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miércoles, 23 de abril de 2014

TARTA DE DULCE DE LECHE Y FILADELFIA SIN HORNO


Hola a tod@s
Una vez incorporada de nuevo a la rutina laboral y culinaria aquí en España, os traigo esta tarta que he hecho para celebrar el día de San Jorge, patrón de Aragon, Cataluña y Baleares .
La leyenda os la explico a continuación.
En Capadocia  había un dragón que atacaba al reino. Muertos de miedo, los habitantes decidieron entregarle cada día dos corderos al dragón para satisfacer su hambre y que no atacase la villa. Pero cuando los animales empezaron a escasear se decidió enviar a una persona —escogida por sorteo— y un cordero. Aquella familia que veía cómo un miembro era devorado por el dragón recibía, a cambio, todo tipo de riquezas como compensación.
A partir de aquí, hay dos versiones de la leyenda: por un lado, que el pueblo se cansó de que ningún miembro de la familia real fuera enviado y que por tanto debía ser la princesa quien fuera devorada y, por otro, que un día fue la princesa la escogida por sorteo para acompañar al cordero. Sea como fuere, de camino hasta la cueva del dragón, la princesa se encontró al caballero Jorge y éste, matando al dragón clavándole su espada, la rescató. De la sangre que brotó del cuerpo sin vida del monstruo nació una rosa roja que el caballero le entregó a la princesa.
El rey ofreció al caballero todas las riquezas a imaginar, pero él prefirió que se repartieran entre los habitantes del reino. Además, se construyó una iglesia en su nombre, de la cual brotaba un agua milagrosa que era capaz de curar a los enfermos.
Por eso, en Cataluña, Baleares y en partes de la Comunidad Valenciana es costumbre cada 23 de abril que los hombres regalen rosas a las mujeres, como si de un caballero y una princesa se trataran. Ellas les regalan un libro, recordando el enterramiento y fallecimiento respectivamente de dos grandes de la literatura europea, Cervantes yShakespeare, y otro hispanoamericano, Inca Garcilaso.
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_de_San_Jorge
La receta original es de Pedacitos de Miel y la podeis ver AQUI

Y ahora vamos con mi receta.

Ingredientes:

Para la base:

- 100 gr de galletas digestive o María tostada.
- 40 gr de mantequilla en pomada.

Para el relleno:

- 430 gr de dulce de leche.
- 500 gr de nata.
- 500 gr de leche.
- 15 gr de azúcar blanquilla.
- 3 sobres de cuajada Royal.
- 200 gr de queso de untar tipo filadelfia

Preparación:

1- Comenzamos haciendo la base, para lo cual trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada hasta formar una pasta. Con ella, cubrimos el fondo de un molde de 18 cm y lo metemos al congelador mientras hacemos el relleno.

2- Comenzamos el relleno calentando la nata, la mitad de la  leche y el azúcar a fuego medio hasta que comience a hervir.

3- Disolvemos la cuajada en la leche fría que nos queda hasta que no queden grumos.

4- Una vez esté caliente la mezcla de nata, leche y azúcar, añadimos la cuajada diluida, el dulce de leche y el queso de untar y mezclamos con unas varillas hasta que se integre todo bien. Seguimos calentando a fuego medio unos 5 minutos.

5- Pasamos la mezcla por la batidora para que no queden grumos, sacamos el molde con la base del congelador  y vertemos la masa en el. Ponemos un papel film en contacto con la masa para que no se forme costra.

6- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y un vez frío, lo metemos a la nevera durante al menos 4 horas para que tome cuerpo (yo lo dejo toda la noche).

7- Para servir, desmoldamos y si os apetece lo podeis decorar con virutas de chocolate, bolitas o crujiente de almendras caramelizadas.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 16 de marzo de 2014

ROSQUILLAS DE ANÍS


Hola a tod@s; la receta de hoy es una de esas que todos tenemos como básicas en la cocina pues sirven para cualquier ocasión y siempre se queda bien. Espero que os guste.
La idea la he cogido del blog COCINA CON ANIBAL, que os animo a que visiteis y la podeis ver AQUÍ.

Ingredientes:

- 150 gr de azúcar.
- La ralladura de la piel de un limón sin la parte blanca.
- 50 ml de aceite de girasol.
- 50 ml de leche entera.
- 30 ml de anis dulce.
- 2 huevos medianos.
- 1 sobre de levadura de repostería.
- 500 gr de harina de repostería.
- Una pizca de sal para montar las claras.
- Aceite de girasol para freir.

Preparación:

1- En una batidora de vaso ponemos el azúcar, la ralladura de limón, las yemas de huevo, el aceite, la leche y el anís. Batimos hasta que quede una masa homogénea.

2- En un bol aparte, batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Ahora vamos añadiendo poco a poco y con movimientos envolventes la mezcla que teníamos en la batidora hasta que se integre todo.

3- En este momento, incorporamos poco a poco también y con movimientos envolventes  la levadura junto con la harina tamizada hasta que la masa tenga cuerpo y se pueda manipular sin que se nos pegue a los dedos. Una vez llegados a este punto, enharinamos la encimera, echamos la masa y la amasamos con las manos durante unos 10 minutos. Una vez bien amasada (cuanto mas lo hagamos mejor será el resultado final), la dejamos reposar tapada con un trapo de algodón limpio unos 20 minutos.

4- Una vez transcurrido el tiempo, amasamos un poco mas la masa y vamos cogiendo porciones del tamaño de una nuez, las hacemos una bolita y con uno de nuestros dedos hacemos el agujero del centro ( también podeis hacer bastoncitos y unir los bordes). Las ponemos todas en un plato y reservamos.

5- Para freírlas, ponemos abundante  aceite en un cazo y lo calentamos a fuego medio; añadimos las rosquillas de cuatro en cuatro y las freímos por ambos lados hasta que estén doradas. Las vamos sacando a un papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

6- Una vez todas fritas pero todavía calientes, las pasamos por un plato en el que habremos puesto abundante azúcar y las rebozamos bien. Servimos acompañadas de un café, chocolate o una copita de vino dulce.

¡¡BUEN PROVECHO!!

martes, 17 de diciembre de 2013

¡¡FELIZ NAVIDAD!!


Hola a tod@s:

Esta es mi última entrada este año; como sabéis, mi empresa me manda de vez en cuando a trabajar fuera de España por eso La cocina de los Gnomos  cierra sus puertas hasta Semana Santa más o menos. Lo que si intentaré será visitaros cuando me sea posible y dejaros algún comentario, que no por estar lejos se tiene que renunciar a lo que nos es placentero.
Desde aquí, quiero desearos a todos una  FELIZ NAVIDAD y un PRÓSPERO AÑO 2014.
 Que se cumplan todos vuestros deseos y a mi vuelta espero que me enseñéis muchas cosas mas con las estupendas recetas que compartís con todos nosotros.
Un beso a tod@s y hasta pronto, Charo.

jueves, 12 de diciembre de 2013

PANACOTTA DE MELON Y AVELLANAS



Hola a tod@s
El  mérito de  la receta de hoy se lo debo a Nenalinda y os voy a explicar porqué.
Como ya os dije en su momento, en el AIG del año pasado me regaló entre otras, una estupenda mermelada de melón y avellanas; cuando la probé vi que estaba espectacular y que no podía comérmela yo sola, que mi familia la tenía que probarla también, así que se me ocurrió transformarla en un postre y aquí lo teneis.
 Para ver la receta original de SIGUIENDO A NENALINDA clicar AQUÍ. , os la recomiendo.

Ingredientes:

- 250 gr de mermelada de melón y avellanas.
- 200 ml de nata para cocinar.
- 250 ml de leche entera.
- 5 hojas de gelatina hacendado
- 50 gr de azúcar.
- Caramelo liquido para decorar.

Preparación:

1- Remojamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

2- En un cazo ponemos a calentar la leche, la nata y el azúcar; cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, damos unas vueltas para que se disuelva bien y no queden grumos y añadimos la mermelada de melón y avellanas.

3- Removemos todo bien para que se integren los ingredientes (si es necesario podemos utilizar la batidora) y vamos echando nuestra crema en los recipientes que queramos (yo he utilizado flaneras de silicona).
 Dejamos templar a temperatura ambiente y después lo metemos a la nevera durante 4 horas como mínimo.

