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lunes, 5 de diciembre de 2016

ALBÓNDIGAS CON SEPIA. RETO COOKING THE CHEF



Hola a tod@s
Una vez mas estoy aquí con una receta para participar el el RETO COOKING THE CHEF que cada mes nos presentan Abril y Aisha, del blog Cooking the Chef. 

Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

En esta ocasión, los elegidos han sido los simpáticos hermanos Torres, que todos conocereis por sus programas en televisión y como son amantes de la cocian tradicional con un toque de vanguardia, he elegido estas albóndigas con sepia que ellos han cocinado en alguna ocasión.
Los hermanos gemelos Javier y Sergio Torres (12 de diciembre de 1970, Barcelona) representa la ilusión por la cocina, por el producto, por los ingredientes naturales de proximidad, de temporada. Ilusión por llevar a la mesa la comida más auténtica, más natural pero desde una perspectiva diferente.

Javier y Sergio Torres descubrieron la cocina con 8 años gracias a su abuela materna Catalina quien desde un pequeño piso en el barcelonés barrio de Gracia cocinaba para las familias burguesas de la ciudad. Ella les contagió la ilusión por sacar lo mejor de cada producto. “Dos cielos” es la expresión que la abuela Catalina utilizaba para referirse a sus nietos, los pequeños gemelos Torres.
Con 14 años entraron en una escuela de hostelería, después trabajaron con sus ídolos en los mejores restaurantes de Europa. En 2002 deciden incorporarse como socios-chef en el Rodat de Javea, en la Costa Blanca y unir sus carreras para multiplicar su talento gastronómico. En 2008 inauguran, en la planta 24 del Meliá Barcelona Sky, el 'Dos cielos'. Su primera Estrella Michelin la consiguen en diciembre de 2010.
Ambos tienen una relación muy especial con Brasil. Desde 2007, tras un viaje a Brasil, deciden abrir un restaurante en Sao Paulo: 'Eñe'. A finales de 2009, abren otro ‘Eñe’, esta vez en Río de Janeiro. El restaurante 'Eñe' fue distinguido con el premio 'Comer e Beber 2010' de la revista ‘Veja’ por servir los mejores platos de comida española de la ciudad.
Sergio y Javier tienen un estilo personal y trabajado. Detrás de cada una de sus recetas hay un largo proceso de reflexión, técnica e investigación. Un respeto a lo tradicional sin olvidar la necesaria modernización. Sus platos son el perfecto binomio entre vanguardia y naturaleza. Su objetivo es una cocina sencilla pero con gran personalidad.
Los hermanos tratan siempre de conseguir del producto su máximo rendimiento con la mínima manipulación. Su obsesión es la calidad y crear platos visualmente atractivos y con gran armonía de sabores.
“Nuestra obsesión es la calidad y ofrecemos al comensal una experiencia gastronómica completa”

Fuente: http://www.rtve.es/television/20150801/hermanos-torres-historia-ilusion/1189021.shtml

 Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para tres personas:

- 12 albóndigas de pollo.
- 350 gr de sepia limpia y troceada.
- 100 ml de vino blanco.
- 500 ml de caldo de pescado.
- 2 cucharadas soperas colmadas de tomate frito con cebolla.
- 1 cucharada de postre rasa de ajo picado.
- 25 gr de costrones de pan frito o una rodaja de pan frito y troceado.
- 25 gr de harina de almendra o almendra molida.
- Aceite de oliva vírgen extra.
- Sal al gusto.

Preparación:

1- En una sartén con aceite, freímos las albóndigas y las reservamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

2- En una cazuela ponemos la sepia troceada a fuego medio y la cocinamos hasta que haya soltado todo el agua (es importante no poner nada de aceite para que salga tierna). Retiramos y reservamos.

3- Echamos ahora un poco de aceite de freir las albóndigas en la olla; añadimos el ajo y lo cocinamos un minuto teniendo cuidado de que no se queme pues amargaría. A continuación echamos el tomate frito con cebolla y damos unas vueltas.

