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miércoles, 25 de mayo de 2016

POLLO A LA CERVEZA CON PASAS


Hola a tod@s
Hoy os traigo una receta que encontré en una página de internet dedicada al pollo a la cerveza; como siempre, la he modificado un poco para adaptarla a los gustos de mi casa. Espero que os guste.
La receta original la podeis ver AQUÍ

Ingredientes:

- 750 gr de pollo troceado.
- 1 cebolla.
- 1 lata de cerveza rubia.
- 100 gr de pasas sin semillas.
- Sal y pimienta al gusto.
- Ajo picado.
- Maizena para espesar la salsa.
- Aceite de oliva vírgen extra.

Preparación:

1- Lavamos el pollo, lo secamos bien y lo salpimentamos.


2- en una cacerola grande y profunda, ponemos un poco de aceite y doramos el pollo a fuego medio para que no se pegue. Retiramos y reservamos.


3- En el mismo aceite de freir el pollo, pochamos la cebolla cortada en aros finos junto con el ajo hasta que esté transparente. removemos de vez en cuando para que no se pegue.


4- Una vez pochada la cebolla, añadimos el pollo con el jugo que haya soltado, damos unas vueltas y echamos la cerveza y dos terceras partes de las pasas y lo dejamos cocinar a fuego medio durante 20 minutos.


5- Pasado el tiempo, probamos para rectificar de sal si hace falta y si la salsa ha quedado muy líquida, la ligamos con una cucharada de postre de maizena disuelta en un poquito de agua fría.


6- Emplatamos inmediatamente y ponemos encima las pasas que habíamos reservado para que haya contraste de texturas.



¡¡ BUEN PROVECHO !!

viernes, 20 de mayo de 2016

MOUSSE DE ARANDANOS ROJOS. RETO DIS-FRUTA


Hola a tod@s:
Una vez mas os traigo una receta para participar en el RETO DIS-FRUTA, del blog NUNCA ES DEMASIADO DULCE. 


Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ
Este mes de mayo, han elegido los Arándanos:
El arándano es un arbusto de bayas rojas originario de América del Norte. Pertenece a la familia de los brezos. Sus frutos tienen propiedades antibacterianas muy interesantes. Su consumo impediría la inflamación causada por muchas bacterias, como la inflamación de la vejiga urinaria (cistitis) y las encías (gingivitis) en particular. La alta concentración de antioxidantes en las frutas del arándano también sugieren que su consumo reduciría el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer y problemas cardíacos.
Fuente: http://salud.ccm.net/faq/9343-arandano-definicin


Fuente: http://www.botanical-online.com/medicinalsarandano.htm

Y ahora vamos con la receta, que encontré en el blog sweet addict y que podeis ver AQUI
Como siempre, la he variado un poco para adaptarla a los gustos de mi casa. espero que os guste.

Ingredientes: para 4 personas.

- 200 gr de arándanos rojos secos.
- 200 ml de nata para montar bien fría.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de azúcar glas.
- 150 gr de queso de untar.
- 100 ml de agua.
- 1 hoja de gelatina.

Preparación: 

1- Lo primero es preparar todos nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar.


2- Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. A la misma vez, ponemos un cazo al fuego con 150 gr de arándanos, el azúcar blanquilla y 100 ml de agua. Cocinamos hasta que la fruta se ablande y se caramelice un poco.



3- Mientras de hace la fruta, ponemos en un bol el queso crema y el azúcar glas y lo batimos con ayuda de unas varillas para que quede una consistencia cremosa.


4- Una vez cocida la fruta, la pasamos por la batidora (añadiendo un poco de nata o leche si es necesario) y la incorporamos al bol del queso (si no quereis que os aparezcan las semillas,  podeis pasar la fruta batida por un colador grueso antes de incorporarla al bol de queso). A continuación, calentamos un poco de la nata y disolvemos en ella la gelatina. La añadimos al bol junto con el resto de la nata que queda.


5- Batimos el conjunto del bol con las varillas hasta que haya montado un poco y quede una mezcla cremosa y suave, la ponemos en los recipientes que vayamos a utilizar y la metemos a la nevera un mínimo de 4 horas para que tome cuerpo.


6- A la hora de sacar a la mesa, decoramos con el resto de los arándanos que habíamos reservado.






¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 15 de mayo de 2016

ENSALADA DE ESPINACAS CON FRESAS Y NUECES

Hola a tod@s:
Hoy os traigo una receta de ensalada que ví hace tiempo en la  página El blog alternativo y me ha parecido muy sana e interesante;como siempre, he introducido algunos cambios para adecuarla a los gustos de mi casa. La receta original la podeis ver AQUÍ

Ingredientes para dos personas:

- 200 gr de espinacas frescas ya limpias y lavadas.
- 8 fresas grandes.
- Queso feta en tacos.
- Un puñado de nueces peladas.
- Un puñado de pasas sin semillas.
- 1 cucharada de miel.
- 2 cucharadas de vinagre de módena.
- 1 cucharadita de mostaza de Dijón.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.

Preparación:

1- En el plato donde la vayamos a servir, ponemos un buen puñado de espinacas y echamos una pizca de sal.

2- Encima de las espinacas, colocamos las fresas lavadas y cortadas en cuatro trozos.

3- En los espacios que dejan las fresas, colocamos el queso feta, las nueces y las pasas.

4- Hacemos la vinagreta mezclando en un bol la miel, el vinagre, el aceite y la mostaza. Batimos con un tenedor hasta que se integren los ingredientes.

5- Echamos unas cucharadas del aliño sobre la ensalada y ponemos el resto en un cuenco por si alguien quiere un poco mas.

Nota: Es importante que las ensaladas no estén muy colmadas de aliño para no perder el sabor de los ingredientes principales.

¡¡BUEN PROVECHO!!

martes, 10 de mayo de 2016

ARROZ CALDOSO CON BACALAO Y GAMBAS. RETO TYPICAL SPANISH



Hola a tod@s: hoy os traigo un arroz caldoso que encontré en la página del Dr Luis Almagro, un experto en nutrición y pérdida de peso, y que podeis ver AQUÍ.
Con ella participo en la iniciativa de este mes que nos propone LA COCINA TYPICAL SPANISH, dedicada a las recetas que se puedan llevar en un Tupper.

Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ


He elegido el arroz porque pertenece a las recetas de cocina de toda la vida, principalmente en el levante español, es versátil y admite cualquier tipo de acompañamiento, ya sean verduras, carnes o pescados, como es el caso. También lo considero un plato muy fácil de llevar en una fiambrera y de comer en el trabajo, ya que solo vamos a necesitar una cuchara para hacerlo.

Espero que os guste.

Ingredientes para tres personas:

- 1 taza de las de desayuno de arroz.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 250 gr de bacalao fresco.
- 9 gambones grandes
- 1,5 litros de caldo de pescado.
- 1 tomate maduro.
- Ajo picado.
- Azafrán.
- 1 cucharada de postre de pulpa de pimiento choricero.
- Aceite de oliva vírgen extra.
- Sal al gusto.
- Colorante alimentario (opcional)

Preparación:

1- Empezaremos haciendo el fondo del arroz; para ello, quitamos las cabezas y los caparazones  a los gambones y limpiamos el bacalao de sus espinas. Ponemos en un cazo una cucharada de aceite de oliva y doramos  en el las cabezas, los caparazones y los recortes del pescado. Cuando hayan cambiado de color y soltado todo el jugo, añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer todo junto durante 15 minutos.



2- Mientras se hace el fondo, ponemos un poco de aceite en la paellera o sartén donde vayamos a cocinar al arroz y freímos ligeramente el bacalao troceado y los gambones. Retiramos y reservamos.



3-En la misma sartén, pochamos la cebolla picada y cuando esté transparente añadimos el pimiento verde cortado en cuadraditos. (Yo no he puesto la cebolla ahora  porque en casa siempre tengo tomate frito con cebolla casero y lo añadiremos después).


4- Una vez pochados el pimiento y la cebolla, añadimos unas hebras de azafrán y damos unas vueltas para que se tuesten; a continuación, añadimos ajo en polvo, el tomate pelado y troceado, la pulpa de pimiento choricero y damos unas vueltas para que se integre todo y se fría el tomate.


5- Ahora añadimos el arroz y lo mezclamos bien con el sofrito. Colamos el caldo que teníamos en el fuego y lo añadimos también. Dejamos cocer a fuego fuerte durante 20 minutos contados desde el momento en que empiece a hervir el conjunto. De vez en cuando, daremos unas vueltas al arroz con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo.Si quereis, le podeis añadir también un poco de colorante alimentario.


