANDO A MI MANERA. y la podeis ver AQUI.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo en filetes.
- 1 bolsa de frutos rojos de Mercadona.
- 100 gr de zumo de naranja sin pulpa.
- 65 gr de azúcar.
- 1 cucharada sopera de vinagre de modena.
- 1 cucharada sopera rasa de maizena.
- AOVE, sal y pimienta.

Preparación:

1- Lo primero hacemos la salsa, para lo cual ponemos en un cazo los frutos rojos, el zumo de naranja, el azúcar y el vinagre de modena; dejamos cocer todo a fuego lento hasta que las frutas estén blandas y se disuelva el azúcar. Pasamos la mezcla por un colador para dejar una salsa fina y reservamos al calor. Si la salsa ha quedado muy liquida, la espesamos añadiendo la maizena disuelta en un poco de agua fría.

2- Salpimentamos los filetes de solomillo y los hacemos a la plancha hasta que estén a nuestro gusto, pero cuidado de no pasarnos con el tiempo para que no se queden duros.

3-  Servimos inmediatamente poniendo cuatro o cinco filetes por persona y un poco de salsa por encima. El resto de la salsa, la ponemos en una salsera por si alguien quiere mas.

¡¡BUEN PROVECHO!!

martes, 20 de mayo de 2014

LASAÑA DE VERANO


Hola a tod@s.
Con la receta de hoy participo en la propuesta del mes de Mayo del Recetario Mañoso dedicada a la pasta; si leeis el post que ha preparado Rosalía del blog Rossgastronómica tutelada en esta ocasión por Sefa, del blog El Buen Yantar de Sefa, aprendereis un montón de cosas sorprendentes sobre la pasta, su historia, su origen, sus características y os responderá a una de las preguntas que sobre todo nosotras las mujeres nos hemos hecho mas de una vez......¿ la pasta engorda?. Para conocer la respuesta, aprender un poquito mas y sobre todo ver como participar clicar AQUI.

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para tres personas:

- 9 placas de lasaña El Pavo de las que no necesitan cocerse.
- 200 gr de gamba pelada cocida.
- 16 palitos de cangrejo.
- 100 gr de salmon ahumado.
- 2 latas de atún al  natural.
- 1 lata pequeña de aceitunas rellenas para decorar.
- 2 huevos duros.
- Mayonesa.
- 3 cucharadas de tomate frito casero.
- Aceite de oliva,  agua y sal para la pasta.

Preparación:

1- Lo primero que vamos a hacer es hidratar las placas de lasaña en agua caliente con sal y un chorrito de aceite durante 20 minutos o lo que indique el fabricante en la caja.

2- Mientras tanto, preparamos el relleno troceando todos los ingredientes, añadiendo dos cucharadas de mayonesa y mezclandolo todo bien. Reservamos una loncha de salmon ahumado para decorar.

3- Cuando está la pasta, la ponemos sobre papel absorbente para que se seque. Ahora preparamos los tres recipientes individuales o uno grande y ponemos en el fondo de cada uno una cucharada de tomate frito, encima una placa de lasaña, relleno, placa de lasaña, relleno y terminamos con una placa de lasaña.

4- Cubrimos bien de mayonesa y decoramos al gusto; yo en mi caso lo he hecho con salmon y aceitunas, pero también podeis poner pimiento del piquillo, anchoas, tomate....etc. Lo metemos a la nevera durante unas horas para que tome cuerpo antes de servir, incluso está mejor de un día para otro.

ESPERO QUE OS GUSTE Y.......¡¡BUEN PROVECHO!!

sábado, 17 de mayo de 2014

GARBANZOS CON CALLOS


Hola a tod@s.
Esta receta la tenía pendiente de publicar desde hace mucho tiempo; ya se que no apetece mucho ahora que empieza el calorcito, pero como es una de las comidas preferidas de mi marido os he querido enseñar como la hago yo.
 La receta original es de Arguiñano y la podeis ver AQUI.

Ingredientes:

- 400 gr de garbanzos.
- 500 gr de callos limpios.
- 1 tomate grande.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla mediana.
- 4 dientes de ajo.
- 1 hueso de rodilla.
- Agua, sal, granos de comino.
- Granos de pimienta

Para el sofrito:

- 1 tomate grande.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva.
- Sal y una cucharada pequeña  de pimentón de la vera

Preparación:

1- Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior; si no lo hemos hecho, podemos utilizar garbanzos precocidos; es este caso, los añadiremos junto con el sofrito al final de la receta.

2- Ponemos los callos troceados en una olla, los cubrimos de agua  y los dejamos cocer destapados durante 5 minutos. Los colamos y los refrescamos con agua fría.

3- En el cuerpo de la olla rápida, ponemos agua a hervir y añadimos los callos, los garbanzos, el hueso de rodilla el tomate entero, la cebolla entera, los ajos  y la zanahoria ( todo sin piel se entiende), los granos de comino y de pimienta. Cerramos la olla y dejamos cocer durante 45 minutos a fuego medio una vez que hayan subido los dos aros.

4- Mientras, vamos haciendo el sofrito, para lo cual ponemos en una sartén un poco de aceite y pochamos el tomate, la cebolla,los ajos y el pimiento todos bien picaditos. Salamos al gusto.

5- Una vez haya terminado la olla rápida, dejamos que salga el vapor antes de abrirla, retiramos las verduras y los granos de pimienta. Añadimos ahora el sofrito pasado por la batidora junto con las verduras de cocer los callos, calentamos bien el conjunto dando unas vueltas y servimos inmediatamente.
Si os gusta el picante, se puede añadir al sofrito una cucharada de pimentón de la vera.

Consejo: yo pico todas las verduras porque en mi casa no les gusta encontrarse los tropezones, pero si lo preferís, podeis trocearlas y dejarlas tal cual en la receta.