4- Ponemos la sepia de nuevo en la olla junto con el caldo que haya podido soltar,  echamos el vino y dejamos cocinar 10 minutos para que se evapore el alcohol

5- Echamos ahora las albóndigas y el caldo hasta que casi las cubra. dejamos cocer todo junto durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos una picada hecha con el pan frito y la almendra molida, que servirá para espesar la salsa. Rectificamos de sal,  dejamos cocer 5 minutos mas y ya está listo para servir.



¡¡ BUEN PROVECHO!!

jueves, 1 de diciembre de 2016

ACELGAS GRATINADAS CON JAMÓN SERRANO Y PIÑONES. RETO COCINA DE PELÍCULA


Hola a tod@s
Hoy os traigo una receta de verdura de las que son habituales en mi casa, ya que al llevar jamón y queso se convierte en plato único. Con ella participo en la propuesta de este mes del RETO COCINA DE PELÍCULA, que nos trae Elena, del blog Dulces Helen's.


Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

La película elegida en esta ocasión ha sido la famosa jamón jamón, donde se conocieron Penélope Cruz y Javier Bardem, por eso he elegido una receta con jamón serrano en homenaje a esta famosa pareja en el cine y en la vida real.
Jamón, jamón es una película española que fue dirigida por Bigas Luna y estrenada en 1992. Fue protagonizada por Stefania Sandrelli, Anna Galiena, Penélope Cruz, Jordi Mollà, Javier Bardem y Juan Diego.


José Luis  es el hijo de un acaudalado matrimonio propietario de una fábrica de ropa interior masculina donde trabaja Silvia, su novia. Cuando ésta se queda embarazada, José Luis promete casarse con ella, contrariando la decisión de sus padres. La madre de José Luis, no considerando a Silvia lo suficientemente buena para casarse con su hijo, decide contratar a un joven aspirante a torero, Raúl, para que seduzca a la joven. Todo empezará a complicarse cuando Raúl se enamora de Silvia y ésta descubre que todo fue planeado por la madre de su novio.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Jam%C3%B3n,_jam%C3%B3n

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para tres personas:

- 600 gr de acelgas crudas o de bote.
- 100 gr de jamón serrano cortado a taquitos
 - 1 cucharada de piñones pelados.
- 1 cebolla mediana.
- 100 gr de queso para fundir del tipo que os guste.
-100 ml de leche.
- Una cucharada sopera rasa de harina.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Preparación:

1- Lavar bien las acelgas, cortarlas en trozos pequeños y ponerlas a cocer en una olla con un poco de agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.

2- Mientras tanto, trocear la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté transparente, añadimos los taquitos de jamón y damos unas vueltas.

3- Agregamos ahora la cucharada de harina a la sartén y la cocinamos un poco hasta que se integre con el resto de los ingredientes y no queden restos de harina blanca.

4- A continuación vamos añadiendo la leche templada poco a poco; echamos un chorrito y removemos hasta que se haya integrado, echamos otro chorrito y repetimos la operación, así  hasta que hayamos terminado con toda la leche y nos haya quedado una textura como la de una bechamel. Comprobamos el punto de sal por si hubiera que añadir mas (cuidado que el jamón serrano ya sala de por sí).

5- Añadimos ahora las acelgas escurridas y removemos bien. Ponemos cada una de las raciones en una cazuela de barro, echamos por encima unos piñones y por encima de ellos el queso, gratinamos y…… ¡¡ listo para comer!!

¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 25 de noviembre de 2016

GRANADAS AL VINO. RETO DIS-FRUTA


Hola a tod@s
Una vez mas tengo el placer de poder participar en la propuesta del Reto Dis-fruta, que cada mes nos propone Lidia, del blog Nunca es Demasiado Dulce.



Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Como veis, la fruta elegida este mes ha sido la granada, de la que vamos a saber un poquito mas:
La granada es una fruta con un alto poder antioxidante, rica en vitaminas, que posee múltiples beneficios medicinales.
Se usan diversas partes de la fruta para varias enfermedades, entre las que destaca la propiedad de reducir el riesgo de ataques cardiacos, mejorar el flujo sanguíneo al corazón y mantener las arterias libres de depósitos grasos.
Varios estudios han demostrado que la granada es una de las frutas que más propiedades tiene. Tiene alto contenido de vitamina C, además de vitamina B5 (ácido pantoténico), fenoles naturales, potasio, vitamina A, vitamina E y ácido fólico. Además, tiene altos niveles de antioxidantes, los cuales combaten los radicales libres e impiden el envejecimiento celular.


De la granada se usan las semillas, las flores, la corteza, etc, y en muchos casos se recomienda su zumo, que permite obtener sus propiedades fácilmente.
Un estudio reciente ha demostrado que la granada puede prevenir e incluso revertir la causa principal de fallecimiento por motivos cardiacos, que es el engrosamiento progresivo de las arterias coronarias debido a la acumulación de depósitos grasos, conocidos como aterosclerosis. La aterosclerosis puede estar causada por la hipertensión, el estrés oxidativo y por el colesterol principalmente, y son tres desequilibrios que la granada combate directamente. El zumo de granada ha demostrado reducir la aterosclerosis en el 25% de los pacientes que participaron en el estudio.

Fuente: https://mejorconsalud.com/la-granada-una-fruta-que-limpia-las-arterias/

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para 1 persona:

- Una granada madura.
- 150 ml de vino tinto de buena calidad.
- 2 cucharadas soperas rasas de azúcar.
- Cáscara de naranja (sin lo blanco del interior).
- Un trozo de canela en rama.

Preparación:

1- Pelamos la granada, desgranamos y reservamos. En un cazo ponemos el vino, el azúcar, la cáscara de naranja y la canela y lo ponemos a cocer a fuego medio hasta el el líquido haya reducido a la mitad.


2- Añadimos ahora los granos de granada, damos unas vueltas y dejamos infusionar unas dos horas. Si lo haceis la noche anterior, lo meteis así a la nevera hasta la hora de servir.


3- Una vez pasado el tiempo de infusión, retiramos la canela y la naranja; ponemos la granada con el vino en el recipiente donde lo vayamos a servir y metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa.


¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 20 de noviembre de 2016

¡¡ YA HA LLEGADO MI AIG DE ESTE AÑO!!

Hola a tod@s:
Hoy no os traigo receta sino algo mucho mejor, los maravillosos regalos que me ha enviado mi AIG de este año, Sara, del blog Una gata en la cocina.
No os podeis imaginar con que ilusión esperamos todos en casa la llegada de este paquete, hasta mi marido me dice que lo espere para abrirlo y lo hacemos entre todos.
Como veis, Sara se ha esmerado en preparar todos los regalos de forma primorosa, tanto que daba pena romper el papel, pero como no nos podíamos resistir, los hemos abierto de inmediato ya ahora os cuento lo que encontramos.


En primer lugar unas deliciosas galletas de jengibre y chocolate metidas en una caja con un precioso gatito en la tapa; deciros que en dos días ya casi no quedan de lo buenas que están.


Lo segundo una quesada pasiega de su tierra que con un café estaba de vicio.


La tercera sorpresa es una mermelada de castañas al limón que todavía no hemos probado porque estoy esperando a utilizarla en una receta especial estas navidades.


El cuarto regalo es un plato con motivos navideños que me viene que ni pintado para mis presentaciones.


El plato anterior se complementa con un bol con los mismos motivos que va a hacer que cada día cuando desayune me acuerde gratamente de mi nueva a miga Sara.


Aquí teneis todos los regalos juntos con la cariñosa carta que me ha escrito Sara  y que como podreis entender me guardo para mi el contenido.