4- A la hora de servir, desmoldamos la panacotta  y  echamos caramelo líquido al gusto.

¡¡BUEN PROVECHO!!

jueves, 5 de diciembre de 2013

ENSALADA DE CODORNIZ ESCABECHADA


Hola a tod@s:
Con esta receta  participo en la propuesta que nos hace este mes de Diciembre el Recetario Mañoso; para ver como participar y aprender un montón de cosas curiosas sobre la codorniz os animo a que visiteis el blog y leais el estupendo post que han realizado Antonio del blog LAS BORRAJAS DEL COPÓN y Jose , su tutor, clicando AQUI.
Y ahora vamos con la ensalada.

Ingredientes para dos personas:

- 1 lata de codorniz en escabeche marca De Luxe.
- 1 tomate pelado.
- 1 bolsa de lechuga Mezclum.
- 1 huevo duro.
- Un puñado de nueces.
- Un puñado de pasas.
- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1- Abrimos la lata de codorniz, las sacamos, las deshuesamos y reservamos el escabeche.

2- En una fuente de servir, ponemos la lechuga, encima el tomate pelado y cortado en cuadritos, el huevo duro cortado en cuartos, las pasas y las nueces.

3- En el centro de la ensalada, ponemos la codorniz deshuesada.

4- Cogemos el escabeche que teníamos reservado, lo colamos, le añadimos un poco mas de aceite y lo batimos con un tenedor hasta que emulsione y quede una salsa opaca. La añadimos por encima de la ensalada y servimos inmediatamente. El resto de la salsa la servimos en una salsera por si algún comensal quiere un poco mas.

Nota: esta ensalada no lleva sal porque el escabeche ya es salado, pero si os gusta, podeis añadir un poco a la lechuga.

Aquí teneis otra foto del resultado.



¡¡ BUEN PROVECHO!!

domingo, 1 de diciembre de 2013

ALBÓNDIGAS DE BACALAO A LA VIZCAÍNA



Hola a tod@s: hoy os traigo una receta de las que podemos hacer cuando tenemos invitados y además dejarla hecha el día anterior. La salsa es la misma que utilicé para el bacalao a la vizcaína que os puse el 13 de Octubre. Espero que os guste.

Ingredientes:

- Salsa vizcaína que tenía congelada.
 Para las albóndigas:
- 1 filete de bacalao fresco de unos 350 gr.
- Miga de pan.
- Un huevo tamaño L o 2 pequeños.
- Perejil picado.
- Pan rallado opcional.
- Harina para rebozar las albóndigas.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Preparación de las albóndigas:

1- Retiramos la piel y las espinas del filete de pescado y troceamos la miga de pan. En la picadora metemos el pan y el pescado troceado y lo picamos hasta que quede una  masa homogénea. Tener cuidado en este punto para que no se haga una papilla, sino que veamos los trocitos del pescado.

2- Lo ponemos en un bol y añadimos el huevo ligeramente batido, el perejil y la sal si el pescado no la lleva. Lo mezclamos todo bien. Si queda demasiado blanda la masa, podemos añadir pan rallado   para que coja mas consistencia y se  mas fácil de manejar.

3- En un plato ponemos harina y con ayuda de una cuchara vamos formando las albóndigas, las pasamos por la harina, retiramos el exceso y las vamos friendo de cuatro en cuatro en una sartén con aceite caliente. Las retiramos a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

4- Una vez todas fritas, ponemos en una cacerola la salsa que teníamos reservada ( o la hacemos desde el principio), introducimos las albóndigas y lo ponemos a cocer a fuego medio durante 10 minutos. En este paso, vamos moviendo la cacerola cogiéndola por las asas para que no se peguen las albóndigas y ligue mas la salsa.

5- Servimos caliente solas o acompañadas de arroz cocido, patatas en juliana o lo que prefiráis.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 24 de noviembre de 2013

FABADA ASTURIANA



Hola a tod@s: aprovechando que unos amigos asturianos me han traido el "arreglo" de su famosa fabada, he caído en la tentación de prepararla a pesar de que en casa no somos mucho de legumbres.
La primera referencia escrita a la fabada aparece en 1884, aunque hay autores que dicen que se crea en el siglo XX; sea como fuere, los emigrantes asturianos llevan este plato por todo el mundo y en muchos lugares podemos encontrar recetas similares, como por ejemplo en la ciudad de Tampa (EEUU).  Por supuesto, se ha convertido en uno de los platos típicos de la gastronomía de nuestro país siendo el plato regional Asturiano mas conocido.
La receta la he sacado de la página de Infoasturias y la podeis ver AQUI.
Espero que os guste.

Ingredientes:

- 500 gr de fabes asturianas.
- 2 morcillas asturianas secas.
- 2 chorizos asturianos.
- 50 gr de jamón serrano.
- 200 gr de lacón.
- Azafrán en hebras.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.

Preparación:

1- Poner las fabes en remojo en agua fría durante un máximo de 8 horas. Poner el jamón y el lacón en remojo en agua templada. Lavamos y frotamos con un cepillo las morcillas y los chorizos para quitarles el sabor a ahumado.

2- Desechamos las aguas de remojo y ponemos las fabes en una olla ancha y baja; las cubrimos de agua fría y con el recipiente destapado lo llevamos a ebullición a fuego fuerte. Durante este proceso, vamos retirando la espuma de  las fabes.

3- Templamos el aceite en una sartén y lo añadimos a la olla junto con el lacón, el jamón y unas  4 hebras de azafrán. dejamos cocer 5 minutos con la tapadera puesta y volvemos a retirar la espuma si la hay.

4- Añadimos ahora el chorizo y la morcilla, dejamos cocer 5 minutos mas, retiramos la espuma y ahora viene la verdadera cocción. La haremos a fuego lento con la cacerola tapada durante un par de horas (si es preciso, añadiremos mas agua fría , ya que las fabes tienen que estar en todo momento cubiertas de agua. El embutido si puede sobresalir).

5- De cuando en cuando, vamos probando las fabes para ver el punto de cocción, ya que no tienen que deshacerse y damos un meneo a la olla cogiéndola por las asas para que no se pegue y vaya ligando la salsa. Si es necesario, podemos añadir un poco de sal, aunque el jamón y el lacón ya llevan.

6- Cuando la fabada esté hecha, la dejamos reposar media hora apartada del fuego para que espese la salsa y luego la servimos en pequeñas paelleras poniendo un trozo de lacón, morcilla y chorizo en cada plato.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 17 de noviembre de 2013

CODILLO DE CERDO AL HORNO CON VERDURITAS



Hola a tod@s: Ya se acercan las fiestas navideñas, así que os dejo otra idea de un plato económico con el que se puede quedar de maravilla con nuestros invitados y que además como es contundente, basta con acompañarlo de una ensalada y servirlo como plato único.
La idea original la he tomado del blog EL SABOR DE NUESTRA CASA, que como siempre os animo a que visiteis y la podeis ver AQUÍ.

Ingredientes:

- 3 codillos frescos.
- 3 hojas de laurel.
- Pimienta molida y pimienta en grano.
- 6 dientes de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 150 ml de vino tinto.
- Sal.
- Romero.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Caldo de hervir los codillos.

Preparación:

1- Ponemos en el cuerpo de la olla rápida los codillos bien lavados, el laurel, la pimienta en grano y una pizca de sal, lo cubrimos de agua, cerramos la olla, ponemos a fuego fuerte  y una vez que hayan subido los dos anillos, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos. retiramos la olla y dejamos que salga todo el vapor antes de abrirla. Mientras, precalentamos el horno a 200º.

2- Sacamos los codillos (reservamos el caldo de cocción) y los ponemos sobre una fuente de horno, salpimentamos, echamos aceite por encima y colocamos en la fuente los ajos enteros, el romero, el laurel hervido y el vino.

3- Introducimos la bandeja en la parte media del horno con calor arriba y abajo. Cada 15 minutos, los vamos girando para que se hagan por todos los lados y los rociamos con un poco del caldo de cocción para que no se resequen. Continuaremos con el asado hasta que veamos que se han dorado por todos los lados.

4- Mientras tanto, yo he cortado la cebolla y los pimientos en juliana y los he pochado a fuego lento hasta que estén blandos y hechos pero sin que cojan color.

5- Para montar el plato, servimos un codillo con un poco de verdura por encima y una ensalada verde.

Aquí teneis otra foto del resultado.


