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domingo, 25 de enero de 2015

PASTEL DE BACALAO, GAMBAS Y MEJILLONES AL MICROONDAS


Hola a tod@s:
Siguiendo con las recetas de navidad, hoy os traigo otro pastel al microondas fácil de hacer con el que podeis tener solucionada una cena. Lo he acompañado de una salsa de pimientos del piquillo. Espero que os guste.

Ingredientes: 

Para el pastel:

- 250 gr de bacalao fresco.
- 150 gr de gambas peladas.
- 100 gr de mejillones cocidos y limpios.
- 3 huevos tamaño L.
- 1 cucharada sopera rasa de maizena.
- 200 ml de nata para cocinar.
- 2 cucharadas soperas colmadas de tomate frito casero.
- 1 cucharada de postre de pulpa de pimiento choricero.
- Pimientos del piquillo para decorar.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra al gusto.

Para la salsa:

- 2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa.
- 3 pimientos del piquillo enteros.
- 2 cucharadas soperas de yogurt griego natural.


Preparación:

1- Limpiamos el bacalao de piel y espinas, lo cortamos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con las gambas peladas, retirándoles el intestino antes de trocearlas. A continuación ponemos una sarten con un poco de aceite y freimos bacalao y gambas ligeramente.

2- En un bol mezclamos con ayuda de unas varillas  los huevos, el tomate frito, la pulpa de pimiento choricero, la nata, la maizena, sal y pimienta al gusto.

3- Ponemos en el vaso de la batidora la mezcla del bol, el pescado con gambas templado y los mejillones cocidos y limpios. Trituramos todo bien.

4- Cogemos un molde de silicona tipo plum cake (yo lo he hecho en uno de corona pero me gusta mas el de cake) y echamos la mezcla dentro. Tapamos con papel film y sin pinchar lo ponemos 4 minutos a 400 W y luego 6 minutos mas a 800 W.
Una vez pasado el tiempo dejamos reposar dentro del micro 5 minutos sin abrirlo.

5- Sacamos el pastel, retiramos el papel film y lo dejamos que se temple antes de desmoldarlo y meterlo a la nevera durante unas horas para que coja cuerpo. A la hora de servir, decorar con unas estrellas de pimiento del piquillo o lo que mas os guste.

6- Mientras se cuece el pastel, hacemos la salsa pasando por la sarten los pimientos del piquillo para que se hagan un poco y después triturándolos junto con la mayonesa y el yogurt. Para que quede una salsa mas suave, yo la paso por un colador para eliminar cualquier resto de pulpa que pueda quedar.

Aquí teneis una foto del plato una vez servido


¡¡ BUEN PROVECHO!!

domingo, 18 de enero de 2015

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE


Hola  a tod@s. Hoy toca un plato calentito para combatir el frío que está haciendo; es uno de los que mas gusta en casa y al ser completo, sirve como plato único. Esta es la forma en que yo lo preparo después de consultar infinidad de recetas en la red e ir cogiendo de cada una lo que mas me gusta.
Espero que os guste

Ingredientes: para 4 personas.

- 1 bogavante grande congelado pero sin cocer.
- 450 gr de arroz Brillante Sabróz.
- 3 cucharadas soperas colmadas de tomate frito casero.
- 1 cucharada de postre de carne de pimiento choricero.
- 150 gr de calamar troceado.
- 150 gr de gamba pelada.
- 100 ml de brandy.
- 2 litros de caldo de pescado (puede ser de brick).
- 1 hoja de laurel.
- Una punta de cuchara de colorante alimentario o azafrán.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo grande.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.

Preparación:

1- Lo primero que vamos a hacer es descongelar el bogavante y trocearlo; para ello, le retiramos las pinzas y las patas; después le clavamos un cuchillo con punta y afilado en el centro de la cabeza y lo partimos por la mitad. retiramos el estómago, que es todo lo que veis de color verde oscuro y textura viscosa. Lavamos para eliminar restos y reservamos.

2- En la paellera, ponemos un poco de aceite y doramos el bogavante a fuego medio. Retiramos y reservamos.

3- En el mismo aceite, pochamos la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes; a continuación, añadimos el tomate frito, la carne de pimiento choricero, los calamares troceados y damos unas vueltas para que se cocine todo junto.

4- Una vez hecho esto, añadimos el brandy y flambeamos, teniendo la precaución de apagar la campana estractora de humos para que no se produzca un incendio en la cocina. A continuación añadimos el arroz, lo rehogamos un poco , ponemos la hoja de laurel, una pizca de colorante alimentario  y vamos añadiendo caldo caliente hasta que lleguemos a una proporción de .4 medidas de caldo por 1 de arroz.

5- Mientras empieza a hervir el arroz, quitamos los intestinos  a las gambas, que es ese hilito oscuro que se ve en la parte superior del lomo. Cuando hayan pasado 7 minutos y  queden 10 minutos de cocción, añadimos el bogavante troceado, las pinzas chascadas, las gambas peladas, rectificamos de sal si hace falta  y dejamos que termine de cocer entre 17 y 20 minutos dependiendo del tipo de arroz que utilicemos.

6- Si os gusta bastante caldoso como a nosotros, podeis ir añadiendo caldo caliente durante la cocción hasta que quede a vuestro gusto.

Y aquí teneis una foto del resultado ya emplatado.



¡¡ BUEN PROVECHO!!

domingo, 11 de enero de 2015

TARTA DE CREMA DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE



Hola a tod@s. Seguimos con la recetas de navidad; hoy os traigo la tarta que he preparado para el día de reyes aprovechando un bote de crema de castañas que tenía en casa desde hacía tiempo. Aunque no lo parezca, la textura es muy suave y nada pesada, aún así, conviene no abusar demasiado por que lo que si tiene son calorías en abundancia.
La idea la he sacado de la página "Recetas de rechupete.hola.com" y la podeis ver AQUÍ..
Espero que os guste.