¡¡BUEN PROVECHO!!


sábado, 10 de mayo de 2014

CONEJO A LA CERVEZA EN OLLA RÁPIDA


Hola a tod@s: la receta de hoy es del conocidísimo Arguiñano, y la he preparado con un conejo que me ha regalado un amigo cazador, por lo que para mi tiene un valor especial. Espero que os guste.
La receta original la podeis ver AQUI

Ingredientes:

- 1 conejo de 1,5 kg troceado.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo enteros sin piel.
- 1 hoja de laurel.
- 1 copa de brandy.
- 1 vaso  de salsa de tomate.
- 1 lata de cerveza.
- Harina para rebozar el conejo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1- Ponemos un poco de aceite en la olla rápida y la ponemos a fuego medio. Salpimentamos el conejo troceado, lo pasamos por harina y lo vamos friendo por tandas hasta que esté dorado. Reservamos.

2- En el mismo aceite de freir el conejo, pochamos la cebolla picadita y los dientes de ajo enteros sin piel. Cuando estén, añadimos el conejo, el laurel y damos unas vueltas.

3- Vertemos la copa de brandy y sin que se nos olvide apagar la campana extractora flambeamos. Si no nos atrevemos a flambear, podemos dejar que se consuma el alcohol durante unos  5 minutos.

4- Añadimos ahora la salsa de tomate y la cerveza. Cerramos la olla y lo dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio contados a partir de que suban los dos aros.

5- Pasado el tiempo,retiramos del fuego y  dejamos que salga el vapor de la olla antes de abrirla. Sacamos el conejo y el laurel, pasamos la salsa por la batidora y servimos inmediatamente porque está mejor bien calentito.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 4 de mayo de 2014

FILETES DE TRUCHA EN SALSA DE NARANJA


Hola a tod@s.
Con la receta de hoy participo en el reto de este mes del Recetario Mañoso dedicado a la trucha. Para saber como participar y conocer algo mas sobre este pescado, clicar AQUI y vereis el estupendo post que ha realizado Mª Dolors, del blog CUINA AMB LA LOLINES,apadrinada por Marisa, del blog COCINANDO EN MIS LARES.
¡¡Animaros a participar, es muy fácil!!.

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes para tres personas:

-Tres truchas asalmonadas en filetes sin la piel.
- 200 ml de zumo de naranja natural.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Perejil picado.
- Una puntita de cuchara de maizena.
- Sal y pimienta al gusto.
- Harina para rebozar.
- Ensalada verde.

Preparación:

1- Lo primero es hacer el pescado; para eso, le quitaremos todas las espinas a los filetes con ayuda de unas pinzas. Salamos el pescado, lo pasamos ligeramente por harina y lo freímos en aceite caliente un minuto por cada lado. Ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

2- Para la salsa, ponemos la mantequilla en la misma sarten donde hemos frito el pescado, bajamos el fuego para que no hierva y cuando esté derretida añadimos el zumo de naranja, perejil picado y pimienta molida. Dejamos reducir la salsa a fuego suave.
Si no espesa lo suficiente, podemos espesarla con un poquito de maizena disuelta en agua fría.

3- Ponemos los filetes  en una fuente, cubrimos ligeramente con salsa bien caliente y servimos inmediatamente acompañado de una ensalada verde.

¡¡ BUEN PROVECHO!!

Y para todas las madres, un regalo en este día tan especial.

FELICIDADES A TODAS.

miércoles, 23 de abril de 2014

TARTA DE DULCE DE LECHE Y FILADELFIA SIN HORNO


Hola a tod@s
Una vez incorporada de nuevo a la rutina laboral y culinaria aquí en España, os traigo esta tarta que he hecho para celebrar el día de San Jorge, patrón de Aragon, Cataluña y Baleares .
La leyenda os la explico a continuación.
En Capadocia  había un dragón que atacaba al reino. Muertos de miedo, los habitantes decidieron entregarle cada día dos corderos al dragón para satisfacer su hambre y que no atacase la villa. Pero cuando los animales empezaron a escasear se decidió enviar a una persona —escogida por sorteo— y un cordero. Aquella familia que veía cómo un miembro era devorado por el dragón recibía, a cambio, todo tipo de riquezas como compensación.
A partir de aquí, hay dos versiones de la leyenda: por un lado, que el pueblo se cansó de que ningún miembro de la familia real fuera enviado y que por tanto debía ser la princesa quien fuera devorada y, por otro, que un día fue la princesa la escogida por sorteo para acompañar al cordero. Sea como fuere, de camino hasta la cueva del dragón, la princesa se encontró al caballero Jorge y éste, matando al dragón clavándole su espada, la rescató. De la sangre que brotó del cuerpo sin vida del monstruo nació una rosa roja que el caballero le entregó a la princesa.
El rey ofreció al caballero todas las riquezas a imaginar, pero él prefirió que se repartieran entre los habitantes del reino. Además, se construyó una iglesia en su nombre, de la cual brotaba un agua milagrosa que era capaz de curar a los enfermos.
Por eso, en Cataluña, Baleares y en partes de la Comunidad Valenciana es costumbre cada 23 de abril que los hombres regalen rosas a las mujeres, como si de un caballero y una princesa se trataran. Ellas les regalan un libro, recordando el enterramiento y fallecimiento respectivamente de dos grandes de la literatura europea, Cervantes yShakespeare, y otro hispanoamericano, Inca Garcilaso.
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_de_San_Jorge
La receta original es de Pedacitos de Miel y la podeis ver AQUI

Y ahora vamos con mi receta.

Ingredientes:

Para la base:

- 100 gr de galletas digestive o María tostada.
- 40 gr de mantequilla en pomada.