¡¡BUEN PROVECHO!!

sábado, 9 de noviembre de 2013

CREMA DE ESPINACAS Y GARBANZOS AL CABRALES


Hola a tod@s.
Con esta receta participo en la propuesta que ha hecho para este mes el RECETARIO MAÑOSO, y que está dedicada a las verduras de hoja de Aragón. Si quereis participar y ver el estupendo post que nos han preparado Rosa y Sefa, clicar AQUI , os lo recomiendo porque aprenderéis un montón de cosas sobre las verduras Aragonesas.
Y ahora vamos con la receta, que se me ocurrió como una solución al problema de que en mi casa no quieren comer legumbres, así que tengo que disfrazarlas para que no se den cuenta.
 Espero que os guste.

Ingredientes para dos personas:

- 200 gr de garbanzos cocidos.
- Un manojo de espinacas frescas.
- Una cucharada de postre rasa de crema de cabrales o un trozo de queso azul.
- 200 ml del agua de cocer las espinacas o caldo de verduras.
- Sal.
- Un diente de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Parmesano en polvo para decorar.

Preparación:

1- Lavamos las espinacas, les quitamos los tallos y las cocemos en agua caliente durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos el agua de cocción.

2- En una cacerola echamos un poco de aceite y pochamos el ajo picado a fuego bajo; cuando empiece a coger color, añadimos los garbanzos, las espinacas y una pizca de sal, damos unas vueltas y dejamos que se cocine todo 3 minutos  teniendo cuidado de que no se nos pegue al fondo.

3- Pasado este tiempo, añadimos un vaso del agua de cocer las espinacas, trituramos y lo pasamos por un colador para que quede una crema suave. Volvemos a poner la crema al fuego, añadimos  el queso de cabrales, removemos y probamos para rectificar el punto de sal si hace falta.

4- Servimos bien caliente espolvoreando queso parmesano por encima.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 3 de noviembre de 2013

CALAMARES EN SU TINTA


Hola a tod@s. La receta de hoy son unos deliciosos calamares en su tinta que encontré en la página RECETAS Y POSTRES.NET. Están  hechos en olla rápida, pero igualmente sirve una olla tradicional. La original al podeis ver AQUI.
Espero que os guste.

Ingredientes:

- 2 kg de calamares.
- 2 cebollas grandes.
- 700 gr de tomates maduros.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1 cayena (opcional).
- 1 vaso de los de vino de vino blanco.
- 1 bolsa de tinta de calamar mas la que tengan los calamares.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Arroz cocido para acompañar

Preparación:

1- Limpiamos bien los calamares, los cortamos en rodajas  y reservamos su tinta.

2- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con un poco de aceite en la olla rápida. Cuando esté transparente, añadimos los calamares y damos unas vueltas. A continuación, añadimos el tomate pelado y triturado y seguimos cocinando para que pierda un poco de agua.

3- En el mortero, machacamos un poco de sal con la tinta del calamar y la cayena si se la ponemos; añadimos el vino y lo añadimos todo  a la olla de calamares.

4- Tapamos la olla y una vez que hayan subido los dos anillos dejamos cocer a fuego suave 10 minutos. Apartamos la olla del fuego, dejamos salir el vapor de forma natural y abrimos la olla.
Si vemos que ha quedado mucho líquido, podemos dejar cocer 5 minutos mas para que espese la salsa.

5- Servimos caliente acompañado de una taza de arroz cocido.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 27 de octubre de 2013

SOLOMILLO RELLENO DE CIRUELAS, PASAS Y OREJONES


Hola a tod@s; hoy os traigo una receta de solomillo relleno; lo mejor es que podemos dejarla preparada de un día para otro y está igual de buena o mas, así que puede ser una buena opción para las próximas navidades. Espero que os guste.
La receta original es del blog A SABOR DE HOGAR y la podeis ver AQUI

INGREDIENTES:

- Un solomillo de cerdo abierto en forma de lámina.
- Orejones.
- Ciruelas secas sin hueso.
- Pasas sin semillas.
- Queso en lonchas.
- 2 manzanas reineta o golden.
- Vino oloroso para cocinar (yo utilizo la marca El Guiso).
- Sal, pimienta.
- Aceite de oliva.
 
PREPARACIÓN:

1- Salpimentamos el solomillo, lo rellenamos con el queso en lonchas, las pasas, los orejones y las ciruelas troceados, lo tamos bien con hilo de cocina.

2- En la olla rápida, ponemos un chorrito de aceite, lo calentamos y doramos el solomillo por todos los lados. A continuación, añadimos el vino y las manzanas peladas y troceadas; dejamos que cueza un poco para que se evapore el alcohol (10 minutos). Cerramos la olla y dejamos cocer 10 minutos a fuego bajo una vez hayan subido los dos anillos.

3- Dejamos que salga el vapor de la olla sin abrirla; una vez los anillos hayan bajado del todo, abrimos la olla, sacamos el solomillo y lo reservamos en una fuente.
A continuación trituramos la salsa y la colamos para que no quede ninguna piel de fruto seco.

4- Una vez fría la carne, quitamos el cordel y cortamos en lonchas de un cm  de grosor. Calentamos la salsa en una cazuela grande y baja y añadimos las rodajas de solomillo; lo dejamos a fuego suave unos 4 minutos para que  se caliente la carne. Servimos inmediatamente.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 20 de octubre de 2013

TARTA DE QUESO, MANZANA Y CANELA


Hola a tod@s.
Hoy os traigo una tarta  de manzana diferente que tenía en la carpeta de pendientes;  la vi hace mucho tiempo en el blog BOCADOS DE CIELO, el cual  os recomiendo que visiteis porque Clemenvilla hace unas recetas estupendas. 
La original la podeis ver AQUI

Ingredientes:

- 4 manzanas reineta peladas y cortadas en láminas o cubos.
- 200 gr de queso mascarpone o filadelfia.
- 2 huevos tamaño L.
- 200 gr de harina de repostería.
- 2 cucharadas de postre de levadura royal.
- 100 gr de azúcar moreno.
- 70 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharada de postre de esencia de vainilla.
- 2 cucharadas de postre de canela en polvo.
- Una pizca de sal.

Preparación:

1- En un bol mezclamos la harina, la vainilla , la levadura y la sal. Reservamos.

2- En otro bol grande y hondo batimos el aceite con el queso y los huevos hasta que quede una masa homogénea. Una vez hecho esto, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de ingredientes secos removiendo con movimientos envolventes hasta integrar bien.

3- Mezclamos en otro recipiente el azúcar con la canela y rebozamos bien la manzana. La vamos añadiendo a la masa. Mientras hacemos esto, precalentamos el horno a 175º.

4- Una vez lo tengamos todo, lo vertemos en un molde desmontable de 24 cm, espolvoreamos con un poco mas de azúcar moreno y metemos en la parte media del  horno durante 45 minutos. Una vez pasado este tiempo, pinchamos con un palillo, y si vemos que sale seco, la tarta ya está, si no, lo dejamos un par de minutos más o hasta que esté hecho.

Aquí teneis otra fotografía del resultado.



¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 13 de octubre de 2013

BACALAO A LA VIZCAÍNA


Hola a tod@s: Hoy os traigo el plato que preparé ayer para el día del Pilar; es una receta original de Arguiñano, la vi en la televisión hace tiempo y era una de la que tenía pendientes.   La podéis ver AQUI.
Como hago siempre, la he adaptado a los gustos de mi casa, espero que os guste.

Ingredientes:

- 500 gr de lomos de bacalao desalado al punto de sal.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cebollas medianas de fuentes o cebolla tierna.
- 1 manzana Reineta o Golden.
- 3 cucharadas rasas de pulpa de pimiento choricero.
- 20 gr de miga de pan.
- 300 ml de caldo de pescado.
- Aceite de oliva y sal.

Preparación:

1- Pelamos los dientes de ajo, los picamos y los ponemos a dorar en una cazuela con un poco de aceite; cuando estén cogiendo color, añadimos las cebollas picadas y rehogamos unos minutos mas.

2- Pelamos y picamos la manzana y la añadimos a la cazuela, sazonamos con un poco de sal y lo dejamos pochar suavemente durante 10 minutos. Añadimos a continuación la pulpa de pimiento choricero, la miga de pan troceada, el caldo y dejamos que se cocine otros 10 minutos. Trituramos la salsa con la batidora y colamos para que quede suave.