Ingredientes:

- 4 huevos tamaño L.
- 1 bote de crema de castañas de 285 gr.
- 1 paquete de 100 gr de cobertura de chocolate de LIDL (marca Belbake).
- 400 ml de nata líquida.
- 85 gr de azúcar.
- 1 vaso de chupito de licor de café.
- 50 gr de mantequilla para la base.
- 15 galletas digestive para la base.
- Cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

1- Preparamos la base de galletas triturándolas y mezclándolas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta. Con ella forramos la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro y lo metemos al congelador mientras elaboramos el relleno.

2- Para el relleno, ponemos la nata a calentar en un cazo; cuando esté ya templada, añadimos el preparado de cobertura de chocolate y el licor de café. dejamos a fuego bajo hasta que se funda el chocolate removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

3- Mientras tanto, ponemos en un bol los huevos con el azúcar y los batimos un poco hasta que quede una mezcla homogénea y no demasiado espumosa. Añadimos ahora el puré de castañas y lo integramos todo sin batir.

4- Apartamos la mezcla del fuego, dejamos templar unos minutos y añadimos los huevos con crema de castañas, mezclamos otra vez sin batir y dejamos reposar mientras se precalienta el horno.

 5- Precalentamos el horno a 190 - 200ºC  con calor arriba y abajo.
Sacamos la base de la tarta del congelador y con ayuda del dorso de una cuchara echamos el relleno; alisamos la superficie e introducimos la tarta sobre la rejilla en la parte media- baja del horno durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga seco (a mi me costó 55 min a 190º).

6- Dejamos templar y la introducimos en la nevera durante unas horas para que tome cuerpo (yo la dejo toda la noche).
A la hora de servir, desmoldamos con cuidado y espolvoreamos la superficie con cacao en polvo.

Aquí teneis una foto del corte ya en la mesa



¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 4 de enero de 2015

BACALAO CON SALSA DE FRUTOS SECOS Y NARANJA

Hola a tod@s; ya estamos terminando las navidades, por eso a partir de ahora os voy a enseñar las recetas que he preparado para estas fechas. Hoy comenzamos con la que hice el día de Nochevieja, original de Eva Arguiñano y que podeis ver AQUÍ.
Espero que os guste.

Ingredientes para dos personas:

- 4 lomos de bacalao fresco.
- 150 ml de zumo de naranja.
- La ralladura de la piel de una de las naranjas
- 60 gr de uvas pasas sin semillas.
- 30 gr de piñones.
- 30 gr de almendras.
- 1 vaso pequeño de vino blanco.
- 3 cucharadas soperas rasas de miel.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 cucharada de café rasa de maizena disuelta en un poco de agua fría.

Preparación paso a paso:

1- Comenzamos preparando la salsa, para lo cual ponemos a hidratar las pasas en el vino blanco y las reservamos. A continuación, ponemos una sartén al fuego con un poc de aceite y doramos los piñones y las almendras.

2- Cuando estén, añadimos la ralladura de una de las naranjas, cuidando de que no haya parte blanca porque amarga.

3- Damos unas vueltas y añadimos las pasas con el vino blamnco. Dejamos cocinar 2 minutoa pra que se evapore el alcohol.

4- A continuación vamos añadiendo las cucharadas de miel de una en una, removiendo para que no se pegue.

5- Una vez hecho esto, echamos el zumo de naranja y dejamos cocer hasta que espese la salsa.

6- Si tenemos poco tiempo, lo que yo hago es que diluyo una cucharada de café rasa de maizena en un poco de agua fría y se la añado a la salsa en caliente. Removemos hasta que quede a nuestro gusto. A mi me guste así:

7 Mantenemos la salsa en caliente y ponemos una sartén grande al fuego con un poco de aceite. Doramos ligeramente los trozos de bacalao con la piel hacia arriba y servimos inmediatamente poniendo la ración en un plato y cubriendo con la salsa por encima.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 21 de diciembre de 2014

TORTAS ESCALDADAS DE MI TIA CAROL


Hola a tod@s.
Aprovechando que estamos en Navidad, hoy os traigo las tortas escaldadas que hace mi tía Carol en Cartagena. Es una receta que la única complicación que tiene es que hay que trabajar mucho la masa para que quede bien integrada, pero os garantizo que el resultado merece la pena.
 Espero que os guste.

Ingredientes:

- 750 gr de harina común.
- 250 ml de aceite de oliva.
- 75 ml de anís.
- 75 ml de zumo de naranja natural.
- 250 gr de azúcar.
- La piel de una naranja pequeña.
- Azúcar para espolvorear.

Preparación:

1- Ponemos a calentar el aceite junto con la piel de la naranja (sin la parte blanca porque amarga) hasta que alcance el punto de ebullición.
Precalentamos el horno a 180º C.

2- Mientras, ponemos la harina en un recipiente que sea apto para el calor. cuando el aceite esté bien caliente, retiramos la cáscara de naranja y lo añadimos a la harina a la misma vez que vamos removiendo para que se escalde.

3- Una vez que esté bien unido el aceite con la harina, añadimos el anís, el zumo de naranja, y el azúcar y seguimos removiendo para que se mezcle bien todo. Aquí yo empiezo a amasar con las manos hasta que quede una masa homogénea. Si vemos que se nos cuartea, le podemos añadir un poquito mas de zumo de naranja, pero tampoco en exceso.

4- Una vez tengamos la masa, la estiramos con ayuda de un rodillo y la dejamos como de 1 cm de espesor. Cortamos con un cortapastas la forma que mas nos guste y las colocamos en la bandeja del horno sobre un papel sulfurizado. Importante que las de la misma bandeja sean iguales para que se cocinen por igual.

5- Las introducimos en la parte media del horno con calor arriba y abajo y las dejamos cocer de 20 a 25 minutos hasta que estén doradas. Las sacamos del horno, las pincelamos con un poco de agua y las espolvoreamos con azúcar.

6- Dejamos que se enfríen y las guardamos en un recipiente metálico o un galletero para que se conserven durante un par de semanas.