Para el relleno:

- 430 gr de dulce de leche.
- 500 gr de nata.
- 500 gr de leche.
- 15 gr de azúcar blanquilla.
- 3 sobres de cuajada Royal.
- 200 gr de queso de untar tipo filadelfia

Preparación:

1- Comenzamos haciendo la base, para lo cual trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada hasta formar una pasta. Con ella, cubrimos el fondo de un molde de 18 cm y lo metemos al congelador mientras hacemos el relleno.

2- Comenzamos el relleno calentando la nata, la mitad de la  leche y el azúcar a fuego medio hasta que comience a hervir.

3- Disolvemos la cuajada en la leche fría que nos queda hasta que no queden grumos.

4- Una vez esté caliente la mezcla de nata, leche y azúcar, añadimos la cuajada diluida, el dulce de leche y el queso de untar y mezclamos con unas varillas hasta que se integre todo bien. Seguimos calentando a fuego medio unos 5 minutos.

5- Pasamos la mezcla por la batidora para que no queden grumos, sacamos el molde con la base del congelador  y vertemos la masa en el. Ponemos un papel film en contacto con la masa para que no se forme costra.

6- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y un vez frío, lo metemos a la nevera durante al menos 4 horas para que tome cuerpo (yo lo dejo toda la noche).

7- Para servir, desmoldamos y si os apetece lo podeis decorar con virutas de chocolate, bolitas o crujiente de almendras caramelizadas.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 16 de marzo de 2014

ROSQUILLAS DE ANÍS


Hola a tod@s; la receta de hoy es una de esas que todos tenemos como básicas en la cocina pues sirven para cualquier ocasión y siempre se queda bien. Espero que os guste.
La idea la he cogido del blog COCINA CON ANIBAL, que os animo a que visiteis y la podeis ver AQUÍ.

Ingredientes:

- 150 gr de azúcar.
- La ralladura de la piel de un limón sin la parte blanca.
- 50 ml de aceite de girasol.
- 50 ml de leche entera.
- 30 ml de anis dulce.
- 2 huevos medianos.
- 1 sobre de levadura de repostería.
- 500 gr de harina de repostería.
- Una pizca de sal para montar las claras.
- Aceite de girasol para freir.

Preparación:

1- En una batidora de vaso ponemos el azúcar, la ralladura de limón, las yemas de huevo, el aceite, la leche y el anís. Batimos hasta que quede una masa homogénea.

2- En un bol aparte, batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Ahora vamos añadiendo poco a poco y con movimientos envolventes la mezcla que teníamos en la batidora hasta que se integre todo.

3- En este momento, incorporamos poco a poco también y con movimientos envolventes  la levadura junto con la harina tamizada hasta que la masa tenga cuerpo y se pueda manipular sin que se nos pegue a los dedos. Una vez llegados a este punto, enharinamos la encimera, echamos la masa y la amasamos con las manos durante unos 10 minutos. Una vez bien amasada (cuanto mas lo hagamos mejor será el resultado final), la dejamos reposar tapada con un trapo de algodón limpio unos 20 minutos.

4- Una vez transcurrido el tiempo, amasamos un poco mas la masa y vamos cogiendo porciones del tamaño de una nuez, las hacemos una bolita y con uno de nuestros dedos hacemos el agujero del centro ( también podeis hacer bastoncitos y unir los bordes). Las ponemos todas en un plato y reservamos.

5- Para freírlas, ponemos abundante  aceite en un cazo y lo calentamos a fuego medio; añadimos las rosquillas de cuatro en cuatro y las freímos por ambos lados hasta que estén doradas. Las vamos sacando a un papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

6- Una vez todas fritas pero todavía calientes, las pasamos por un plato en el que habremos puesto abundante azúcar y las rebozamos bien. Servimos acompañadas de un café, chocolate o una copita de vino dulce.

¡¡BUEN PROVECHO!!

martes, 17 de diciembre de 2013

¡¡FELIZ NAVIDAD!!


Hola a tod@s:

Esta es mi última entrada este año; como sabéis, mi empresa me manda de vez en cuando a trabajar fuera de España por eso La cocina de los Gnomos  cierra sus puertas hasta Semana Santa más o menos. Lo que si intentaré será visitaros cuando me sea posible y dejaros algún comentario, que no por estar lejos se tiene que renunciar a lo que nos es placentero.
Desde aquí, quiero desearos a todos una  FELIZ NAVIDAD y un PRÓSPERO AÑO 2014.
 Que se cumplan todos vuestros deseos y a mi vuelta espero que me enseñéis muchas cosas mas con las estupendas recetas que compartís con todos nosotros.
Un beso a tod@s y hasta pronto, Charo.

jueves, 12 de diciembre de 2013

PANACOTTA DE MELON Y AVELLANAS



Hola a tod@s
El  mérito de  la receta de hoy se lo debo a Nenalinda y os voy a explicar porqué.
Como ya os dije en su momento, en el AIG del año pasado me regaló entre otras, una estupenda mermelada de melón y avellanas; cuando la probé vi que estaba espectacular y que no podía comérmela yo sola, que mi familia la tenía que probarla también, así que se me ocurrió transformarla en un postre y aquí lo teneis.
 Para ver la receta original de SIGUIENDO A NENALINDA clicar AQUÍ. , os la recomiendo.

Ingredientes:

- 250 gr de mermelada de melón y avellanas.
- 200 ml de nata para cocinar.
- 250 ml de leche entera.
- 5 hojas de gelatina hacendado
- 50 gr de azúcar.
- Caramelo liquido para decorar.

Preparación:

1- Remojamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

2- En un cazo ponemos a calentar la leche, la nata y el azúcar; cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, damos unas vueltas para que se disuelva bien y no queden grumos y añadimos la mermelada de melón y avellanas.

3- Removemos todo bien para que se integren los ingredientes (si es necesario podemos utilizar la batidora) y vamos echando nuestra crema en los recipientes que queramos (yo he utilizado flaneras de silicona).
 Dejamos templar a temperatura ambiente y después lo metemos a la nevera durante 4 horas como mínimo.