Desde aquí agradecerle su esfuerzo y dedicación, junto con su hija. para elaborar este conjunto de regalos que me han encantado y que han hecho que tenga la gran suerte de conocerla a ella y a su maravilloso blog que os animo a que visiteis.

Muchos besos querida amiga y aquí tienes tu casa para cuando quieras.

También quiero agradecer especialmente a Alicia, del blog sabor a fresa su dedicación y esfuerzo para poner en marcha el AIG de este año ya que sin ella no hubiera sido posible. Espero que a partir de este momento podamos seguir compartiendo buenos momentos y buenas recetas.

 ¡¡¡Gracias Alicia!!!

martes, 15 de noviembre de 2016

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS CON QUESO DE CABRA Y PIMIENTOS



Hola a tod@s:
Hoy os traigo una ensalada  de legumbres fácil de hacer y adecuada para todos aquellos a los que no les gustan los guisos. Espero que os guste.

Ingredientes para 2 personas:

- 250 gr de garbanzos cocidos.
- 1 pimiento rojo asado.
- 1 cucharada de postre de ajo en polvo.
- 100 gr de queso de rulo de cabra.
- 100 ml de nata para cocinar.
- 1 cucharada de postre de pulpa de pimiento choricero.
- 1 cucharada de postre de perejil picado.
- 1 cucharada de postre de orégano.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva vírgen extra.

Preparación:

1- Lo primero es preparar todos nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar.


2- En una sartén ponemos una cucharada de aceite, echamos el pimiento cortado en tiras y dejamos que se cocine a fuego lento 5 minutos. Cuando empiece a estar tierno, añadimos el orégano, la pimienta, una pizca de sal y damos unas vueltas.


3- En otra sartén, ponemos una cucharada de aceite y el ajo; cuando esté dorado, añadimos los garbanzos, la cucharada de pulpa de pimiento choricero y removemos con cuidado para que no se rompan las legumbres.


4- A continuación añadimos  el queso de cabra troceado y damos unas vueltas para que se vaya fundiendo.


5- Cuando se haya fundido, echamos la nata para cocinar, el perejil picado, rectificamos el punto de sal si hace falta y cocinamos el conjunto 5 minutos más.


6- Emplatamos poniendo una cama de pimiento rojo y sobre ella los garbanzos con queso con ayuda de un molde de emplatar para que quede mas bonita la presentación.

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¡¡BUEN PROVECHO!!

jueves, 10 de noviembre de 2016

MACARRONES CON QUESO A LA AMERICANA


Hola a tod@s:
Hoy os traigo una receta que me enseñó una amiga mía que ha vivido en estados Unidos, los famosos macarrones con queso que hemos visto en tantas películas. esta receta está sacada de una página de comida Norteamerinana, AQUÍ  teneis el enlace.  Espero que os gusten.

Ingredientes para 3 personas:

- 300g de macarrones
- 250g de queso Cheddar o Emmental  rallado.
- 70g de mantequilla
- 300 ml de leche evaporada.
- 1 cucharada de postre de mostaza Dijon
- 1 cucharada sopera de harina
 - Una pizca de sal
- Agua salada para cocer la pasta.

Preparación:

1- Cocemos los macarrones en agua salada siguiendo las instrucciones de la bolsa y precalentamos  el horno a 180º.

2- Los escurrimos después de pasarlos un poco de agua fría para quitarles el almidón.

3- En una sartén grande, calentamos 35 g de mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla comience a deshacerse añadimos la harina y removemos sin parar hasta que no queden restos de harina blanca.

4- Ahora añadimos la leche evaporada poco a poco y sin parar de remover para que no se formen grumos. Después incorporamos la mostaza y la pizca de sal y continuamos removiendo durante 5 minutos más  hasta conseguir una mezcla espesa y cremosa al mismo tiempo.

5- Finalmente, añadimos 175 gr de queso rallado, el resto de la mantequilla y removemos hasta que la mezcla quede bien homogénea.