¡¡ BUEN PROVECHO!!

Y ahora solo me queda desearos una


Con mis mejores deseos de felicidad para todos y esperando que el próximo año podamos seguir compartiendo buenos momentos y buenas recetas.
Nos vemos en Enero, a la vuelta de las vacaciones.

domingo, 14 de diciembre de 2014

CALAMARES RELLENOS DE JAMÓN



Hola a tod@s; hoy os traigo calamares, moluscos cefalópodos marinos y carnívoros que se alimentan de peces e invertebrados que capturan con dos tentáculos de mayor longitud que sus 8 brazos. dotados de ventosas que si se cortan no vuelven a crecer.
Su medio de defensa ante los depredadores es cambiar de color para adaptarse al medio y expulsar la tinta que producen.
La mayoría viven un año y mueren después de desovar.
Fuente: Wikipedia.

La receta original que encontré en "www.misrecetas.org" la podeis ver AQUI

Ingredientes:

- 8 calamares grandes.
- 3 huevos duros.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 1 lata de tomate triturado.
- 200 gr de jamón serrano picadito.
- 1 vaso de los de vino de vino blanco.
- Piñones.
- Harina.
- Sal.
- Aceite de oliva

Preparación:

1- Limpiamos los calamares, les quitamos las aletas y los tentáculos y los reservamos.

2- En una sartén con un poco de aceite freimos los ajos picados y media cebolla picada también hasta que estén transparentes. Añadimos ahora los tentáculos y aletas de calamar troceados, los piñones, el jamón y damos unas vueltas.

3- Sacamos el refrito y lo ponemos a escurrir en un colador para que pierda el aceite sobrante. le añadimos los huevos duros picados, rellenamos con el los calamares dejando espacio libre porque al cocerse encogen. Los cerramos con un palillo, los pasamos por harina y los freimos.  Reservamos.

4- En una cazuela con aceite pochamos el resto de la cebolla picada, añadimos el tomate triturado, sal, azúcar en la misma proporción y lo dejamos hasta que esté hecho. Si nos ha sobrado un poco de relleno, lo podemos añadir también a la salsa.

5- Ponemos los calamares dentro de la cazuela, añadimos el vino y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Servimos enteros o cortados en rodajas, como mas os guste.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 7 de diciembre de 2014

PASTEL DE MERLUZA, CAMARONES Y SURIMI AL MICROONDAS


Hola a tod@s; hoy os presento un pastel de pescado muy fácil de hacer y que os puede servir para un primer plato en estas fiestas navideñas.
 La receta original la he encontrado en el blog de mi buena amiga Sefa "El buen yantar de Sefa", que os recomiendo que visiteis si quereis aprender buenos platos que siempre son un éxito.
 La podeis ver AQUI

Ingredientes:

- 4 filetes de merluza sin piel y escurridos de su agua.
- 200 gr de camarones cocidos (yo los compro en Mercadona).
- 8 palitos de surimi.
- 4 huevos tamaño L.
- 4 cucharadas de tomate frito casero.
- 100 ml de nata líquida.
- 100 ml de leche.
- 1 cucharada sopera rasa de maizena.
- Sal al gusto.

Preparación

1- Cortamos el pescado en trozos pequeños y los freimos un poco en una sarten con aceite. Dejamos que se temple.

2- En una batidora de vaso ponemos los huevos, la nata, la leche, el tomate frito, el pescado, las gambas, los palitos de surimi troceados, la maizena, una pizca de sal y lo trituramos todo.

3- Cogemos un molde de silicona apto para microondas, echamos nuestra masa, enrasamos con una cuchara y lo cubrimos bien con papel film de forma que esté todo tapado y sin pinchar.

4- Lo metemos al microondas a 400 W durante 4 minutos y después otros 7 minutos a 800W.
 Una vez transcurrido el tiempo, lo dejamos dentro del micro ( apagado) hasta que se temple ( unos 10 minutos).

5- Lo sacamos del micro, quitamos el papel film y dejamos que se enfríe del todo antes de meterlo a la nevera durante unas horas para que tome cuerpo (yo lo hago el día anterior).

6- Desmoldamos y decoramos como mas nos guste.

Nota: aunque al sacarlo del micro parezca que se ha quedado blando, mientras se enfría se sigue cocinando y al final queda la textura que veis en la foto, puede cortarse perfectamente en porciones sin que se rompa.
Si no teneis molde de silicona, lo podeis hacer en uno de cristal untado con un poco de aceite y se desmoldara cuando esté templado porque si enfría del todo dentro del molde se puede pegar.

¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 28 de noviembre de 2014

ABADEJO HORNEADO CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA


Hola a tod@s; con la receta de hoy participo en la propuesta de este mes del Recetario Mañoso, elaborar un plato con miel. Para conocer como participar y ver el estupendo post que nos han preparado Julia y Pilar donde aprendereis un montón de cosas interesantes sobre la miel picar AQUI.

Para la receta me he inspirado en la que preparó el blog "Cocina para Urbanitas" adecuándola como siempre a los gustos de mi casa y a los productos que tenía en  la nevera.
 La original, salmon horneado a la mostaza y a la miel, la podeis ver AQUI.

Ingredientes:

- 600 gr de abadejo en filetes (pueden ser congelados).
- 1 cucharada sopera de aceite de girasol.
- 1 cucharada sopera de mostaza.
- 2 cucharadas soperas de miel de encina (o cualquiera que tengais).
- 2 cucharadas soperas de zumo de naranja.
- 1 cucharada de piel de naranja rallada.
- Perejil picado.
- Sal al gusto.

Preparación:

1- En un bol ponemos el aceite de girasol, la miel, la mostaza,la ralladura de naranja, las cucharadas de zumo de naranja y lo batimos todo para que se integre. Reservamos.

2- En una fuente de horno ponemos los filetes sin piel ni espinas, descongelados y escurridos del agua, los salamos ligeramente y los cubrimos con la salsa que tenemos reservada, espolvoreamos con perejil picado  y los dejamos reposar 30 minutos para que cojan bien el sabor.