4- A la hora de servir, desmoldamos la panacotta  y  echamos caramelo líquido al gusto.

¡¡BUEN PROVECHO!!

jueves, 5 de diciembre de 2013

ENSALADA DE CODORNIZ ESCABECHADA


Hola a tod@s:
Con esta receta  participo en la propuesta que nos hace este mes de Diciembre el Recetario Mañoso; para ver como participar y aprender un montón de cosas curiosas sobre la codorniz os animo a que visiteis el blog y leais el estupendo post que han realizado Antonio del blog LAS BORRAJAS DEL COPÓN y Jose , su tutor, clicando AQUI.
Y ahora vamos con la ensalada.

Ingredientes para dos personas:

- 1 lata de codorniz en escabeche marca De Luxe.
- 1 tomate pelado.
- 1 bolsa de lechuga Mezclum.
- 1 huevo duro.
- Un puñado de nueces.
- Un puñado de pasas.
- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1- Abrimos la lata de codorniz, las sacamos, las deshuesamos y reservamos el escabeche.

2- En una fuente de servir, ponemos la lechuga, encima el tomate pelado y cortado en cuadritos, el huevo duro cortado en cuartos, las pasas y las nueces.

3- En el centro de la ensalada, ponemos la codorniz deshuesada.

4- Cogemos el escabeche que teníamos reservado, lo colamos, le añadimos un poco mas de aceite y lo batimos con un tenedor hasta que emulsione y quede una salsa opaca. La añadimos por encima de la ensalada y servimos inmediatamente. El resto de la salsa la servimos en una salsera por si algún comensal quiere un poco mas.

Nota: esta ensalada no lleva sal porque el escabeche ya es salado, pero si os gusta, podeis añadir un poco a la lechuga.

Aquí teneis otra foto del resultado.



¡¡ BUEN PROVECHO!!

domingo, 1 de diciembre de 2013

ALBÓNDIGAS DE BACALAO A LA VIZCAÍNA



Hola a tod@s: hoy os traigo una receta de las que podemos hacer cuando tenemos invitados y además dejarla hecha el día anterior. La salsa es la misma que utilicé para el bacalao a la vizcaína que os puse el 13 de Octubre. Espero que os guste.

Ingredientes:

- Salsa vizcaína que tenía congelada.
 Para las albóndigas:
- 1 filete de bacalao fresco de unos 350 gr.
- Miga de pan.
- Un huevo tamaño L o 2 pequeños.
- Perejil picado.
- Pan rallado opcional.
- Harina para rebozar las albóndigas.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Preparación de las albóndigas:

1- Retiramos la piel y las espinas del filete de pescado y troceamos la miga de pan. En la picadora metemos el pan y el pescado troceado y lo picamos hasta que quede una  masa homogénea. Tener cuidado en este punto para que no se haga una papilla, sino que veamos los trocitos del pescado.

2- Lo ponemos en un bol y añadimos el huevo ligeramente batido, el perejil y la sal si el pescado no la lleva. Lo mezclamos todo bien. Si queda demasiado blanda la masa, podemos añadir pan rallado   para que coja mas consistencia y se  mas fácil de manejar.

3- En un plato ponemos harina y con ayuda de una cuchara vamos formando las albóndigas, las pasamos por la harina, retiramos el exceso y las vamos friendo de cuatro en cuatro en una sartén con aceite caliente. Las retiramos a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

4- Una vez todas fritas, ponemos en una cacerola la salsa que teníamos reservada ( o la hacemos desde el principio), introducimos las albóndigas y lo ponemos a cocer a fuego medio durante 10 minutos. En este paso, vamos moviendo la cacerola cogiéndola por las asas para que no se peguen las albóndigas y ligue mas la salsa.

5- Servimos caliente solas o acompañadas de arroz cocido, patatas en juliana o lo que prefiráis.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 24 de noviembre de 2013

FABADA ASTURIANA



Hola a tod@s: aprovechando que unos amigos asturianos me han traido el "arreglo" de su famosa fabada, he caído en la tentación de prepararla a pesar de que en casa no somos mucho de legumbres.
La primera referencia escrita a la fabada aparece en 1884, aunque hay autores que dicen que se crea en el siglo XX; sea como fuere, los emigrantes asturianos llevan este plato por todo el mundo y en muchos lugares podemos encontrar recetas similares, como por ejemplo en la ciudad de Tampa (EEUU).  Por supuesto, se ha convertido en uno de los platos típicos de la gastronomía de nuestro país siendo el plato regional Asturiano mas conocido.
La receta la he sacado de la página de Infoasturias y la podeis ver AQUI.
Espero que os guste.

Ingredientes:

- 500 gr de fabes asturianas.
- 2 morcillas asturianas secas.
- 2 chorizos asturianos.
- 50 gr de jamón serrano.
- 200 gr de lacón.
- Azafrán en hebras.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.

Preparación:

1- Poner las fabes en remojo en agua fría durante un máximo de 8 horas. Poner el jamón y el lacón en remojo en agua templada. Lavamos y frotamos con un cepillo las morcillas y los chorizos para quitarles el sabor a ahumado.

2- Desechamos las aguas de remojo y ponemos las fabes en una olla ancha y baja; las cubrimos de agua fría y con el recipiente destapado lo llevamos a ebullición a fuego fuerte. Durante este proceso, vamos retirando la espuma de  las fabes.

3- Templamos el aceite en una sartén y lo añadimos a la olla junto con el lacón, el jamón y unas  4 hebras de azafrán. dejamos cocer 5 minutos con la tapadera puesta y volvemos a retirar la espuma si la hay.

4- Añadimos ahora el chorizo y la morcilla, dejamos cocer 5 minutos mas, retiramos la espuma y ahora viene la verdadera cocción. La haremos a fuego lento con la cacerola tapada durante un par de horas (si es preciso, añadiremos mas agua fría , ya que las fabes tienen que estar en todo momento cubiertas de agua. El embutido si puede sobresalir).