6- Cuando queden dos minutos para que termine la cocción del arroz, echamos en la paellera el bacalao y los gambones que teníamos reservados junto con el jugo que hayan soltado. Removemos el conjunto y dejamos que termine la cocción. Si vemos que va a quedar seco, se le puede añadir mas caldo caliente.


7- Servimos inmediatamente para que el arroz no absorba todo el caldo y no quede como una paella.

¡¡BUEN PROVECHO!!

jueves, 5 de mayo de 2016

TARTA DE DULCE DE LECHE SIN HORNO. RETO COOKING THE CHEF


Hola a tod@s:
Hoy os traigo esta receta que ya elaboré hace años para participar en el RETO COOKING THE CHEF que nos proponen Abril y Aisha, del blog cooking the chef.


Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUI.

El elegido de este mes ha sido CHAKALL. El cocinero argentino deleita al mundo con sus sabrosos platos y su abrumadora personalidad, que derrocha a partes iguales en sus programas de televisión en Portugal, China y ahora en Alemania.
Sus viajes por 70 países y su ascendencia gallega, suizo-alemana, vascofrancesa, italiana e indígena del norte de Argentina impulsan a este cocinero a realizar interesantes mixturas que su público no deja de agradecerle.
Chakall reconoce tener un gran cariño por Portugal, donde se considera como un embajador: “Amo ese país, y le debo mucho”. Fue allí donde se instaló al salir de Argentina. “Yo era periodista y fui a trabajar de lavacopas temporalmente hasta que pudiera escribir en portugués”, comenta, pero la vida le tenía reservado otro destino.


“Soy cocinero por casualidad. Mi vida es una casualidad”, dice con una tímida sonrisa. Su experiencia en el restaurante de su madre le permitió convertir en un éxito todas sus recetas. Todo ello combinado con algún rasgo heredado de su padre actor le catapultaron a la fama.
Su primer libro, “Cocina divina” (2007), obtuvo fama mundial al ganar un ‘Gourmand World Cookbook Awards’, una especie de “Oscars” para los mejores libros de cocina del mundo. “Parece que mi discurso les pareció muy gracioso y me propusieron hacer un show”, recuerda. A partir de allí, nada le detuvo.
Fuente: http://elcomercio.pe/gastronomia/internacional/chakall-chef-latino-que-conquista-al-mundo-gracias-su-efervescente-personalidad-noticia-1555798

Y ahora vamos con la receta,que he elegido porque el dulce de leche es un producto típico de Argentina, lugar de nacimiento del chef. 

Ingredientes:

Para la base:
- 100 gr de galletas digestive o María tostada.
- 40 gr de mantequilla en pomada.

Para el relleno:
- 430 gr de dulce de leche.
- 500 gr de nata.
- 500 gr de leche.
- 15 gr de azúcar blanquilla.
- 3 sobres de cuajada Royal.
- 200 gr de queso de untar tipo filadelfia

Preparación:

1- Comenzamos haciendo la base, para lo cual trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada hasta formar una pasta. Con ella, cubrimos el fondo de un molde de 18 cm y lo metemos al congelador mientras hacemos el relleno.

2- Comenzamos el relleno calentando la nata, la mitad de la  leche y el azúcar a fuego medio hasta que comience a hervir.

3- Disolvemos la cuajada en la leche fría que nos queda hasta que no queden grumos.

4- Una vez esté caliente la mezcla de nata, leche y azúcar, añadimos la cuajada diluida, el dulce de leche y el queso de untar y mezclamos con unas varillas hasta que se integre todo bien. Seguimos calentando a fuego medio unos 5 minutos.

5- Pasamos la mezcla por la batidora para que no queden grumos, sacamos el molde con la base del congelador  y vertemos la masa en el. Ponemos un papel film en contacto con la masa para que no se forme costra.

6- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y un vez frío, lo metemos a la nevera durante al menos 4 horas para que tome cuerpo (yo lo dejo toda la noche).