3- Ponemos la salsa en una olla plana, la calentamos y añadimos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba, cocinamos 3 minutos, le damos la vuelta al pescado y cocinamos 3 minutos mas moviendo la olla de vez en cuando para que ligue la salsa.
Es muy importante no tocar el bacalao mas que para darle la vuelta porque si no se nos puede romper.
Servimos inmediatamente.

4- Otra forma de hacerlo es pasar el pescado por harina y freírlo en aceite caliente, escurrirlo sobre papel absorbente, poner en el plato de servir y echar la salsa caliente por encima antes de sacar a la mesa.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 29 de septiembre de 2013

TIRAMISU DE MELOCOTON

 
Hola a tod@s: para finalizar con las recetas del verano, os traigo este tiramisú diferente con un fresco sabor a melocotón. Como veis, la foto no me ha quedado muy bien, pero os aseguro que el resultado es delicioso; yo para la próxima vez lo presentare en vasitos individuales para que quede mejor.
 La receta original al he sacado del foro de hogarutil y la podeis ver AQUI.
 
Ingredientes:
 
- 1 lata pequeña de melocotón en almíbar.
- 1 tarrina de queso mascarpone.
- 12 bizcochos de soletilla.
- 3 huevos medianos o dos grandes.
- 100 gr de azúcar.
- El almíbar del melocotón.
- Cola cao o cacao en polvo para espolvorear
- Una pizca de sal para montar las claras.
 
Preparación:
 
1- Escurrimos los melocotones del almíbar, los hacemos puré con la batidora y reservamos el caldo.
 
2- Separamos las claras de las yemas; batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen con ayuda de una batidora de varillas. Las mezclamos suavemente con el queso a temperatura ambiente y con el puré de melocotón hasta que se integre todo.
 
3- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las unimos con movimientos envolventes a la preparación anterior.
 
4- Ponemos el almíbar en un plato y vamos empapando ligeramente los bizcochos. Colocamos una primera capa en el recipiente donde lo vayamos a servir (yo he puesto un molde de pyrex un poco hondo), a continuación una capa de crema de queso, capa de bizcochos empapados, capa de queso y así sucesivamente hasta que terminemos con una capa de queso. Lo metemos a la nevera durante 3 horas como mínimo y a la hora de servir, lo espolvoreamos con cola -cao o cacao en polvo.
 
Nota: en la receta original lleva pedacitos de melocotón entre las capas, pero yo no se los he puesto porque en casa no les gusta
 
¡¡BUEN PROVECHO!!  

domingo, 22 de septiembre de 2013

ENSALADA DE GARBANZOS


Hola a tod@s: continuando con las recetas del verano, hoy os traigo esta sencilla ensalada que nos permite comer legumbres cuando hace calor y así no perdernos nada de nuestra estupenda dieta mediterránea. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 frasco de garbanzos cocidos de buena calidad.
- 1 lata de atún en aceite.
- Un trocito de cebolla tierna.
- Un tomate mediano pelado.
- Unos granos de maíz dulce.
- Un huevo duro.
- Unas hojas de lechuga (opcional).
- Sal y aceite de oliva.
- Mayonesa (opcional).

Preparación:

1- Escurrimos el bote de garbanzos y los lavamos bien debajo del grifo de agua fría. Reservamos.

2- Troceamos pequeñito el tomate pelado, la cebolla y el huevo duro. Escurrimos el aceite de la lata de atún.

3- En un bol mezclamos los garbanzos, el tomate, la cebolla, el atún, el maíz, el huevo y si queremos, un poco de lechuga en juliana (por eso os pongo que es opcional). Añadimos sal al gusto, aceite de oliva (o mayonesa, eso os lo dejo a vuestra elección) y removemos para que se integre todo.

4- Metemos una hora a la nevera para que coja frío, ya que está mejor, y hemos conseguido un primer plato estupendo en un periquete.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 15 de septiembre de 2013

MOUSSE DE PLATANO Y CARAMELO FÁCIL


Hola a tod@s:

Hoy os traigo una de esas recetas sencillas que nos pueden sacar de un apuro cuando no tenemos mucha fruta y nos vienen invitados a comer. También es de las que he hecho este verano porque ya veréis lo poco que se tarda y , aunque ya sabeis que mis fotos no son muy buenas, os aseguro que el resultado es delicioso.
La idea original la vi en GASTRONOMÍA Y CIA y AQUI la tenéis tal y como ellos la hacen.

Ingredientes:

- 300 gr de nata para montar.
- 3 plátanos medianos o dos grandes.
- 4 cucharadas de caramelo líquido.
- Virutas de chocolate para adornar (opcional).

Preparación:

1- Metemos la nata y los plátanos en la nevera con antelación, porque es muy importante que estén muy fríos antes de hacer el postre. Una vez bien fríos, ponemos en el fondo de los recipientes donde vayamos a servir una cucharada de caramelo líquido (o un chorrito al gusto).

2- Ponemos la nata en el vaso de la batidora junto con los plátanos pelados y troceados; trituramos todo y seguimos batiendo hasta que nos quede una textura tipo mousse. Tener cuidado de no excedernos en el batido para que no se convierta en mantequilla.

3- Repartimos la mousse en los recipientes con caramelo y metemos a la nevera bien tapados  hasta que cojan cuerpo (unas 4 horas como mínimo). Servimos solo o acompañado de virutas de chocolate, barquillos, galletas o lo que mas os guste.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 8 de septiembre de 2013

BRAZO DE GITANO SALADO Y BIENVENIDOS DE NUEVO




Hola a tod@s:

Bienvenidos a esta nueva etapa de La Cocina de los Gnomos; espero que hayais pasado unas buenas vacaciones y que la vuelta a la rutina no se esté haciendo demasiado cuesta arriba. La verdad es que ya tenía ganas de volver a encontrarme con vosotros y ver las maravillosas recetas que vais a cocinar esta año.
Durante esta mes os voy a ir enseñando las recetas que he cocinado este verano, por eso, aunque el tiempo no acompañe mucho son casi todas recetas fresquitas que todavía pueden solucionar una cena. Espero que os gusten.

Hoy empezamos con un brazo de gitano salado.



Ingredientes.

- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 50 gr de salmón ahumado.
- 9 palitos de cangrejo pequeños.
- 1 lata de 150 gr de atun en aceite ya escurrido.
- 2 huevos cocidos.
- Una lata de filetes de anchoa en aceite de oliva para adornar.
- Medio tomate para adornar
-  Una taza grande de mayonesa para cubrir el brazo.

Preparación:

1- Ponemos en la encimera un trozo de papel film en el que nos quepan las seis rebanadas de pan de molde; las ponemos encima de forma que monten un poquito unas sobre otras y cubrimos con mas papel film. A continuación, con ayuda de un rodillo o con una botella bien limpia, aplanamos el pan hasta que quede finito, teniendo cuidado de que no se separen las rebanadas.

2- Preparamos el relleno triturando todos los ingredientes con ayuda de una picadora (excepto los que son para adornar). Quitamos la parte superior del papel film que tenemos sobre el pan y extendemos una fina capa de mayonesa; sobre esta, el relleno, teniendo cuidado de dejar como medio centímetro de pan libre en los bordes, para que al enrollar no se salga el relleno.

3- Con ayuda del papel film sobre el que tenemos el pan, vamos enrollando nuestro brazo y lo dejamos envuelto como si fuera un caramelo durante unas 4 horas en la nevera. Pasado este tiempo, lo sacamos, le quitamos el film , lo cubrimos de mayonesa y lo adornamos con unas anchoas, palito de cangrejo cortado por la mitad y unos gajos de tomate natural. Lo cubrimos con papel de aluminio y lo metemos de nuevo a la nevera hasta el momento de servir.

¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 28 de junio de 2013

¡¡FELIZ VERANO 2013!!



Hola a tod@s:
Ya ha llegado el tiempo del descanso, de disfrutar de la playa o la piscina, del no tener prisa y de las comidas ligeras, que son lo que mas apetece con el calor.
Por eso me despido de vosotros hasta septiembre, que volveremos con las energías renovadas y con un  montón de cosas y platos que compartir.
Os deseo unas felices vacaciones; que viajeis mucho si la crisis lo permite y que si os toca quedaros en la ciudad como a mi, que la disfruteis también, que seguro que tiene un montón de cosas que ofrecer en las que no habíamos reparado durante el año.