3- Precalentamos el horno a 200ºC y metemos la fuente en la parte media del horno con calor arriba y abajo durante 8 minutos para que no se queden secos.

4- Servimos inmediatamente el pescado cubierto por la salsa. Yo para la próxima vez reduciré el caldo en un cazo o lo espesaré con un poco de maizena disuelto en agua fría para que quede mejor la presentación.

Aqui teneis la foto de la fuente justo antes de meterla al horno.



¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 23 de noviembre de 2014

BACALAO DORADO


Hola a tod@s.
La receta de hoy tenía muchas ganas de hacerla desde que la vi en un programa de televisión y por fin me he decidido. El Bacalao, también llamado Abadejo,  es un pez marino de hasta 170 cm de longitud, cuerpo alargado de color verde oliváceo mas claro en la parte ventral; es activo y voraz y vive formando bancos en las aguas frías del hemisferio norte. Como curiosidad diremos que la profundidad a la que viven estos peces aumenta a medida que se hacen mas viejos.

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes:

- 400 gr de migas de bacalao desalado (yo las compro en Mercadona).
- 3 patatas medianas.
- 4 huevos medianos.
- 2 cebollas tiernas grandes.
- Aceite de oliva.
- Sal y perejil picado al gusto.

Preparación:

1- Pelamos y picamos las cebollas y las ponemos a pochar en una sarten grande con aceite de oliva hasta que estén transparentes.

2- Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en bastoncitos. Las freimos en abundante aceite caliente y las reservamos sobre papel absorbente (también las venden en bolsas ya fritas, pero son mejores las caseras).
Batimos los huevos como para tortilla con una pizca de sal, pero poca porque el pescado ya lleva.

3- Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el bacalao y damos unas vueltas, echamos ahora las patatas, volvemos a dar vueltas y agregamos los huevos batidos y el perejil.
 No paramos de remover la preparación hasta que veamos que el huevo ha empezado a cuajar pero todavía está jugoso (el punto en el que querais sacar la preparación dependerá de lo cuajado que os guste el huevo, hay quien lo come casi crudo y hay a quien le gusta bien hecho).
Servimos inmediatamente.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 16 de noviembre de 2014

ARROZ CALDOSO CON SETAS Y PARMESANO


Hola a tod@s; hoy os traigo una receta con setas aprovechando que estamos en temporada. las setas, también llamadas hongos incluyen muchas especies cuya característica es que crecen en la humedad que proporcionan las sombras de los árboles pero también lo hacen en sitios húmedos con poca luz. Para cogerlas hay que ser un experto para no confundir las comestibles con las venenosas, ya que los síntomas de intoxicación pueden aparecer incluso días después de haber sido ingeridas, de forma que lo mejor es adquirirlas en el mercado y desconfiar de aquellas que nos puedan ofrecer personas desconocidas.
Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gr de setas o 1 bandeja de las que venden en el supermercado.
- 400 gr de arroz.
- 100 ml de vino blanco.
- 1 cebolla grande picada.
- 100 gr de queso parmesano rallado y unas lascas para decorar.
- 2 dientes de ajo picados.
- 500 ml de caldo de pollo.
- 50 gr de mantequilla.
- Sal, pimienta  y perejil picado.

Preparación:

1- Ponemos en una cazuela la mantequilla a calentar; añadimos la cebolla y los ajos picados y pochamos hasta que esté transparente. Añadimos ahora las setas troceadas, sal y pimienta al gusto y dejamos que se cocine durante 5 minutos.

2- Mientras tanto, calentamos el caldo y lo reservamos.

3- Una vez cocinadas las setas, añadimos el vino blanco, damos unas vueltas y dejamos al calor durante 5 minutos para que se evapore el alcohol. Incorporar ahora el arroz, remover e ir incorporando poco a poco el caldo caliente. Seguimos removiendo hasta que el arroz esté cocido (unos 20 minutos) y el arroz haya absorbido el caldo ( si vemos que queda muy seco, se puede añadir mas caldo hasta que quede a nuestro gusto).

4- Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, añadimos el parmesano, perejil picado , mezclamos y dejamos que termine el tiempo.
Servimos acompañado de unas lascas de queso por encima.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 9 de noviembre de 2014

POLLO AL CURRY DE TERESA


Hola a tod@s

No os he contado que desde hace unos meses he vuelto a estar en contacto con un grupo de amigas del colegio a las que no veo desde hace 30 años; no os podeis imaginar lo que eso significa cuando estás lejos de tu casa, de tu familia y de tus raices, no tiene precio el recordar esos años de estudiante cuando todavía teníamos toda la vida por construir.
Algunas de esas amigas me están enseñando nuevas recetas, especialmente Teresa, de la que ya tengo unas cuantas. Por eso os traigo hoy la primera de ellas, que he cambiado un poco para adecuarla a los gustos de mi casa pero os pondré la original. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 pollo troceado (yo he puesto 2 pechugas enteras).
- 2 cebollas medianas.
- 2 manzanas reineta.
- 2 cucharadas soperas rasas de curry.
- 100 ml de vino blanco.
- 100 ml de nata líquida (yo no la he puesto).
- 100 ml de caldo de pollo.
- Verduras para cocer el pollo.
- 2 cucharadas soperas rasas de harina.
- 3 cucharadas de tomate frito.
- 1 limón (yo no lo he puesto).
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1- Cocemos el pollo con las verduras. Reservamos.

2- En una olla, ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla en juliana  hasta que esté transparente. A continuación añadimos las manzanas peladas y cortadas a trozos pequeños y cocinamos hasta que se ablanden.

3- En una taza, diluimos el curry con un poco de caldo de pollo frío y reservamos.
Cuando esté la manzana hecha, se añade el tomate frito, se dan unas vueltas y echamos el pollo, el curry, el caldo, al, pimienta y dejamos cocer todo a fuego medio hasta que el pollo esté hecho (unos 15-20 minutos).