7- Para servir, desmoldamos y si os apetece lo podeis decorar con virutas de chocolate, bolitas o crujiente de almendras caramelizadas.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 1 de mayo de 2016

CONEJO AL BRANDY

Hola a tod@s:
Hoy os traigo una estupenda receta del chef Gonzalo d' Ambrosio; como siempre hago, la he cambiado un poco para adaptarla a los gustos de mi casa y a los ingredientes que tengo en la nevera. Espero que os guste y AQUÍ  os dejo la original.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 conejo troceado.
- 1 cebolla.
- 1 manojo de ajos tiernos.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro grande.
- 500 ml de caldo de verduras.
- 100 ml de brandy.
- 200 ml de vino blanco.
- Salsa de soja al gusto.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil picado.
- 1 hoja de laurel.
- Tomillo.
- Ajo picado.

Preparación:

1- Lo primero es preparar todos nuestros ingredientes.


2- Salpimentamos el conejo y lo ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado. Retiramos y reservamos.
Mientras tanto, vamos cortando en juliana la cebolla y la zanahoria y el puerro en aros. Limpiamos y troceamos los ajetes también.


3- Una vez hayamos apartado el conejo, en la misma sartén añadimos la cebolla, el puerro y la zanahoria con una pizca de sal y ajo picado y dejamos que de pochen durante 10 minutos. Añadimos a continuación los ajetes y damos unas vueltas.


4- Añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol durante 5 minutos.


5- Pasado el tiempo, añadimos el vino blanco y seguimos cocinando durante 10 minutos para que se evapore el alcohol.


6- Para acortar el tiempo de cocinado, lo que yo hago ahora es pasar el contenido de la sartén a la olla rápida, añadimos el conejo, el tomillo, el perejil y la hoja de laurel. Cubrimos con el caldo de verduras, cerramos la olla y lo dejamos cocinar durante 10 minutos contando a partir de que suban los dos aros.


7- En un bol mezclamos la salsa de soja con el azúcar y removemos hasta que se disuelva


8- Una vez pasados los 10 minutos de la olla rápida, la retiramos del fuego, dejamos que salga el vapor y la abrimos. En este momento, sacamos el conejo y pasamos  la salsa a una cacerola grande y baja.  Añadimos la soja a la salsa de verduras  y removemos. Volvemos a poner al fuego, echamos  el conejo y calentamos hasta que vuelva a hervir.


9- Emplatamos poniendo una cama de verduras y encima la ración de conejo regada con una cucharada de salsa para darle mas brillo. Si se quiere, se puede acompañar de patatas cortadas en cuadritos y fritas o de un cuenco de arroz cocido.

¡¡BUEN PROVECHO!!

lunes, 25 de abril de 2016

PUDING DE POMELO Y QUESO. RETO ALFABETO DULCE


Hola a tod@s:
Una vez más tengo la suerte de poder participar en la propuesta de este mes del RETO ALFABETO DULCE. En esta ocasión, los ingredientes elegidos han sido el pomelo y los bizcochos de soletilla y por eso he aprovechado los ingredientes adicionales que tenía por la nevera para elaborar este postre fácil de preparar y que espero que os guste.


Para conocer el reto, la novedades que encierra y como participar, clicar AQUÍ.

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes para un molde de cake de 1 litro:

- 8 bizcochos de soletilla o ladyfinger bien tiernos.
- 1 pomelo grande o 150 ml de zumo de pomelo ya colado.
- 3 hojas de gelatina pequeñas (yo marca hacendado)
- 200 ml de nata para cocinar.
- 150 gr de queso crema.
- 150 gr de leche condensada.
- Caramelo líquido para el molde.

Preparación:

1- Lo primero que vamos a hacer es exprimir el pomelo y colar el zumo. A la misma vez, ponemos la gelatina a hidratar en agua fría durante 5 minutos.

2- Calentamos el zumo en el microondas, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en el zumo caliente removiendo con unas varillas hasta que no queden grumos. Dejamos templar.

3- En el vaso de la batidora ponemos la nata líquida, el queso crema, la leche condensada y batimos hasta que se integren los ingredientes. A continuación, añadimos el zumo con gelatina y volvemos a batir.

4- En el fondo de un molde de cake, ponemos abundante caramelo líquido, encima colocamos 4 bizcochos de soletilla, echamos la mitad de la crema, volvemos a poner otros 4 bizcochos y terminamos con el resto de la crema.

5- Metemos a la nevera durante al menos 4 horas para que coja cuerpo (yo lo dejo toda la noche).
A la hora de sacar a la mesa,  desmoldamos el puding y lo servimos poniendo caramelo en el fondo del plato y sobre el los trozos de púding.