¡¡HASTA SEPTIEMBRE!!





viernes, 21 de junio de 2013

HOJALDRE DE SALMON Y GAMBAS


Hola a tod@s:
Hoy os traigo una receta de esas que nos pueden sacar de un apuro cuando se presentan invitados a cenar y que además podemos dejar hecha antes de irnos a la piscina, que con el calorcito ya apetece, espero que os guste.

Ingredientes:

- 200 gr de salmon fresco sin piel ni espinas.
- 150 gr de gambas peladas.
- 1 cucharada sopera rasa de harina.
- 250 ml de leche caliente.
- Una cucharada de mantequilla.
- Sal, pimenta y nuez moscada al gusto.
- 1 masa de hojaldre de la que venden ya hecha.
- Huevo batido para pintar.

Preparación:

1-Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo mientras hacemos la empanada; para ello,  ponemos en una sarten la mantequilla al fuego; cuando esté derretida, añadimos las gambas peladas y el salmón cortado a trocitos. Cocinamos unos minutos hasta que cambie de color, pero sin excedernos para que no quede seco.

2- Sin sacar lo anterior, añadimos a la sarten la harina y la cocinamos hasta que no quede ni rastro de ella; en este momento, empezamos a echar la leche caliente poco a poco y sin parar de remover hasta que nos quede una bechamel gordita. Ponemos sal, pimienta y nuez moscada, removemos  y lo dejamos reposar tapado con un papel film en contacto con la masa para que tome un poco de cuerpo y no salga costra.

3- Mientras tanto, ponemos en la bandeja del horno papel sulfurizado y extendemos la masa de hojaldre (importante no sacarla de la nevera hasta este momento para que sea mas fácil de manipular y no se nos quede blanda), la cortamos por la mitad y extendemos el relleno dejando un borde de 1 cm alrededor sin cubrir para poder cerrar la empanada, tapamos con la otra mitad  del hojaldre, la cerramos haciendo unos pequeños dobles hacia arriba y  la pintamos con huevo batido .

4- La metemos en la parte media- baja del horno durante 15- 20 minutos o hasta que veamos que se ha dorado. Podemos servir inmediatamente o dejarla para tomar fría, eso a vuestra elección.

Y aqui teneis una foto del corte, que aunque no es muy buena porque era denoche y estabamos ya en la mesa, espero que os sirva para haceros una idea del resultado.


¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 14 de junio de 2013

MOUSSE DE LECHE CONDENSADA Y CHOCOLATE SIN HUEVO

Hola a tod@s.
En esta ocasión os traigo un postre que se elabora en un periquete y que podemos dejar hecho con antelación; la diferencia con otras mousse es que en esta ocasión no lleva huevo, lo que lo hace muy adecuado para el verano, espero que os guste.
 La idea original la encontré en la página UTILÍSIMA.COM  y la podeis ver AQUI.

Ingredientes: 

- 390 gr de leche condensada (un bote pequeño).
- 500 cc de crema de leche o nata para montar bien fría.
- 200 gr de chocolate negro (una pastilla).
- Una cucharada sopera de baileys o similar (opcional).

Preparación:

1- Ponemos en el vaso de la batidora la leche condensada, la crema de leche y el licor y lo batimos hasta que esté semi montado.

2- Derretimos el chocolate al baño Maria y lo dejamos templar.

3- Agregamos el chocolate a la mezcla de leche y batimos de nuevo hasta que la consistencia sea densa. Ponemos en copas o en el recipiente donde lo vayamos a servir y lo metemos unas horas a la nevera (yo lo dejo toda la noche para que tome cuerpo).

4- Lo sacamos de la nevera justo antes de servir en la mesa para que esté bien frío.

Si no teneis batidora de vaso, os sirve la de varillas, pero no la batidora de cuchilla convencional, con la que no conseguiríamos montar el postre.

¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 7 de junio de 2013

SOLOMILLO DE PAVO A LA CERVEZA NEGRA


Hola a tod@s:
Hoy otra receta de aprovechamiento; con la salsa que me sobró de la carrillera a la cerveza negra que podeis ver de nuevo AQUI  y unos solomillos de pavo que encontré en la carnicería, he realizado esta fácil receta que hemos comido hoy. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 2 solomillos de pavo cortados en medallones.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Patatas chips.
- Salsa de carrillera a la cerveza negra.

Preparación:

1- Calentamos la salsa en una cacerola.

2- Salpimentamos  los medallones de solomillo y los hacemos a la plancha con un poco de aceite hasta que estén dorados.

3- Ponemos en un plato 4 trozos de carne por persona, napamos con la salsa bien caliente, adornamos con chips y servimos inmediatamente.

¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 31 de mayo de 2013

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE NARANJA



Hola a tod@s:
La receta de hoy es una de esas que realizamos aprovechando restos de otras; en mi caso, me sobró salsa de la Ternera con Naranja que os enseñé hace unos días y que podeis ver de nuevo AQUI. Con ella he hecho estas albóndigas que no desmerecen a ninguna otra. Espero que os gusten.

Ingredientes:

- 350 gr de carne de ternera y cerdo picada.
- 1 huevo.
- Miga de pan remojada en leche.
- sal, pimienta.
- Aceite de oliva.
- Harina para rebozar.
- Salsa de naranja.

Preparación:

1- Para hacer las albóndigas, ponemos en un cuenco la carne picada, la miga de pan escurrida., el huevo, sal, pimienta y amasamos todo hasta que se integren los ingredientes.

2- Hacemos las bolitas, las pasamos por harina y las freimos en aceite caliente hasta que cojan un poco de color. Las vamos reservando sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

3- En una cazuela ponemos la salsa a calentar, añadimos las albóndigas y dejamos cocer todo junto a fuego suave durante 15 minutos y ya están listas para comer..
Podemos servirlas solas o acompañadas de patatas fritas, arroz cocido o ensalada verde.

Aqui teneis otra foto del resultado



¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 24 de mayo de 2013

CROQUETAS DE CARNE PICADA


Hola a tod@s:
Hoy tocan croquetas; desde que descubrí la receta del chef Chicote, en mi casa no se hacen de otra manera. Quedan muy suaves y cremosas por dentro y el relleno lo podeis elegir a vuestro gusto. Yo he pensado que las de carne picada podían estar deliciosas, así que aqui la teneis.

Ingredientes:

- 75 gr de aceite de oliva para la masa.
- 75 gr de mantequilla.
- 500 gr de carne picada de vacuno y cerdo.
- 1 cebolla mediana.
- 130 gr de harina.
- 800 ml de leche entera.
- 200 ml de nata para cocinar.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra para freir.

Preparación:

1-Picamos la cebolla pequeñita; a continuación,  ponemos en una sarten al fuego  los 75 gr de aceite y la mantequilla. Pochamos la cebolla hasta que esté transparente pero sin que tome color.

2- Añadimos ahora la carne picada y damos vueltas hasta que no quede nada de carne cruda. En este momento, incorporamos la harina y cocinamos hasta que no quede ni rastro de ella.

3- Mientras tanto, templamos la leche y la nata y la vamos incorporando poco a poco a la sartén con la carne removiendo sin parar hasta que la masa se despegue de las paredes de la sarten. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, removemos un poco mas y retiramos del fuego.

4- Ponemos nuestra masa en una fuente, cubrimos con papel film en contacto con la masa para que no salga costra y cuando esté fría la metemos a la nevera durante unas 12 horas como mínimo.

5- Sacamos la masa de la nevera unos 10 minutos antes de empezar a formar nuestras croquetas para que sea mas manejable, formamos las bolitas y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Una vez las tenemos todas, yo las vuelvo a pasar por pan rallado para que no se rompan al freir.

6- Ahora las freimos en abundante aceite caliente, las ponemos a escurrir sobre papel absorbente y...... ¡¡a la mesa!!.
También las podemos congelar una vez formadas poniendolas en una bandeja unas al lado de otras. Una vez congeladas, las podemos poner en una bolsa para que ocupen menos espacio.

¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 17 de mayo de 2013

TARTA DE QUESO CREMA Y LECHE CONDENSADA




Hola a tod@s:
La tarta de hoy la he encontrado en la página COCINA.ES; como siempre, he variado un poco los ingredientes y la forma de preparación pero ya vereis lo facilita que es de hacer y lo deliciosa que queda. Para ver la receta original clicar AQUI.