4- Justo antes de servir, añadimos la nata y el limón exprimido, damos unas vueltas y ya está listo para comer.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 2 de noviembre de 2014

FABES CON ALMEJAS


Hola tod@s; hoy os traigo una receta casera con la que participo en el reto de este mes del Recetario Mañoso dedicado a las alubias. Para aprender un montón de cosas sobre esta legumbre, ver como participar y conocer a los organizadores de este mes clicar AQUI
Os animo a que os unais a esta grán familia del Mañoso, os aseguro que no os arrepentireis porque son unas personas estupendas que os van a enseñar un montón de buenas recetas y con los que seguro vais a pasar buenos momentos.
Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

- 500 gr de fabes o alubias blancas.
- 1 cebolla grande.
- 350 gr de almejas de buena calidad.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada sopera rasa de harina.
- 1 diente de ajo.
- 100 ml de vino blanco.
- 200 ml de caldo de pescado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y perejil al gusto.

Preparación:

1- Lo primero que vamos a hacer la noche anterior es poner las pochas a remojo con agua fría.
A la mañana siguiente, retiramos las judias que estén flotando y las pieles que pueda haber, retiramos el agua del remojo y las ponemos en una olla cubiertas de nuevo con agua fría.

2- Ponemos la olla al fuego y añadimos la cebolla pelada pero entera, la hoja de laurel, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Lo dejamos cocer a fuego medio durante una hora y media mas o menos o hasta que veamos que las pochas están tiernas pero no se rompen. Durante este tiempo, vamos desespumando nuestras fabes  con ayuda de una cuchara, pues esto son las impurezas que puede haber en el guiso y no nos interesa comerlas después.

3- Ahora vamos a preparar la salsa; para ello ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos el diente de ajo picadito, lo dejamos hacer un poco y añadimos el perejil picado, la cucharada de harina y la cocinamos hasta que no quede nada de harina blanca visible. Añadimos el caldo de pescado, removemos  y lo mantenemos caliente.

4- Para preparar las almejas, las ponemos en un cazo junto con el vino blanco y lo dejamos cocinar todo junto hasta que las almejas se abran. Retiramos las almejas a un plato y colamos el caldo con ayuda de una gasa para eliminar cualquier resto de arena que pueda haber. Echamos el caldo de las almejas en la sartén con el caldo de pescado. Reservamos las dos cosas

5- Una vez cocidas nuestras fabes, las escurrimos bien del agua de cocción, retiramos el laurel y la cebolla.  Ponemos las fabes en la cazuela,  añadimos las almejas con el caldo caliente, removemos, rectificamos de sal y perejil si hace falta, calentamos el conjunto durante 5 minutos para que se mezclen los sabores  y ya está listo para comer.
Si vemos que nos ha quedado escaso de caldo, le podemos añadir un poco mas del de pescado o un poco de agua.

¡¡BUEN PROVECHO!!


sábado, 1 de noviembre de 2014

¡¡LLEGÓ MI AIG 2014!!

Hola a tod@s; ayer al volver del trabajo me encuentro en casa con una caja a mi nombre; ni que decir tiene que casi sin quitarme ni el bolso corrí a abrirla a ver lo que era. Para mi sorpresa, era ya mi AIG 2014 ¡¡ que ilusión!!.
Esta año es Alicia, del blog SABOR A FRESA el cual ha sido un verdadero descubrimiento, no os podeis imaginar las cosas de repostería creativa que hace, son verdaderas maravillas. Os animo a que lo visiteis pinchando AQUI
Y ahora os enseño mis regalos.
Lo primero que me encuentro al quitar el envoltorio es una caja estupenda, dos paquetes delgaditos y una carta personal.


Corro a abrir la caja y me encuentro con un montón de paquetes primorosamente envueltos.


Al abrir los paquetes me encuentro con:



   - Una caja con motivos de pastelería con unas galletas decoradas hechas por Alicia.
- Un libro de repostería casera de esos que me gustan tanto.
- Una bandeja de moldes para hacer bombones.
-   Unos moldes para hacer bundt cake.
-   Una bolsa con moldes para cortar galletas.
- Plantillas para decoración de tartas.
- Una felicitación navideña muy cariñosa.


Aqui lo teneis con mas detalle.



Y ahora quiero hacer especial mención a las galletas caseras de Alicia para que veais que lo que os he dicho mas arriba de que hace unas cosas maravillosas es totalmente cierto y os animeis  a visitarla.



Como podeis ver las galletas vienen cuidadosamente envueltas de forma individual.


Estan decoradas con motivos navideños, tan propios de las fechas que se aproximan y lo que es mas, cada motivo es diferente.




Son preciosas verdad?, casi da pena comerselas.


La carta personal que aparece en la primera foto me la reservo para mi, pero es tan cariñosa y tan cercana que no me cabe la menor duda de que Alicia se ha preocupado de saber mis gustos y adecuar los regalos a mi forma de ser. Desde aquí le doy las gracias públicamente con todo mi cariño.                                                                                                                              





                                                                                                                                                                                                                                                           

domingo, 26 de octubre de 2014

BONITO CON TOMATE


Hola a tod@s; hoy pescado, y aprovechando que todavía hay bonito en las pescaderias lo he preparado de forma tradicional, con tomate y pimiento.
El bonito es un pez de la familia de los Escombridos y de el tenemos dos tipos, el del sur, también llamado bonito común y el del norte, denominado atún blanco y perteneciente a la familia de los tunidos. Solo es bonito del norte el que sobrepasa los 4 kilos de peso y se captura en el Atlántico con anzuelo.
El bonito se diferencia del atún en la longitud de la aleta pectoral , que en el bonito es mas larga, así como las rayas oblícuas de color oscuro que el bonito presenta a ambos lados de la zona dorsal.
La temporada del bonito es en verano, de Mayo a Octubre y es cuando lo podemos encontrar en el mercado a un precio mas asequible.
Espero que os guste.