5- De cuando en cuando, vamos probando las fabes para ver el punto de cocción, ya que no tienen que deshacerse y damos un meneo a la olla cogiéndola por las asas para que no se pegue y vaya ligando la salsa. Si es necesario, podemos añadir un poco de sal, aunque el jamón y el lacón ya llevan.

6- Cuando la fabada esté hecha, la dejamos reposar media hora apartada del fuego para que espese la salsa y luego la servimos en pequeñas paelleras poniendo un trozo de lacón, morcilla y chorizo en cada plato.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 17 de noviembre de 2013

CODILLO DE CERDO AL HORNO CON VERDURITAS



Hola a tod@s: Ya se acercan las fiestas navideñas, así que os dejo otra idea de un plato económico con el que se puede quedar de maravilla con nuestros invitados y que además como es contundente, basta con acompañarlo de una ensalada y servirlo como plato único.
La idea original la he tomado del blog EL SABOR DE NUESTRA CASA, que como siempre os animo a que visiteis y la podeis ver AQUÍ.

Ingredientes:

- 3 codillos frescos.
- 3 hojas de laurel.
- Pimienta molida y pimienta en grano.
- 6 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 150 ml de vino tinto.
- Sal.
- Romero.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Caldo de hervir los codillos.

Preparación:

1- Ponemos en el cuerpo de la olla rápida los codillos bien lavados, el laurel, la pimienta en grano y una pizca de sal, lo cubrimos de agua, cerramos la olla, ponemos a fuego fuerte  y una vez que hayan subido los dos anillos, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos. retiramos la olla y dejamos que salga todo el vapor antes de abrirla. Mientras, precalentamos el horno a 200º.

2- Sacamos los codillos (reservamos el caldo de cocción) y los ponemos sobre una fuente de horno, salpimentamos, echamos aceite por encima y colocamos en la fuente los ajos enteros, el romero, el laurel hervido y el vino.

3- Introducimos la bandeja en la parte media del horno con calor arriba y abajo. Cada 15 minutos, los vamos girando para que se hagan por todos los lados y los rociamos con un poco del caldo de cocción para que no se resequen. Continuaremos con el asado hasta que veamos que se han dorado por todos los lados.

4- Mientras tanto, yo he cortado la cebolla y los pimientos en juliana y los he pochado a fuego lento hasta que estén blandos y hechos pero sin que cojan color.

5- Para montar el plato, servimos un codillo con un poco de verdura por encima y una ensalada verde.

Aquí teneis otra foto del resultado.


¡¡BUEN PROVECHO!!

sábado, 9 de noviembre de 2013

CREMA DE ESPINACAS Y GARBANZOS AL CABRALES


Hola a tod@s.
Con esta receta participo en la propuesta que ha hecho para este mes el RECETARIO MAÑOSO, y que está dedicada a las verduras de hoja de Aragón. Si quereis participar y ver el estupendo post que nos han preparado Rosa y Sefa, clicar AQUI , os lo recomiendo porque aprenderéis un montón de cosas sobre las verduras Aragonesas.
Y ahora vamos con la receta, que se me ocurrió como una solución al problema de que en mi casa no quieren comer legumbres, así que tengo que disfrazarlas para que no se den cuenta.
 Espero que os guste.

Ingredientes para dos personas:

- 200 gr de garbanzos cocidos.
- Un manojo de espinacas frescas.
- Una cucharada de postre rasa de crema de cabrales o un trozo de queso azul.
- 200 ml del agua de cocer las espinacas o caldo de verduras.
- Sal.
- Un diente de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Parmesano en polvo para decorar.

Preparación:

1- Lavamos las espinacas, les quitamos los tallos y las cocemos en agua caliente durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos el agua de cocción.

2- En una cacerola echamos un poco de aceite y pochamos el ajo picado a fuego bajo; cuando empiece a coger color, añadimos los garbanzos, las espinacas y una pizca de sal, damos unas vueltas y dejamos que se cocine todo 3 minutos  teniendo cuidado de que no se nos pegue al fondo.

3- Pasado este tiempo, añadimos un vaso del agua de cocer las espinacas, trituramos y lo pasamos por un colador para que quede una crema suave. Volvemos a poner la crema al fuego, añadimos  el queso de cabrales, removemos y probamos para rectificar el punto de sal si hace falta.

4- Servimos bien caliente espolvoreando queso parmesano por encima.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 3 de noviembre de 2013

CALAMARES EN SU TINTA


Hola a tod@s. La receta de hoy son unos deliciosos calamares en su tinta que encontré en la página RECETAS Y POSTRES.NET. Están  hechos en olla rápida, pero igualmente sirve una olla tradicional. La original al podeis ver AQUI.
Espero que os guste.

Ingredientes:

- 2 kg de calamares.
- 2 cebollas grandes.
- 700 gr de tomates maduros.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1 cayena (opcional).
- 1 vaso de los de vino de vino blanco.
- 1 bolsa de tinta de calamar mas la que tengan los calamares.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Arroz cocido para acompañar

Preparación:

1- Limpiamos bien los calamares, los cortamos en rodajas  y reservamos su tinta.

2- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con un poco de aceite en la olla rápida. Cuando esté transparente, añadimos los calamares y damos unas vueltas. A continuación, añadimos el tomate pelado y triturado y seguimos cocinando para que pierda un poco de agua.

3- En el mortero, machacamos un poco de sal con la tinta del calamar y la cayena si se la ponemos; añadimos el vino y lo añadimos todo  a la olla de calamares.

4- Tapamos la olla y una vez que hayan subido los dos anillos dejamos cocer a fuego suave 10 minutos. Apartamos la olla del fuego, dejamos salir el vapor de forma natural y abrimos la olla.
Si vemos que ha quedado mucho líquido, podemos dejar cocer 5 minutos mas para que espese la salsa.