Ingredientes:
- 200 gr de queso crema.
- 200 ml de nata líquida para postres.
- 200 ml de leche.
- 250 ml de leche condensada (300 gr).
- 1 sobre de cuajada.
- 16 galletas María.
- 50 gr de mantequilla.
- Cobertura de chocolate para decorar (yo del LIDL).

Preparación:

1- Preparamos la base de la tarta machacando las galletas y mezclandolas con la mantequilla fundida hasta que se forme una pasta. Con ella forramos la base de un molde desmontable  de 18 cm, apretamos con el dorso de una cuchara para que quede bien compacto y metemos al congelador mientras hacemos el relleno.

2- Para el relleno, ponemos en un cazo a fuego medio la leche condensada, la mitad de la leche entera, el queso crema y la nata. Removemos y dejamos cocer hasta que empiece a hervir, teniendo cuidado de que no se pegue al fondo.

3- Mientras tanto, disolvemos el sobre de cuajada en la leche fría que nos queda. Cuando lo del cazo empiece a hervir, echamos la cuajada disuelta, damos unas vueltas y esperamos hasta que vuelva a hervir otra vez removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y dejamos templar.

4- Sacamos la base del congelador y con cuidado vertemos la crema de queso y leche; ponemos un papel film en contacto con la superficie para que no salga costra y la metemos a la nevera durante toda la noche para que tome cuerpo.

5- Para servir, retiramos el papel film, desmoldamos encima de una fuente y cubrimos con la cobertura de chocolate, chocolate en polvo o lo que mas nos guste.

¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 10 de mayo de 2013

TRENZA DE MERLUZA Y GAMBAS


Hola a tod@s:
La receta de hoy es un invento que ha salido por casualidad; resulta que uno de estos días de finalísimos de mes, solo tenía dos filetes de merluza congelados para cenar y un puñadito de gambas; para mi era suficiente, pero en esto que llama uno de mis hermanos diciendo que viene a cenar y pensé ¿que hago, le digo que no venga o me apaño con lo que hay?, y por supuesto, ganó el apaño gracias a que siempre tengo en el congelador masa de hojaldre. Espero que también os sea de utilidad mi receta.

Ingredientes:

- 2 filetes de merluza.
- Unos 100 gr de gambas peladas.
- Una nuez de mantequilla.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Una cucaradita de harina.
- 250 ml de leche.
- Sal , pimienta y nuez moscada al gusto.
- Huevo batido para pintar.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 200ºC.

2- En una sartén, poner la mantequilla y el aceite a calentar. Añadir el pescado picado pequeñito y las gambas troceadas también.Rehogar todo junto ( yo les quito las tripas aunque sean congeladas, no me gusta encontrarme cositas negras en la receta).

3- Cuando el pescado haya cambiado de color, añadimos la harina y la freimos hasta que no quede ni rastro de ella. Ahora vamos agregando la leche templada poco a poco y sin dejar de remover hasta que se forme una pasta parecida a la de las croquetas. Añadimos sal, pimienta, nuez moscada y dejamos cocinar unos 5 minutos mas, hasta que quede una masa densa. Dejamos templar.

4- En la bandeja del horno ponemos el hojaldre estirado sobre el papel que lleva y hacemos unas incisiones inclinadas para poder trenzar la masa a una distancia de unos tres dedos del borde. Ponemos el relleno templado a lo largo del centro de la masa, vamos cruzando las tiras unas sobre otras de forma alterna para dar forma a la trenza, pincelamos con huevo batido y metemos la bandeja en la parte media- baja del horno con calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que veamos que se ha dorado.

5- Servimos inmediatamente acompañado de una ensalada.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 5 de mayo de 2013

PASTEL DE PATATAS Y CARNE




Hola a tod@s:
Hoy os traigo la receta con la que participo en la propuesta del mes de Mayo del Recetario Mañoso, dedicada a la patata de Cella. Para ver el estupendo post que han realizado Solenoide y Mariví, aprender un montón de cosas sobre ese humilde tubérculo  y saber como participar clicar AQUI.
Este pastel lo habreis visto en infinidad de blog, pero cada uno de ellos tiene una particularidad que lo hace único. Es sencillo de hacer  y nos puede servir como primer plato o como plato único para una cena.
Aqui teneis mi creación.

Ingredientes para dos personas.

- 3 patatas medianas.
- 250 gr de carne picada de ternera y cerdo.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de salsa de tomate casero.
- una nuez de mantequilla.
- Medio vaso pequeño de jerez seco.
- Un vaso de caldo de carne.
- 2 cucharadas soperas colmadas  de queso parmesano rallado.
- Una pizca de hierbas aromaticas.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Preparación:

1- Ponemos las patatas a cocer con la piel en una olla con agua y sal durante 20 minutos o hasta que veamos que ya están.

2- Mientras tanto, picamos los ajos y la cebolla y los ponemos a pochar en una sarten con un poco de aceite. Cuando hayan cogido un poco de color, añadimos la carne picada, un poco de sal y sin dejar de dar vueltas para que  quede suelta la carne, lo cocinamos hasta que cambie de color y veamos que no queda carne cruda.

3- Ahora añadimos el vino y dejamos que se evapore. A continuación, añadimos el caldo, el tomate frito, las hierbas  y dejamos evaporar igualmente dando vueltas hasta que no quede nada de liquido. Rectificamos de sal si hace falta y reservamos fuera del fuego.

4- Cuando las patatas estén cocidas, las sacamos del agua, las dejamos templar un poco  para no quemarnos y les quitamos la piel. Las pasamos por el pasapuré o las chafamos con un tenedor, añadimos la mantequilla y el queso rallado y lo mezclamos todo bien para que de integren los ingredientes.

5-  Precalentamos el horno a 200º y ponemos el grill.
Para montar el plato, cogemos un aro metálico, ponemos en el fondo una cucharada grande de puré y la presionamos . Encima ponemos la mitad del sofrito de carne, presionamos  y tapamos con mas puré. Así hacemos las dos raciones.
Yo he puesto los aros dentro de unos moldes de cerámica para que sea mas fácil desmoldarlos y no se desmonten, y los he metido en la parte superior del horno durante 10 minutos o hasta que veamos que el puré está doradito (esto vigilarlo porque cada horno es un mundo, no se os vaya a quemar).
Para sacar a la mesa, retiramos los aros metalicos y ya está listo para comer.

Aqui teneis una foto mas cercana del resultado.


¡¡BUEN PROVECHO!!

miércoles, 1 de mayo de 2013

MUCHAS GRACIAS


Hola a tod@s:

Esta entrada es para agradeceros a todos el que os hayais interesado por mi fractura, me habeis escrito, llamado y habeis seguido visitando mi blog aunque no haya podido responderos, y eso es algo que llega al corazón, por eso quiero haceros este regalo, porque sois una parte importante de mi día a día.




Ya me han quitado la escayola y he empezado con la rehabilitación, por eso vuelvo a utilizar el ordenador con una mano y media, ya que no puedo moverla mucho y casi me duele mas que al principio, pero aún así, no he querido demorar mas esta entrada.
Y ahora me voy a dar una vuelta por vuestros blog, que seguro que descubro verdaderas maravillas.
Besicos a tod@s, Charo

domingo, 28 de abril de 2013

NUTELLA CHEESECAKE


Hola a tod@s:
La receta de hoy la he basado en la que vi en el blog LA ROSQUILLA DE LA  TÍA LAURA; como siempre, no la he hecho al pie de la letra, sino que la he cambiado un poco para aprovechar unos restos de Nutella y queso batido que tenía por la nevera. La original la podéis ver AQUI.

Ingredientes para 1 persona:

- 6 galletas María.
- 1 cucharada sopera de mantequilla.
- 120 gr de queso batido desnatado.
- 2 cucharadas soperas colmadas de Nutella a temperatura ambiente.
- 1 cucharada sopera de azúcar glas.

Preparación:

1- Trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla derretida, removemos para formar una pasta. Reservamos en la nevera.

2-  Mezclamos el queso batido con el azúcar glas, añadimos la nutella y removemos para que se mezcle todo.

3- En una copa o vasito, echamos parte  de las galletas con mantequilla y apretamos con una cuchara. Vertemos encima la crema de queso y nutella, aplanamos con la cuchara y cubrimos con el resto de las galletas o con lo que prefirais. Metemos a la nevera unas 4 horas para que coja cuerpo.