Ingredientes:

- 600 gr de bonito troceado sin piel ni espinas.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla picada.
- 1 bote de tomate frito casero.
- Harina para rebozar el pescado.
- Sal.
- Aceite de oliva
- Patatas fritas para acompañar.

Preparación.

1- En la pescaderia pedimos que nos troceen el pescado y le quiten la piel.
En casa, le retiramos los trozos mas oscuros, que son la sangre y le ponemos un poquito de sal.
A continuación los pasamos por harina y los freimos en una sarten con aceite caliente un minuto por cada lado, lo justo para que cojan un poco de color pero sin hacerlos en exceso para que no queden secos.
 Los vamos retirando a un plato y reservamos.

2- En el aceite de freir el bonito, echamos la cebolla picada, y cuando esté transparente, añadimos el pimiento picado y dejamos que se cocine todo junto hasta que el pimiento esté tierno.

3- Añadimos ahora el bote de tomate frito casero, damos unas vueltas, el bonito y dejamos cocer todo junto durante 5 minutos, lo justo para que se mezclen los sabores.

4- Servimos acompañado de patatas fritas, arroz cocido o lo que mas os guste.

Aquí teneis una foto de la cazuela antes de servir



¡¡ BUEN PROVECHO!!


domingo, 19 de octubre de 2014

ALBÓNDIGAS DE CORDERO EN SALSA RAS-EL-HANUT


Hola a tod@s; hoy toca otra receta de albóndigas aprovechando que una amiga me ha traido especias morunas. El Ras-el Hanut es una mezcla de especias originaria del Magreb, está compuesta de entre 4 y 30 variedades distintas, entre las que cabe destacar la pimienta negra, comino, cardamomo, pimentón, jengibre, nuez moscada, canela....etc. El nombre significa literalmente "cabeza de la tienda", en referencia a que es lo mejor que el mercader puede ofrecer a sus clientes y se utiliza principalmente en platos de carne tales como el mrouzia (tajin de cordero con pasas, almendras y miel).
Espero que os guste.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

-  500 gr de pierna de cordero deshuesada y picada.
- 1 diente de ajo picado.
- Perejil picado.
- 1 huevo tamaño L.
- Miga de pan del día anterior remojada en leche y escurrida, un puñadito.
- Sal al gusto
- Harina para rebozar la albóndigas

Para la salsa:

- 1 cebolla picada.
- 1 puerro picado.
- 1 tomate picado.
- 1 cucharada de moka rasa de ras -el Hanut.
- 100 ml de caldo de carne.
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1- Empezamos con las albóndigas, para lo cual ponemos en un bol todos los ingredientes menos la harina y los mezclamos bien para que se integren. Dejamos reposar media hora en la nevera.

2- Con una cuchara, vamos cogiendo trocitos de masa y les damos forma redonda para formar las albóndigas, las pasamos por harina, retiramos lo que sobre y reservamos. En una cazuela, ponemos aceite y freÍmos las albóndigas hasta que estén doradas, pero no en exceso para que no queden secas. Una vez hecho esto, las ponemos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

3- Para la salsa, pochamos en la cazuela donde hemos frito las albóndigas  la cebolla y  el puerro con un poquito de sal , cuando están hechos, añadimos el tomate y damos unas vueltas. Añadimos ahora el Ras -el Hanut y el caldo de carne, damos unas vueltas y trituramos la salsa.

4- En la misma cacerola, ponemos la salsa triturada y colada junto con las albóndigas y lo dejamos cocer todo unto a fuego medio durante 20 minutos. Servimos inmediatamente.

¡¡BUEN PROVECHO!!


domingo, 12 de octubre de 2014

PASTEL DE CARNE AL MICROONDAS


Hola a tod@s; hoy os traigo un pastel muy sencillo de preparar que encontré hace tiempo en una revista; como veis, es un plato completo, así que os sugiero acompañarlo de ensalada o, como en mi caso de unos tomates cherry de diferentes tipos que me ha regalado mi amiga Mª Carmen, cultivados por ella misma en su huerto ecológico. En la presentación los he puesto enteros porque a mi hijo no le gustan y así los pudo quitar. espero que os guste.

Ingredientes:

- 500 gr de carne picada de ternera y cerdo.
- 7 filetes de jamon cocido largos y grandes (yo campofrio).
- 6 lonchas de queso emmental, gouda o cheddar.
- 2 huevos tamaño L.
- Canela molida, una pizca.
- Pan rallado, una cucharada sopera.
- Pimienta molida al gusto.
- 1 cucharada sopera de piñones.
- Sal.
- Perejil picado.
- Caramelo liquido para el molde.

Preparación:

1- Ponemos en un bol grande la carne picada, los huevos batidos, la sal, la pimienta, el perejil picado, la canela molida, los piñones y el pan rallado. Mezclamos todo muy ben y lo dejamos reposar un rato.

2- Cogemos un molde de silicona tipo plum cake y cubrimos el fondo y las paredes con caramelo liquido. A continuación, forramos el molde con lonchas de jamon york de forma que sobresalgan por los lados y monten un poco unas sobre otras porque luego cerraremos el pastel con ellas (aquí he utilizado 5, dos para los extremos y tres para el centro del molde).

3-Ponemos la mitad de la carne picada en el molde, aplastamos con una cuchara para que no queden huecos; encima ponemos tres lonchas de queso, dos de jamón y otras tres de queso. Ponemos el resto de la carne picada y aplastamos otra vez con cuidado.

4- Cubrimos el pastel con el jamón que sobresalía al principio, cubrimos el molde con papel film, pinchamos la superficie y lo metemos al microoondas a 800W durante 10 minutos.