Nota: si os gusta mucho el sabor del pomelo, lo podeis potenciar añadiendo a la crema la ralladura de la cáscara de la fruta.

¡¡ BUEN PROVECHO!!



miércoles, 20 de abril de 2016

MOUSSE DE LIMA. RETO DIS-FRUTA


Hola a tod@s:
Una vez mas ha llegado el momento de participar en el RETO DIS-FRUTA, del blog NUNCA ES DEMASIADO DULCE; la receta la encontré en la página de cocina facilisimo.com, y como siempre, la he adaptado a los gustos de mi casa. Espero que os guste.
Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ




 La fruta elegida en esta ocasión  ha sido la lima, de la que vamos a conocer algo mas:
La lima es una fruta exótica y fuertemente aromática perteneciente a la familia de los cítricos. Existen muchas variedades de lima pero generalmente son de pequeño tamaño, color verde o amarillo y un sabor dulce-ácido y a veces amargo; posee una pulpa carnosa dividida en refrescantes y jugosos gajos. Generalmente no tiene semillas o las tiene en muy poca cantidad.
El origen de la lima se encuentra en el sureste asiático, concretamente en Persia (Irán) y Malasia. Desde estos países se extendió su cultivo a todas las regiones con climas tropicales o subtropicales del planeta, llegando a Europa a través de Las Cruzadas (siglos XI y XII).
    Parece ser que su nombre común actual se originó en estas fechas, ya que los persas denominaban "limu" a algunas especies de cítricos, actualmente conocidos como limones.
    Los musulmanes, durante su dominación de la Península Ibérica, la introducirían en España, siendo hoy en día una especie frecuente en huertas del Sur y Levante español.
Las limas contienen un 94% de agua. Contienen hidratos de carbono, son rica fuente de vitamina C, contienen magnesio, potasio, ácido fólico, ácido cítrico, flavoides, aceites esenciales, beta-caroteno, antioxidantes y sustancias de acción astringente.
100 gr. de lima (2 unidades) contienen aproximadamente 51 calorías, mientras que un vaso de zumo de lima natural (200 ml.), aportan 74 calorías.


La lima es una fruta beneficiosa para la salud. Es altamente diurética por lo que se recomienda para problemas de retención de líquidos. Tiene propiedades anticancerígenas, desintoxicantes, depurativas y reconstituyentes. La lima contribuye a reforzar el sistema inmunológico, combate el estrés, enfermedades de la piel, la gota, artritis, la anemia ferropática, la diarrea, así como problemas cardiovasculares y degenerativos.
El jugo de lima mezclado con agua es bueno para calmar la fiebre y combatir la arteriosclerosis. El té de cáscara de lima facilita la digestión, combate los gases y tonifica los nervios.
Ayuda a quemar grasas y por su bajo valor calórico es excelente para las dietas adelgazantes. La lima no está recomendada para personas con problemas digestivos tales como acidez, úlceras y gastritis.
La lima en la cocina:
La lima generalmente no se consume como fruta fresca, sino solo su zumo. Tiene diversos usos culinarios, siendo muy apreciada en la cocina mexicana y asiática. Se emplea para aliñar ensaladas, aderezar platos, en salsas y dar sabor a pasteles y tartas.
La lima se utiliza también para rociar pescados y mariscos, como acompañante de carnes, en la preparación de diversas bebidas refrescantes y alcohólicas. Se emplea además para potenciar el sabor de otras frutas y en la elaboración de jaleas, mermeladas, helados y sorbetes.

 Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para tres personas:

- Dos limas.
- 175 gr de leche condensada.
- 2 yogures griegos naturales.

Preparación:

1- Lo primero vamos a   preparar todos nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar.


   2- Lavamos bien las limas y rallamos la piel (solo la parte verde); a continuación las exprimimos y colamos el zumo. reservamos la ralladura y el zumo. 
En una batidora de vaso, echamos el zumo de lima, la leche condensada, los yogures y batimos hasta obtener una crema espesa.



 3- Ponemos la crema en los recipientes donde lo vamos a servir y metemos a la nevera durante 4 horas para que cuaje.


4- A la hora de servir, espolvoreamos la superficie con  la ralladura de lima y ya está listo para sacar a la mesa.



¡¡ BUEN PROVECHO!!