Aqui  teneis otra foto del resultado.



¡¡BUEN PROVECHO!!

lunes, 22 de abril de 2013

ESTOFADO DE TERNERA A LA NARANJA EN OLLA RÁPIDA


Hola a tod@s:
La receta de hoy la encontré en una revista hace mucho tiempo y hoy por fin me he decidido a realizarla aprovechando que todavía hay naranjas. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 750 gr de ternera para guisar cortada en cuadritos.
- 75 gr de mantequilla.
- 1 cebolla grande.
- 1 zanahoria.
- 250 ml de caldo de carne.
- 1 naranja grande.
- 1 vaso de los de vino de jerez seco.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Preparación: 

1- En el cuerpo de la olla rápida calentamos la mantequilla y un chorrito de aceite; sofreimos la cebolla en juliana y cuando esté transparente añadimos la carne, salpimentamos. Damos unas vueltas hasta que la carne se dore.

2- Añadimos ahora la zanahoria pelada y cortada en rodajitas finas, mezclar. Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir el caldo y el zumo de la naranja, dar unas vueltas, cerrar la olla y dejar cocer durante 15 minutos cuando hayan subido los dos aros.

3- Dejar que salga el vapor de la olla antes de abrirla, sacar la carne, rectificar el punto de sal si es necesario y triturar la salsa. Volver  a meter la carne en la olla, calentar y servir acompañado de patatas fritas o arroz cocido.
Si se prefiere, se puede dejar la salsa sin triturar, para mi queda mejor, pero ya sabeis que en mi casa no les gustan los tropezones.

¡¡BUEN PROVECHO!!

lunes, 15 de abril de 2013

PASTEL DE MERLUZA CON GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO


Esta receta es programada, al igual que todas las del mes de Abril.
Me he roto un brazo y voy a estar una temporada sin contestar a vuestros comentarios.
Os pido disculpas de antemano y en cuanto pueda volveré a visitaros.

Hola a tod@s:
Hoy una receta de pescado que podemos dejar hecha con antelación si queremos ir a dar una vuelta aprovechando el buen tiempo que ya tenemos. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 400 gr de merluza en filetes (pueden ser congelados).
- 150 gr de gamba pelada.
- 6 palitos de cangrejo.
- 200 ml de tomate natural triturado.
- 100 ml de nata líquida.
- 4 huevos tamaño L.
- 1 cebolla pequeña.
- Sal, pimienta.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Mantequilla y pan rallado para el molde

Preparación:

1-Precalentamos le horno a 200º. Ponemos dentro una fuente con agua para hacer un baño María.
En una sarten con aceite, pochamos la cebolla picadita muy fina y cuando esté transparente, añadimos el pescado en trocitos pequeños y las gambas. Cocinamos todo hasta que el pescado empiece a cambiar de color y se ponga opaco. Dejamos templar.

2- En el vaso de la batidora, ponemos los huevos, el tomate, los palitos, la nata, el pescado cocinado, sal, pimienta y lo batimos todo junto.

3- Untar un molde rectangular con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado, retirar el sobrante. Verter la mezcla de pescado y meter al horno al baño María con calor arriba y abajo durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco.

4- Dejar  templar y meter a la nevera hasta que esté frío. Antes de desmoldar, dejar unos 15 minutos a temperatura ambiente para que no se rompa al sacarlo.

¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 5 de abril de 2013

TARTA DE OBLEAS CON NUTELLA


Hola a tod@s:
Hoy os traigo una receta fácil para aprovechar las obleas que me quedaron de hacer los cordiales en Navidad; lo único que hay que tener en cuenta es que las obleas se parten con facilidad, así que hay que hacerla con paciencia y mucho mimo.

Ingredientes.

- Obleas.
- Un bote de 500 gr de Nutella o cualquier crema de chocolate.
- Perlitas de chocolate para decorar.

Preparación:

1- Importante tener la crema de chocolate fuera de la nevera para que esté blandita, si no, le podemos dar un golpe de microondas para que sea manejable.
A continuación ponemos dos obleas en un plato o fuente plana para que hagan de base; echamos una cucharada sopera de nutella en el centro de la oblea y con un cuchillo plano o una espátula la vamos extendiendo del centro hacia los bordes. No hace falta que sea mucha cantidad, la capa ha de quedar finita.

2-Ponemos otra oblea encima de la anterior y repetimos el proceso hasta que terminemos con todas. Para rematar, cubrimos la parte superior y los bordes de la tarta y decoramos con unas perlitas de chocolate.

Esta tarta aguanta muy bien de un día para otro, e incluso la podeis meter a la nevera, que no se reblandece ni se rompe al cortarla.

¡¡BUEN PROVECHO!!

lunes, 1 de abril de 2013

ALBÓNDIGAS DE POLLO Y GAMBAS CON SALSA DE MARISCO


Hola a tod@s:

Hoy toca receta de albóndigas, que ya hace mucho que no metía ninguna y como sabeis, en casa nos encantan. Estas las vi en el blog LA COCINA PLURAL y no me he podido resistir a hacerlas, están espectaculares. Como siempre, he cambiado la receta un poquito, pero la original la podeis ver aqui

Ingredientes:

- 500 gr de carne picada de pollo.
- 1/2 lata de tomate frito HIDA.
- 1 cebolla pequeña.
- 12 gambas frescas grandes.
- 2 cucharadas soperas colmadas de pan rallado.
- 1 huevo tamaño L.
- 250 ml  de caldo de pescado (puede ser de brick)
- Harina para rebozar.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:

1- Comenzamos haciendo el caldo de gambas, para lo cual las pelamos, reservamos los cuerpos  y ponemos las cabezas y los caparazones en una sarten con un poco de aceite, los salteamos un poco, añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento. Ahora colamos el caldo y presionamos las cabezas con ayuda del mango del mortero para que suelten todos los jugos. Reservamos.

2- Comenzamos a hacer el sofrito, para lo cual pochamos la cebolla picadita y cuando esté transparente, añadimos el tomate frito. Dejamos cocinar durante 5 minutos y reservamos.

3- Ahora vamos con las albóndigas; ponemos en un bol la carne de pollo, los cuerpos de las gambas cortados en trozos grandes, el huevo,el pan rallado, sal, pimienta y lo amasamos todo para que quede una masa homogénea. Dejamos reposar durante 10 minutos.

4- Hacemos las bolitas de albóndiga con ayuda de una cuchara y dándoles forma con las manos ligeramente enharinadas; las pasamos por harina y las vamos friendo en aceite caliente hasta que estén doradas. Las colocamos en un plato con papel absorbente para que suelten la grasa.

5- Terminamos el plato poniendo en una cacerola el caldo de gambas, el tomate y las albóndigas, lo ponemos a fuego bajo y lo dejamos cocer durante 20 minutos. Servimos caliente acompañado si queremos de unas patatas fritas o arroz cocido.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 24 de marzo de 2013

TIRAMISÚ DE MANZANA


Hola a tod@s:
Con la receta de hoy participo en la propuesta de este mes del RECETARIO MAÑOSO, dedicado a las manzanas de Aragón. El itinerario que elijo es el de manzana- salud, ya que este postre es adecuado para todas las edades y no tiene demasiadas calorías, sobre todo si utilizamos productos desnatados y sustituimos la miel por aspartamo o sirope de agave.
Como también nos solicitan las anfitrionas, os cuento que a mi la canción de los Beatles que me gustaría escuchar mientras me como este postre es la de Woman, creo que de John Lennon, porque me recuerda a mi época de colegio y a una profesora de Ingles muy querida a la que hace muchos años que no veo y que nos la ponía en clase para mejorar nuestra audición.
Para ver el estupendo post que han realizado Marisa del blog  THERMOFAN y Pilar de Y A LA LUNA SE LE VE EL OMBLIGO y saber como participar, clicar AQUI.
La receta original la he sacado de GASTRONOMÍA Y CIA, y la podeis encontrar aqui.

Ingredientes:

- 2 manzanas Reineta.
- 1 tarrina de Mascarpone.
- 1 yogurt griego.
- 1 cucharada sopera de miel.
- 14 galletas María.
- 3 onzas de chocolate.
- 1/2 rama de canela.
- Un poco de agua.
- Cacao en polvo para espolvorear.