5- Pasado el tiempo, dejamos templar un poco, retiramos el papel film y desmoldamos sobre la fuente en la que lo vayamos a servir. Dejamos que termine de enfriarse, cortamos con un cuchillo de sierra y servimos dos trozos por ración acompañado de ensalada o lo que mas os guste.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 5 de octubre de 2014

BORRAJA A LA CARBONARA


Hola a tod@s.
Hoy os traigo una receta de verdura que como vereis sirve de plato único para una cena; se prepara en un santiamén y os aseguro que no queda nada pesada. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 2 botes de borraja cocida al natural o 1 kg de boraja limpia cocida.
- 100 gr de bacon en tacos.
- Media cebolla picada.
- 1 cucharada sopera rasa de harina.
- 250 ml de leche desnatada.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Aceite de oliva

Preparación:

1- Escurrimos la borraja de su caldo o la ponemos a cocer si es fresca. Reservamos.

2- Pochamos en una cacerola la cebolla con un poco de aceite hasta que esté transparente, añadimos el bacon y cocinamos, añadimos la cucharada de harina y la freimos hasta que no queden restos de ella y se haya integrado con el sofrito.

3- Añadimos ahora la leche poco a poco y sin parar de remover para que no se formen grumos y quede una salsa cremosa, echamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, agregamos las borrajas escurridas, removemos  y dejamos cocer todo junto durante 5 minutos cuidando de que no se pegue. Servimos inmediatamente.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 28 de septiembre de 2014

ENSALADA DE POLLO CON QUESO, PIÑA Y VINAGRETA DE MIEL


Hola a tod@s
Hoy os traigo una receta de aprovechamiento con una pechuga de pollo a la plancha que me ha sobrado de la cena de ayer; como veis es muy sencilla y la podeis variar como mas os guste.

Ingredientes:

- Una pechuga de pollo a la plancha cortada en tacos.
- Mezclum de lechugas.
- Piña en almibar.
- Queso gouda en tacos o mezcla de quesos.
- Maiz en grano.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de miel de romero.
-Sal

Preparación:

1-  Hacemos la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la miel y una pizca de sal y lo batimos con un tenedor hasta que emulsione todo y la metemos a la nevera para que se enfríe.

2- Ponemos en una fuente las lechugas, un poco de sal y removemos. Añadimos ahora el pollo, el queso, la piña troceada sin su almibar, el maiz y la vinagreta que volveremos a emulsionar de nuevo. Servimos inmediatamente.

¡¡BUEN PROVECHO!!

miércoles, 24 de septiembre de 2014

AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2014


Hola a tod@s; ya está aqui el AIG 2014, parece que fue ayer cuando participé por última vez hace dos años y en cuanto me he enterado de la nueva convocatoria me he apresurado a enseñarosla.
 Este año lo organiza Jess, del blog Decogalletas y como siempre, está estupendamente planificado. Si quereis saber como participar, hacer click AQUI.
El logo de esta año es nuevo, y ha sido adaptado  por  Delia Carballo, que tiene un estupendo blog que os animo a que visiteis.
Dicho logo esta basado en un diseño de freepik.

Aqui os dejo los enlaces a todas las páginas para que podais verlas sin problemas. 
¡¡Animo, que solo hay hasta el 30 de septiembre para apuntarse!!

domingo, 21 de septiembre de 2014

TARTA DE QUESO CREMA CON CHOCOLATE Y CAFÉ



Hola a tod@s
Hoy os traigo una deliciosa tarta de queso crema y chocolate que he preparado para el cumpleaños de mi hermano Victor; la receta original la he encontrado en el blog "Las recetas de mis amigas" y la podeis ver AQUI. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 200 gr de galletas Digestive.
- 400 gr de queso de untar (filadelfia o similar).
- 100 gr de chocolate fondant.
- 50 gr de leche condensada.
- 100 de azúcar.
- 2 yemas de huevo.
- Media taza pequeña  de café.
- 5 hojas de gelatina hacendado.
- 2 cucharadas de brandy (yo no le puse).
- 50 gr de mantequilla para la base y una nuez para el relleno.
- Virutas de chocolate para decorar.

Preparación:

1- Comenzamos con la base, para lo cual trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta. Cubrimos con ella la base de un molde desmontable de 22 cm, presionamos bien y la metemos al congelador mientras preparamos el relleno.

2- Para el relleno comenzamos poniendo el chocolate en un cazo al baño María para que se funda, retiramos del fuego, dejamos que se temple un poco  y añadimos las yemas de huevo de una en una sin dejar de batir.
Mientras tanto, ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría 10 minutos.

3-  En el vaso de la batidora ponemos el queso crema, la leche condensada, la nuez de mantequilla, el azúcar, el café, la gelatina escurrida y la mezcla de chocolate, batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4- Sacamos la base de la tarta del congelador y vertemos la mezcla preparada haciendo que resbale por el dorso de una cuchara grande para que se reparta de forma uniforme. Introducimos en la nevera durante 4 horas (yo la dejo toda la noche) para que coja cuerpo y en el momento de servir la decoramos con virutas de chocolate.

Aqui teneis otra foto del resultado.


¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 14 de septiembre de 2014

RIÑONES AL JEREZ


Hola a tod@s.
La receta de hoy la he preparado especialmente para mi marido, al que le encanta la casquería. La he sacado de un estupendo blog de cocina, El Aderezo, y la podeis ver AQUI.
Los vereis pequeñitos porque son de cordero lechal y han menguado mucho, pero se pueden hacer también de cordero mas grande. Espero que os gusten.

Ingredientes:

- 500 gr de riñones de cordero lechal.
- 150 ml de vino de jerez.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- Una pizca de pimentón.
- 1 tomate pequeño maduro y pelado.
- Aceite y sal.

Preparación:

1- Empezamos limpiando los riñones, para lo cual los lavamos, los partimos por la mitad, quitamos la ternilla blanca que tienen y los ponemos en un bol con agua y un buen chorro de vinagre durante 15 minutos.

2- Picamos la cebolla y el ajo y las ponemos a pochar en una cacerola con un poco  de aceite; añadimos el tomate, el pimentón  y cocinamos 5 minutos; a continuación echamos el vino de jerez y dejamos cocinar 5 minutos mas para que se evapore el alcohol.