6- Esparcimos los macarrones en la fuente que vayamos a utilizar para gratinarlos en el horno y vertemos la salsa por encima; los mezclamos  delicadamente con una cuchara de madera para que la salsa quede bien repartida. Espolvoreamos el resto del queso rallado por encima de los macarrones.

7- Metemos la fuente en la parte media del horno con la función gratinador activada durante 20 minutos o hasta que veamos que el queso empieza a dorarse. Sacamos la fuente del horno y servimos inmediatamente.



¡¡BUEN PROVECHO!!



viernes, 4 de noviembre de 2016

CORDIALES CARTAGENEROS. RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH


Hola a tod@s:
Hoy adelantamos el día de publicación del RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH porque es un día especial, el Día del dulceTS, en el cual se celebra el tercer aniversario de la creación del reto. La receta, como no, debe de ser un dulce típico de España y a mi se me ha ocurrido hacer estos cordiales que en mi tierra, Cartagena, se suelen hacer para navidad y de los cuales os cuento algo más:
Los cordiales son Dulce típico de navidad. Suelen llevar cabello de ángel, pero en el Campo de Cartagena, y en concreto en Torre Pacheco, son típicos los cordiales rellenos de dulce de batata o boniato. También se hacen sin relleno.
Según la tradición, conjuntamente con los mantecados y las tortas formaba parte de aguinaldo (fuente con estos ingredientes que se sacaba en las comidas o en las meriendas) para invitar en las navidades a amigos y familiares.
Pedir el aguinaldo consistía en que los mozos solteros del lugar (la cuadrilla) cantaban en la puerta canciones de Navidad a las solteras del pueblo para que les dieran el aguinaldo (cordiales, mantecados, tortas con loganiza... también membrillo, turrones).
Fuente: http://www.forocartagena.com/t941-gastronomia-de-cartagena
Espero que os gusten.

Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes:

- 500 gr de harina de almendra.
- 400 gr de azúcar.
- 400 gr de cabello de ángel.
- 4 huevos tamaño L.
- 1 paquete de obleas.
- 2 limones.

Preparación:

1- Lo primero es preparar todos nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar.


2- En un bol grande mezclamos la harina de almendra, la ralladura de la cáscara de los dos limones  y el azúcar y lo movemos con cuidado hasta que se mezclen bien.


3- Añadir los huevos de uno en uno e ir integrándolos con movimientos envolventes con la masa hasta que os quede este aspecto


4- Ahora añadimos el cabello de ángel y volvemos a integrarlo todo; es importante no amasar el resultado para que la almendra no suelte su grasa y el cordial quede crujiente.


5- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo mientras vamos haciendo nuestros cordiales. Para ello, ponemos la bandeja del horno cubierta de papel sulfurizado; encima colocamos trozos de oblea separados medio centímetro unos de otros y con ayuda de unas cucharas, vamos poniendo montoncitos de masa del tamaño de una nuez intentando darles una forma redondeada.


6- Metemos la bandeja en la parte media del horno durante 20 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse. Durante la espera, vamos preparando la segunda bandeja de cordiales.


7- Una vez pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y ponemos nuestros cordiales a enfriar sobre una rejilla. Metemos ahora la segunda bandeja de un total de tres que son las que me han salido con los ingredientes que os he puesto.


8- Una vez fríos, yo corto con unas tijeras los picos de oblea que puedan quedar para darles una forma más bonita y los pongo en una bandeja antes de sacarlos a la mesa.


9- Los cordiales se mantienen muy bien durante una semana metidos en una lata hermética o tapados con un paño de algodón limpio. están deliciosos como postre o para acompañar el café.



AQUÍ teneis el recopilatorio de todas las recetas participantes

¡¡BUEN PROVECHO!!

lunes, 31 de octubre de 2016

SOLOMILLO CON SALSA DE MELOCOTÓN Y ALBARICOQUE. RECETARIO MAÑOSO



Hola a tod@s, hoy os traigo una receta fácil para aprovechar esos melocotones que ya están maduritos y que siguen en el frutero; con ella participo en la propuesta para este otoño del RECETARIO MAÑOSO.


 Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

 La receta la he sacado de un folleto que me dieron en el Lidl y la verdad es que está rica- rica. 
Espero que os guste.

Ingredientes:

- 2 melocotones maduros.
- 1 cebolla grande.
- 3 filetes de solomillo por persona.
- 1 cucharada sopera de mantequilla.
- 2 cucharadas soperas de confitura de albaricoque.
- Aceite de Oliva.
- sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1- Pelamos el melocotón y cortamos la pulpa en dados. Reservamos.

2- Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite, cuando esté, añadimos el melocotón y cocemos a fuego lento durante dos minutos.

3- Ahora añadimos la confitura, salpimentamos y reservamos la salsa caliente.

4- Salpimentamos los filetes de solomillo y los hacemos a la plancha con un poquito de aceite 2 minutos por cada lado para que no se resequen. Presentamos en el plato acompañados de la salsa.


¡¡BUEN PROVECHO!!

martes, 25 de octubre de 2016

TARTA DE QUESO QUARK CON ARANDANOS. RETO ALFABETO DULCE


Hola a tod@s
Aqui estoy otra vez para traeros una receta con la que participo en el RETO ALFABETO DULCE, que cada mes nos propone Ana del blog Cook the cake.


Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ
Los ingredientes elegidos han sido el queso quark y los arándanos y por eso he preparado esta tarta que es una de las preferidas de mi familia; está deliciosa y como vereis es muy fácil de hacer.
Espero que os guste.

Ingredientes: 

- 500 gr de queso quark.
- 4 huevos tamaño L.
- 1 yogurt griego natural de 125 ml.
- 200 ml de nata para cocinar.
- 25 gr de maizena.
- 70 gr de azúcar.
- Mermelada de arándanos.
- Mantequilla y harina para el molde

Preparación:

1- Cogemos un molde de 23 cm, lo frotamos por dentro con mantequilla, lo espolvoreamos de harina y ponemos boca abajo para retirar el resto de harina que no se haya adherido. También podeis utilizar un molde de silicona y no hace falta este paso.

2-  Ponemos los huevos con el azúcar en un bol y batimos con una batidora de varillas  hasta que doblen su volumen.

3- Añadimos poco a poco la maizena removiendo con una espátula hasta que se integre con el huevo. A continuación, echamos en el bol la nata, el queso y el yogurt y batimos de nuevo.

4- Precalentamos el horno a 180º, vertemos la masa en el molde y horneamos en la parte media del mismo durante 45 minutos. No abriremos el horno hasta pasados 30 minutos, pero si a partir de este momento vemos que se dora demasiado por arriba, podemos cubrir la tarta con papel de aluminio hasta el final de la cocción.

5- Comprobamos que está cuajada introduciendo un palo de brocheta en el centro y si sale limpio es que ya está.

6-  Sacamos la tarta del horno, la dejamos enfriar a temperatura ambiente, desmoldamos y presentamos cubierta con mermelada casera de arándanos.



Nota: yo he utilizado la mitad de las cantidades que os pongo en la receta  y como veis, me ha salido muy fina, por eso os recomiendo que la prepareis con todas las cantidades para que salga mas alta y quede mejor.

¡¡BUEN PROVECHO!!





sábado, 15 de octubre de 2016

¡¡ AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2016 !!



Hola a tod@s; hoy no os traigo una receta sino una buena noticia

                                        ¡¡ Ya está aquí una nueva edición del AIG !!

En esta ocasión, se va a encargar de organizarlo Alicia, del blog SABOR A FRESA y seguro que como en años anteriores, la participación va a ser un éxito, así que no dejeis pasar esta ocasión y animaros a formar parte de este proyecto.