5- Servimos caliente acompañado de una taza de arroz cocido.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 27 de octubre de 2013

SOLOMILLO RELLENO DE CIRUELAS, PASAS Y OREJONES


Hola a tod@s; hoy os traigo una receta de solomillo relleno; lo mejor es que podemos dejarla preparada de un día para otro y está igual de buena o mas, así que puede ser una buena opción para las próximas navidades. Espero que os guste.
La receta original es del blog A SABOR DE HOGAR y la podeis ver AQUI

INGREDIENTES:

- Un solomillo de cerdo abierto en forma de lámina.
- Orejones.
- Ciruelas secas sin hueso.
- Pasas sin semillas.
- Queso en lonchas.
- 2 manzanas reineta o golden.
- Vino oloroso para cocinar (yo utilizo la marca El Guiso).
- Sal, pimienta.
- Aceite de oliva.
 
PREPARACIÓN:

1- Salpimentamos el solomillo, lo rellenamos con el queso en lonchas, las pasas, los orejones y las ciruelas troceados, lo tamos bien con hilo de cocina.

2- En la olla rápida, ponemos un chorrito de aceite, lo calentamos y doramos el solomillo por todos los lados. A continuación, añadimos el vino y las manzanas peladas y troceadas; dejamos que cueza un poco para que se evapore el alcohol (10 minutos). Cerramos la olla y dejamos cocer 10 minutos a fuego bajo una vez hayan subido los dos anillos.

3- Dejamos que salga el vapor de la olla sin abrirla; una vez los anillos hayan bajado del todo, abrimos la olla, sacamos el solomillo y lo reservamos en una fuente.
A continuación trituramos la salsa y la colamos para que no quede ninguna piel de fruto seco.

4- Una vez fría la carne, quitamos el cordel y cortamos en lonchas de un cm  de grosor. Calentamos la salsa en una cazuela grande y baja y añadimos las rodajas de solomillo; lo dejamos a fuego suave unos 4 minutos para que  se caliente la carne. Servimos inmediatamente.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 20 de octubre de 2013

TARTA DE QUESO, MANZANA Y CANELA


Hola a tod@s.
Hoy os traigo una tarta  de manzana diferente que tenía en la carpeta de pendientes;  la vi hace mucho tiempo en el blog BOCADOS DE CIELO, el cual  os recomiendo que visiteis porque Clemenvilla hace unas recetas estupendas. 
La original la podeis ver AQUI

Ingredientes:

- 4 manzanas reineta peladas y cortadas en láminas o cubos.
- 200 gr de queso mascarpone o filadelfia.
- 2 huevos tamaño L.
- 200 gr de harina de repostería.
- 2 cucharadas de postre de levadura royal.
- 100 gr de azúcar moreno.
- 70 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharada de postre de esencia de vainilla.
- 2 cucharadas de postre de canela en polvo.
- Una pizca de sal.

Preparación:

1- En un bol mezclamos la harina, la vainilla , la levadura y la sal. Reservamos.

2- En otro bol grande y hondo batimos el aceite con el queso y los huevos hasta que quede una masa homogénea. Una vez hecho esto, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de ingredientes secos removiendo con movimientos envolventes hasta integrar bien.

3- Mezclamos en otro recipiente el azúcar con la canela y rebozamos bien la manzana. La vamos añadiendo a la masa. Mientras hacemos esto, precalentamos el horno a 175º.

4- Una vez lo tengamos todo, lo vertemos en un molde desmontable de 24 cm, espolvoreamos con un poco mas de azúcar moreno y metemos en la parte media del  horno durante 45 minutos. Una vez pasado este tiempo, pinchamos con un palillo, y si vemos que sale seco, la tarta ya está, si no, lo dejamos un par de minutos más o hasta que esté hecho.

Aquí teneis otra fotografía del resultado.



¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 13 de octubre de 2013

BACALAO A LA VIZCAÍNA


Hola a tod@s: Hoy os traigo el plato que preparé ayer para el día del Pilar; es una receta original de Arguiñano, la vi en la televisión hace tiempo y era una de la que tenía pendientes.   La podéis ver AQUI.
Como hago siempre, la he adaptado a los gustos de mi casa, espero que os guste.

Ingredientes:

- 500 gr de lomos de bacalao desalado al punto de sal.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cebollas medianas de fuentes o cebolla tierna.
- 1 manzana Reineta o Golden.
- 3 cucharadas rasas de pulpa de pimiento choricero.
- 20 gr de miga de pan.
- 300 ml de caldo de pescado.
- Aceite de oliva y sal.

Preparación:

1- Pelamos los dientes de ajo, los picamos y los ponemos a dorar en una cazuela con un poco de aceite; cuando estén cogiendo color, añadimos las cebollas picadas y rehogamos unos minutos mas.

2- Pelamos y picamos la manzana y la añadimos a la cazuela, sazonamos con un poco de sal y lo dejamos pochar suavemente durante 10 minutos. Añadimos a continuación la pulpa de pimiento choricero, la miga de pan troceada, el caldo y dejamos que se cocine otros 10 minutos. Trituramos la salsa con la batidora y colamos para que quede suave.

3- Ponemos la salsa en una olla plana, la calentamos y añadimos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba, cocinamos 3 minutos, le damos la vuelta al pescado y cocinamos 3 minutos mas moviendo la olla de vez en cuando para que ligue la salsa.
Es muy importante no tocar el bacalao mas que para darle la vuelta porque si no se nos puede romper.
Servimos inmediatamente.