3- Mientras tanto, escurrimos y lavamos muy bien con agua dulce los riñones, los salpimentamos y los echamos a la cazuela con el sofrito. Dejamos cocinar todo junto 10 minutos mas  o hasta que la salsa quede a nuestro gusto. Servimos inmediatamente.

Aqui teneis otra foto del resultado.


¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 7 de septiembre de 2014

MEDALLONES DE MERLUZA EN SALSA DE LANGOSTINOS


Hola a tod@s
Aunque no lo parezca en la foto, esta receta es de merluza; en la pescaderia me la hicieron en medallones y la verdad es que al no tener ninguna espina en mi casa ha gustado mucho. La salsa la he sacado de una receta anterior. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 3 medallones de merluza por persona.
- 8 langostinos grandes (pueden ser congelados).
- 1 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- 1 diente de ajo.
- 1 vaso pequeño  de vino blanco.
- 250 ml de caldo de pescado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Patatas paja para acompañar.

Preparación:

1- Empezaremos por la salsa, para lo cual pondremos en una cacerola un poco de aceite, picamos la cebolla y el ajo y los pochamos con una pizca de sal. Cuando estén , añadimos el tomate pelado y picado y las cabezas y caparazones de los langostinos, damos unas vueltas y agregamos el vino blanco. Dejamos cocinar todo junto 10 minutos para que se evapore el alcohol, añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer 5 minutos mas. Retiramos y reservamos.

2- Pasamos la salsa por el chino o un colador grande apretando bien para que las cabezas suelten todos los jugos; la ponemos en una olla y la calentamos hasta que reduzca a la mitad.

3- Salamos el pescado y lo hacemos a la brasa o en una sarten con poco aceite a fuego alto, lo justo para que coja un poco de color.  Lo añadimos a la salsa, cocinamos 5 minutos y lo servimos inmediatamente acompañado de unas patatas paja como en mi caso o de un arroz cocido.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 31 de agosto de 2014

POLLO A LA MANRESANITA



Hola a tod@s y Bienvenidos de nuevo.
Ya hemos vuelto de las vacaciones, hemos disfrutado y estamos con las pilas cargadas para hacer frente a un nuevo curso. Este mes os voy a enseñar algunas de las recetas que he hecho este verano, así que serán fresquitas y sin mucha complicación. Espero que os gusten y empezamos con este pollo a la Manresanita cuya receta original podeis ver  aqui.

Ingredientes para tres personas:

- Dos pechugas de pollo troceadas.
- 100 gr de jamón serrano en tacos.
- 1 lata pequeña de aceitunas sin hueso.
- 1 tomate maduro pelado.
- 1 cebolla mediana.
- 30 gr de harina de almendra (almendra molida muy fina).
- Sal y  pimienta al gusto.
- 100 ml de vermut rojo.
- 1 diente de ajo.
 - Perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Patatas fritas para acompañar.

Preparación:

1- En una cazuela con aceite, freimos las pechugas salpimentadas  hasta que cojan color dorado junto con las aceitunas. Retiramos y reservamos.

2- En el mismo aceite, freimos la cebolla y el ajo picado. Cuando estén pocahdos, añadimos el tomate y damos unas vueltas, a continuación agregamos  el jamón, el perejil y el vermut rojo. Cocinamos durante 10 minutos para que se evapore el alcohol.

3- Cuando esté hecho el sofrito, añadimos las pechugas con aceitunas y la harina de almendra, calentamos el conjunto, hacemos unas patatas fritas en tacos para acompañar y servimos inmediatamente.

¡¡ BUEN PROVECHO!!

domingo, 27 de julio de 2014

¡¡VACACIONES!!



Hola a tod@s; como veis, hoy no os traigo receta, nos vamos de vacaciones.
Quiero agradeceros desde aquí los comentarios que me habeis dejado, los buenos sentimientos y sensaciones que me habeis transmitido y sobre todo vuestro cariño; en Septiembre espero que volvamos a compartir buenos momentos y como no, las estupendas recetas que publicais en todos vuestros blog gracias a las cuales voy aprendiendo cada vez mas.
Os deseo un Feliz Verano a tod@s, muchos besos, Charo.

domingo, 20 de julio de 2014

TARTA DE SANTIAGO


Hola a tod@s hoy toca receta dulce otra vez porque esta tarta es la favorita de mi hijo y hacía mucho tiempo que no la preparaba. La tarta de Santiago es típica de Galicia y se caracteriza porque no lleva nada de harina; la primera reseña que tenemos de elle data de 1577, aunque las recetas mas fiables aparecen en los apuntes de Luis Bartolome de Leyvar que datan de 1838. El 3 de Marzo de 2006 la tarta de Santiago entró en el registro de Indicación Geográfica Protegida.

Ingredientes:

- 200 gr de almendra molida o harina de almendra.
- 200 gr de azúcar blanquilla.
- 4 huevos tamaño M.
- Una nuez de mantequilla para el molde.
- La ralladura de medio limón grande.
- Una cucharadita de moka rasa  de canela molida.
- Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

1-Precalentamos el horno a 180º.
 Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Reservamos.

2- Mezclamos en un bol la almendra con la canela y la ralladura de limón y movemos suavemente para integrar todo.

3- Añadimos los ingredientes secos a los huevos poco a poco y con movimientos envolventes hasta que se forme una masa homogénea.

4- Cogemos un molde desmontable de 20 cm y lo untamos con mantequilla para que no se pegue la tarta. A continuación echamos la masa dentro y lo metemos en la parte baja del horno durante 30 - 35  minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

5- Sacamos del horno y dejamos templar antes de desmoldar. A la hora de servir espolvoreamos con azúcar glas. Si queremos poner la cruz, en internet hay plantillas que pondremos sobre la tarta antes de espolvorear el azúcar glas y retiraremos con cuidado.

Aqui teneis una foto del corte.


¡¡ BUEN PROVECHO !!