Para conocer la mecánica del AIG y saber como participar, clicar AQUÍ

Al igual que otros años, quiero dar las gracias a la organizadora, Alicia, ya que su trabajo desinteresado va a hacer posible que podamos poner todo nuestro cariño en preparar un paquete que alguien va a estar esperando con ilusión y a su vez tengamos la sorpresa de recibir el de otra persona.

Siempre nos recomiendan el que pongamos algún dato que pueda ayudar a nuestro futuro AIG, pero personalmente pienso que es condicionar a la persona que nos tiene que regalar. Por mi parte, cualquier regalo será bien recibido porque estará hecho desde el corazón.

Lo dicho....¡¡Animaros a participar!!






lunes, 10 de octubre de 2016

CONEJO EN SALSA DE TOMATE Y JAMÓN. RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH


Hola a tod@s:
Una vez mas estoy con vosotros para enseñaros mi aportación al reto de este mes del RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH; en esta ocasión, el tema elegido ha sido "Iglesias, Conventos y Monasterios",con lo cual me puse a investigar en la red y encontré ESTA página donde aparecen las recetas de cocina de las Hermanas Clarisas de toda España, y de ella he sacado la receta que os traigo hoy que se prepara en el Monasterio de Santa Clara en Soria.


Se estima que las Clarisas fundaron en Soria, en vida de Santa Clara, en 1224, aunque documentalmente se tiene constancia de su presencia en 1286. Vivieron en el monasterio de Santa Clara hasta 1834 en que pasa a convertirse en cuartel del ejército por su posición estratégica en una zona elevada. Se trasladaron a una casa contigua a la desaparecida iglesia de San Clemente, y en 1854 ocupan el antiguo convento dominico desamortizado de Santo Domingo de Guzmán, adyacente a la románica iglesia de Santo Tomé del s. XII.
Las Hermanas consideran como refundadora del monasterio a la Venerable Sor Clara de la Concepción Sánchez García (1902-1973) que devolvió a su comunidad la observancia de la Regla de Santa Clara y el primitivo fervor con su testimonio y enseñanzas. Las Hermanas trabajan en el obrador de dulces artesanos.

Fuente: http://clarisasvocaciones.blogspot.com.es/p/trabajo.html



Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUI

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes para tres personas:

- Un conejo de 1,5 kilos.
- 1 cebolla.
- 150 gr de jamón serrano en tacos pequeños.
- 4 cucharadas soperas de tomate frito casero.
- 200 ml de vino blanco.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada sopera de Tomillo picado.
- 1 hoja grande de laurel.
- Harina para rebozar el conejo.
- 250 ml de agua.

Preparación: 

1- Troceamos el conejo, lo limpiamos bien de grasa, salpimentamos y pasamos ligeramente por harina. En el cuerpo de la olla rápida , doramos el conejo a fuego medio con un poco de aceite . Retiramos y reservamos.


2- En el mismo aceite de freir el conejo, pochamos la cebolla picada con una pizca de sal hasta que esté transparente pero sin que coja color.


3- Añadimos ahora el laurel y el vino blanco y dejamos cocinar 5 minutos para que se evapore el alcohol y se desglase el fondo de la cazuela, así se aprovechan todos los jugos de la carne.


4- Una vez evaporado el alcohol, añadimos el tomillo, el tomate, el jamón y damos unas vueltas.


5- Echamos el conejo que habíamos reservado junto con los jugos que haya soltado y el agua; damos unas vueltas para que se mezclen los ingredientes y esperamos a que empiece a hervir el conjunto.


6- En este momento, cerramos la olla rápida, subimos el fuego un poco, esperamos que suba el pitón, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 minutos. Una vez terminada la cocción, dejamos que salga el vapor de la olla de forma natural antes de abrirla, probamos la salsa y rectificamos de sal si es necesario.
Servimos el conejo bien caliente en una fuente acompañado de la salsa.


¡¡BUEN PROVECHO!!