Preparación:

1- Comenzamos haciendo la compota; para ello, pelamos las manzanas y las ponemos a cocer en un poco de agua con la rama de canela hasta que esten tiernas. Trituramos y dejamos enfriar.

2- Trituramos las galletas junto con el chocolate y reservamos en la nevera.

3- Mezclamos el mascarpone con el yogurt y la miel hasta que se integre todo.Reservamos en la nevera.

4- Montamos los vasitos poniendo en el fondo galleta picada, encima capa de mascarpone, capa de compota de manzana, capa de mascarpone y por último espolvoreamos con cacao en polvo.

Nota: este postre hay que montarlo en el momento de sacarlo a la mesa para que la manzana no empiece a soltar agua y se puedan ver bien las capas.

Aqui teneis otra foto del resultado.







¡¡BUEN PROVECHO!!

miércoles, 20 de marzo de 2013

PANNACOTTA DE LIMÓN


Hola a tod@s.
Hoy toca una receta  fácil para los que os gusta el limón. La pannacotta es un postre típico de la región Italiana del Piamonte; se elabora a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que en este caso es el limón. La textura final es una mezcla entre flan y gelatina y se puede acompañar de chocolate, caramelo, frutas rojas o mermelada.
Con las cantidades que os doy, me salen 4 vasitos como los que veis en la foto. espero que os guste.

Ingredientes:

- 500 ml de leche evaporada.
- 120 gr de azúcar.
- 60 ml de zumo de limón colado (unos 2 limones pequeños).

Preparación:

1- Colocamos en un cazo la leche evaporada, el azúcar y lo ponemos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando se haya disuelto el azúcar, subimos el fuego y lo llevamos a punto de ebullición; en este momento, volvemos a bajar el fuego y dejamos cocer 3 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

2- Mientras tanto, exprimimos y colamos los limones y  añadimos el zumo a la leche con azúcar removiendo para que se integre todo, esto hará que se cuaje la leche y no se nos quede líquido. Lo pasamos por un colador para que la textura sea mas suave y lo repartimos entre los vasitos.
 Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo metemos después a la nevera durante toda la noche para que coja cuerpo
Adornamos con lo que mas nos guste y servimos frío.

Aquí teneis otra foto del resultado





¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 15 de marzo de 2013

PURÉ DE CUARESMA


Hola a tod@s:
Ya está cerca la Semana Santa y por eso me he decidido a hacer este puré que he visto en el libro  Manual Clásico de Cocina del que ya os he hablado en otras ocasiones; como siempre, es una receta facilita de hacer que espero que os guste.

Ingredientes:

- 200 gr de judías blancas hervidas o un bote de las que venden ya cocidas.
- 4 puerros grandes o 6 delgaditos.
- 4 zanahorias medianas o 3 grandes.
- 1 cebolla dulce de fuentes.
- 250 gr de patatas para cocer.
- 40 gr de mantequilla.
- Sal.
- Pan tostado para decorar.

Preparación:

1- Cocemos las judías en agua hasta que estén tiernas o escurrimos el bote de las ya cocidas.

2- En una cacerola ponemos a pochar las verduras picaditas con un poco de sal hasta que se empiecen a poner transparentes, añadimos las patatas peladas y cortadas como para tortilla, añadimos las judías escurridas, un poco de agua y dejamos cocer  hasta que las patatas estén tiernas.

3- Lo batimos todo y lo pasamos por un pasapure para que no quede ninguna hebra de las verduras o piel de las judías, lo volvemos a poner en la cacerola, lo calentamos, rectificamos de sal si hace falta y retiramos del fuego. En este momento, añadimos la mantequilla y removemos para que se integre en el conjunto.

4- A la hora de servir, añadimos unos trocitos de pan frito sobre el puré bien caliente.

¡¡Buen provecho!!

domingo, 10 de marzo de 2013

CREMA DE PATATAS AL QUESO

 

Hola a tod@s:
Hoy toca una  receta con la que soportar los días de frío que estamos teniendo, claro que en invierno es lo que toca, si no no sería normal. La he sacado del libro Manual Práctico de Cocina de la editorial el País Aguilar, el cual me regaló mi amiga Mª Carmen hace ya unos años y al que recurro cuando las ideas no me fluyen y no se que preparar de comer.
Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 kg de patatas.
- 40 gr de mantequilla.
- 1 litro de caldo de pollo o verduras.
- 50 gr de queso rallado (en mi caso cremoso) o 3 quesitos.
- 1 yema de huevo.

Preparación:

1- En una cacerola, cocemos las patatas con la piel; cuando estén (el tiempo depende del tamaño de las patatas), las pelamos y las pasamos por un pasapuré hasta obtener como una crema espesa. Reservamos.

2- Ponemos el caldo a hervir en otra cacerola honda y cuando salgan las burbujas, añadimos el puré de patatas, removemos con una cuchara de madera y dejamos cocer 5 minutos mas removiendo sin parar.

3- Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla. Removemos hasta que se integre bien.

4- A la hora de servir, ponemos la yema de huevo en el fondo de la sopera junto con el queso rallado, añadimos un poco de agua, lo batimos bien  y vamos añadiendo el puré caliente. Lo mezclamos todo y servimos acompañado de unos trocitos de jamón frito. Yo el queso lo he puesto cremoso para que se disuelva con el calor y no se noten las hebras de un queso mas curado, pero eso lo dejo a vuestra elección.

En el caso de que quede muy densa la crema, se puede añadir un poco mas de caldo caliente hasta que la textura final quede a vuestro gusto.

¡¡BUEN PROVECHO!!

martes, 5 de marzo de 2013

RISOTTO DE TOMATES SECOS


Hola a tod@s:
Con esta receta participo en la propuesta de este mes del RECETARIO MAÑOSO, que nos invita a elaborar recetas con tomates secos de Caspe. Los anfitriones son Laura y Pedro, del blog CACHARREANDO EN MI COCINA, apadrinados esta vez por Mª Pilar, COCINICA DE BENAS.
Para ver el estupendo post que han realizado y aprender un montón de cosas sobre el tomate seco, clicar sobre el nombre del mañoso, y no os olvideis de dar una vuelta por los de Laura, Pedro y Mª pilar, que seguro vais a encontrar un montón de buenas recetas.

Y ahora vamos con el risotto.

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr de arroz redondo o arbóreo.
- 3 tomates secos por persona (3 trocitos, se entiende).
- 1 cebolla dulce de fuentes.
- 1 vaso de vino blanco o cava (200 ml).
- 1 litro de caldo de verduras.
- Sal y pimienta al gusto.
- 200 ml de nata para cocinar.
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Una nuez de mantequilla.
- Queso parmesano rallado.

Preparación:

1- En una cacerola ponemos al fuego un poco de aceite y la nuez de mantequilla; cuando se funda, pochamos la cebolla picada pequeñita hasta que esté transparente. En este momento, añadimos los tomates secos picaditos y damos unas vueltas.

2- Ahora añadimos el vino o cava y dejamos que se evapore el alcohol, agregamos el arroz, damos unas vueltas y añadimos poco a poco el caldo, de cacito en cacito (no añadimos el siguiente hasta que el arroz no se haya bebido el anterior) y sin parar de remover para que se suelte el almidon y quede bien cremoso.

3- Al cabo de 20 minutos, salpimentamos, añadimos la nata, damos unas vueltas, dejamos que reduzca un poquito y la nata se mezcle con los demás ingredientes y servimos con el queso parmesano por encima.

Yo lo he presentado con ayuda de un  aro de emplatar, y aquí teneis otra vista del resultado.



La receta original la he sacado de las recetas de Euroresidentes, y podeis verla AQUI.

La forma rápida de elaborar este plato, sobre todo cuando es para una sola persona es utilizando un vasito de arroz redondo de los que se calientan en el microondas y sin añadirle caldo, así:

1- Calentamos  aceite y un poco de  mantequilla en una cacerola; pochamos media cebolla pequeña picadita, añadimos tres trocitos de tomate seco picado, rehogamos, añadimos medio vasito de los de vino de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
2- Calentamos el arroz 1 minuto en el micro a 800 W, lo añadimos a la cacerola y removemos.
 Añadimos 50 ml de nata para cocinar, salpimentamos y dejamos reducir unos minutos. Servimos con queso parmesano por encima.


¡¡BUEN PROVECHO!!