4- Otra forma de hacerlo es pasar el pescado por harina y freírlo en aceite caliente, escurrirlo sobre papel absorbente, poner en el plato de servir y echar la salsa caliente por encima antes de sacar a la mesa.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 29 de septiembre de 2013

TIRAMISU DE MELOCOTON

 
Hola a tod@s: para finalizar con las recetas del verano, os traigo este tiramisú diferente con un fresco sabor a melocotón. Como veis, la foto no me ha quedado muy bien, pero os aseguro que el resultado es delicioso; yo para la próxima vez lo presentare en vasitos individuales para que quede mejor.
 La receta original al he sacado del foro de hogarutil y la podeis ver AQUI.
 
Ingredientes:
 
- 1 lata pequeña de melocotón en almíbar.
- 1 tarrina de queso mascarpone.
- 12 bizcochos de soletilla.
- 3 huevos medianos o dos grandes.
- 100 gr de azúcar.
- El almíbar del melocotón.
- Cola cao o cacao en polvo para espolvorear
- Una pizca de sal para montar las claras.
 
Preparación:
 
1- Escurrimos los melocotones del almíbar, los hacemos puré con la batidora y reservamos el caldo.
 
2- Separamos las claras de las yemas; batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen con ayuda de una batidora de varillas. Las mezclamos suavemente con el queso a temperatura ambiente y con el puré de melocotón hasta que se integre todo.
 
3- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las unimos con movimientos envolventes a la preparación anterior.
 
4- Ponemos el almíbar en un plato y vamos empapando ligeramente los bizcochos. Colocamos una primera capa en el recipiente donde lo vayamos a servir (yo he puesto un molde de pyrex un poco hondo), a continuación una capa de crema de queso, capa de bizcochos empapados, capa de queso y así sucesivamente hasta que terminemos con una capa de queso. Lo metemos a la nevera durante 3 horas como mínimo y a la hora de servir, lo espolvoreamos con cola -cao o cacao en polvo.
 
Nota: en la receta original lleva pedacitos de melocotón entre las capas, pero yo no se los he puesto porque en casa no les gusta
 
¡¡BUEN PROVECHO!!  

domingo, 22 de septiembre de 2013

ENSALADA DE GARBANZOS


Hola a tod@s: continuando con las recetas del verano, hoy os traigo esta sencilla ensalada que nos permite comer legumbres cuando hace calor y así no perdernos nada de nuestra estupenda dieta mediterránea. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 frasco de garbanzos cocidos de buena calidad.
- 1 lata de atún en aceite.
- Un trocito de cebolla tierna.
- Un tomate mediano pelado.
- Unos granos de maíz dulce.
- Un huevo duro.
- Unas hojas de lechuga (opcional).
- Sal y aceite de oliva.
- Mayonesa (opcional).

Preparación:

1- Escurrimos el bote de garbanzos y los lavamos bien debajo del grifo de agua fría. Reservamos.

2- Troceamos pequeñito el tomate pelado, la cebolla y el huevo duro. Escurrimos el aceite de la lata de atún.

3- En un bol mezclamos los garbanzos, el tomate, la cebolla, el atún, el maíz, el huevo y si queremos, un poco de lechuga en juliana (por eso os pongo que es opcional). Añadimos sal al gusto, aceite de oliva (o mayonesa, eso os lo dejo a vuestra elección) y removemos para que se integre todo.

4- Metemos una hora a la nevera para que coja frío, ya que está mejor, y hemos conseguido un primer plato estupendo en un periquete.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 15 de septiembre de 2013

MOUSSE DE PLATANO Y CARAMELO FÁCIL


Hola a tod@s:

Hoy os traigo una de esas recetas sencillas que nos pueden sacar de un apuro cuando no tenemos mucha fruta y nos vienen invitados a comer. También es de las que he hecho este verano porque ya veréis lo poco que se tarda y , aunque ya sabeis que mis fotos no son muy buenas, os aseguro que el resultado es delicioso.
La idea original la vi en GASTRONOMÍA Y CIA y AQUI la tenéis tal y como ellos la hacen.

Ingredientes:

- 300 gr de nata para montar.
- 3 plátanos medianos o dos grandes.
- 4 cucharadas de caramelo líquido.
- Virutas de chocolate para adornar (opcional).

Preparación:

1- Metemos la nata y los plátanos en la nevera con antelación, porque es muy importante que estén muy fríos antes de hacer el postre. Una vez bien fríos, ponemos en el fondo de los recipientes donde vayamos a servir una cucharada de caramelo líquido (o un chorrito al gusto).

2- Ponemos la nata en el vaso de la batidora junto con los plátanos pelados y troceados; trituramos todo y seguimos batiendo hasta que nos quede una textura tipo mousse. Tener cuidado de no excedernos en el batido para que no se convierta en mantequilla.

3- Repartimos la mousse en los recipientes con caramelo y metemos a la nevera bien tapados  hasta que cojan cuerpo (unas 4 horas como mínimo). Servimos solo o acompañado de virutas de chocolate, barquillos, galletas o lo que mas os guste.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 8 de septiembre de 2013

BRAZO DE GITANO SALADO Y BIENVENIDOS DE NUEVO




Hola a tod@s:

Bienvenidos a esta nueva etapa de La Cocina de los Gnomos; espero que hayais pasado unas buenas vacaciones y que la vuelta a la rutina no se esté haciendo demasiado cuesta arriba. La verdad es que ya tenía ganas de volver a encontrarme con vosotros y ver las maravillosas recetas que vais a cocinar esta año.
Durante esta mes os voy a ir enseñando las recetas que he cocinado este verano, por eso, aunque el tiempo no acompañe mucho son casi todas recetas fresquitas que todavía pueden solucionar una cena. Espero que os gusten.

Hoy empezamos con un brazo de gitano salado.



Ingredientes.

- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 50 gr de salmón ahumado.
- 9 palitos de cangrejo pequeños.
- 1 lata de 150 gr de atun en aceite ya escurrido.
- 2 huevos cocidos.
- Una lata de filetes de anchoa en aceite de oliva para adornar.
- Medio tomate para adornar
-  Una taza grande de mayonesa para cubrir el brazo.

Preparación:

1- Ponemos en la encimera un trozo de papel film en el que nos quepan las seis rebanadas de pan de molde; las ponemos encima de forma que monten un poquito unas sobre otras y cubrimos con mas papel film. A continuación, con ayuda de un rodillo o con una botella bien limpia, aplanamos el pan hasta que quede finito, teniendo cuidado de que no se separen las rebanadas.

2- Preparamos el relleno triturando todos los ingredientes con ayuda de una picadora (excepto los que son para adornar). Quitamos la parte superior del papel film que tenemos sobre el pan y extendemos una fina capa de mayonesa; sobre esta, el relleno, teniendo cuidado de dejar como medio centímetro de pan libre en los bordes, para que al enrollar no se salga el relleno.

3- Con ayuda del papel film sobre el que tenemos el pan, vamos enrollando nuestro brazo y lo dejamos envuelto como si fuera un caramelo durante unas 4 horas en la nevera. Pasado este tiempo, lo sacamos, le quitamos el film , lo cubrimos de mayonesa y lo adornamos con unas anchoas, palito de cangrejo cortado por la mitad y unos gajos de tomate natural. Lo cubrimos con papel de aluminio y lo metemos de nuevo a la nevera hasta el momento de servir.

¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 28 de junio de 2013

¡¡FELIZ VERANO 2013!!



Hola a tod@s:
Ya ha llegado el tiempo del descanso, de disfrutar de la playa o la piscina, del no tener prisa y de las comidas ligeras, que son lo que mas apetece con el calor.
Por eso me despido de vosotros hasta septiembre, que volveremos con las energías renovadas y con un  montón de cosas y platos que compartir.
Os deseo unas felices vacaciones; que viajeis mucho si la crisis lo permite y que si os toca quedaros en la ciudad como a mi, que la disfruteis también, que seguro que tiene un montón de cosas que ofrecer en las que no habíamos reparado durante el año.




¡¡HASTA SEPTIEMBRE!!





viernes, 21 de junio de 2013

HOJALDRE DE SALMON Y GAMBAS


Hola a tod@s:
Hoy os traigo una receta de esas que nos pueden sacar de un apuro cuando se presentan invitados a cenar y que además podemos dejar hecha antes de irnos a la piscina, que con el calorcito ya apetece, espero que os guste.

Ingredientes:

- 200 gr de salmon fresco sin piel ni espinas.
- 150 gr de gambas peladas.
- 1 cucharada sopera rasa de harina.
- 250 ml de leche caliente.
- Una cucharada de mantequilla.
- Sal, pimenta y nuez moscada al gusto.
- 1 masa de hojaldre de la que venden ya hecha.
- Huevo batido para pintar.

Preparación:

1-Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo mientras hacemos la empanada; para ello,  ponemos en una sarten la mantequilla al fuego; cuando esté derretida, añadimos las gambas peladas y el salmón cortado a trocitos. Cocinamos unos minutos hasta que cambie de color, pero sin excedernos para que no quede seco.

2- Sin sacar lo anterior, añadimos a la sarten la harina y la cocinamos hasta que no quede ni rastro de ella; en este momento, empezamos a echar la leche caliente poco a poco y sin parar de remover hasta que nos quede una bechamel gordita. Ponemos sal, pimienta y nuez moscada, removemos  y lo dejamos reposar tapado con un papel film en contacto con la masa para que tome un poco de cuerpo y no salga costra.

3- Mientras tanto, ponemos en la bandeja del horno papel sulfurizado y extendemos la masa de hojaldre (importante no sacarla de la nevera hasta este momento para que sea mas fácil de manipular y no se nos quede blanda), la cortamos por la mitad y extendemos el relleno dejando un borde de 1 cm alrededor sin cubrir para poder cerrar la empanada, tapamos con la otra mitad  del hojaldre, la cerramos haciendo unos pequeños dobles hacia arriba y  la pintamos con huevo batido .

4- La metemos en la parte media- baja del horno durante 15- 20 minutos o hasta que veamos que se ha dorado. Podemos servir inmediatamente o dejarla para tomar fría, eso a vuestra elección.

Y aqui teneis una foto del corte, que aunque no es muy buena porque era denoche y estabamos ya en la mesa, espero que os sirva para haceros una idea del resultado.


¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 14 de junio de 2013

MOUSSE DE LECHE CONDENSADA Y CHOCOLATE SIN HUEVO

Hola a tod@s.
En esta ocasión os traigo un postre que se elabora en un periquete y que podemos dejar hecho con antelación; la diferencia con otras mousse es que en esta ocasión no lleva huevo, lo que lo hace muy adecuado para el verano, espero que os guste.
 La idea original la encontré en la página UTILÍSIMA.COM  y la podeis ver AQUI.

Ingredientes: 

- 390 gr de leche condensada (un bote pequeño).
- 500 cc de crema de leche o nata para montar bien fría.
- 200 gr de chocolate negro (una pastilla).
- Una cucharada sopera de baileys o similar (opcional).

Preparación:

1- Ponemos en el vaso de la batidora la leche condensada, la crema de leche y el licor y lo batimos hasta que esté semi montado.

2- Derretimos el chocolate al baño Maria y lo dejamos templar.

3- Agregamos el chocolate a la mezcla de leche y batimos de nuevo hasta que la consistencia sea densa. Ponemos en copas o en el recipiente donde lo vayamos a servir y lo metemos unas horas a la nevera (yo lo dejo toda la noche para que tome cuerpo).

4- Lo sacamos de la nevera justo antes de servir en la mesa para que esté bien frío.

Si no teneis batidora de vaso, os sirve la de varillas, pero no la batidora de cuchilla convencional, con la que no conseguiríamos montar el postre.

¡¡BUEN PROVECHO!!