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domingo, 24 de mayo de 2015

TIRAMISU DEL APICULTOR


Hola a tod@s:
Hoy os traigo una variedad de tiramisu que se puede preparar en verano porque no lleva huevo; la idea la he sacado del blog Con Mil Sabores, aunque María lo tiene en versión tarta. Como siempre, os recomiendo que visiteis este blog porque tiene propuestas originales y variadas. Su receta  la podeis ver AQUI.

Este tiramisú tiene de especial el que lleva miel.

La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura

La intervención del hombre en el proceso de explotación de los panales de la colmena es conocida como apicultura.



Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas.
El origen botánico de las mieles define también la mayor o menor facilidad de éstas a cristalizar.
La producción mundial media de miel es aproximadamente de 1.200.000 tn, y cerca de la mitad de ésta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los principales países productores y exportadores son China, Argentina, España, México, Canadá, Hungría y Australia. Es difícil establecer un ranking de naciones, pues sus niveles de producción son muy diferentes. Los principales importadores a nivel mundial son la Unión Europea y Estados Unidos.
La miel tiene cualidades reconocidas y utilizadas por los seres humanos desde tiempos remotos, como alimento y para endulzar, con un poder mayor al de la caña de azúcar.




Existen diversas referencias históricas a esta sustancia. Además de las citas bíblicas, muchos otros pueblos, como los antiguos egipcios o los griegos, por ejemplo, se referían a la miel como un producto sagrado, llegando a servir como forma de pagar los impuestos. En excavaciones egipcias con más de 2000 años fueron encontradas muestras de miel perfectamente conservadas en vasijas ligeramente tapadas que aún eran comestibles y solamente tenían que calentarla. También existen registros prehistóricos en pinturas rupestres de la utilización de la miel.
Son conocidas diversas variedades de miel que dependen de la flor utilizada como fuente de néctar y del tipo de abeja que la produjo, pero como éstas la fabrican en cantidad cerca de tres veces superior de lo que necesitan para sobrevivir, siempre fue posible, primeramente, recogerse el exceso de ésta para el ser humano y más tarde realizarse la domesticación de las abejas para el fin específico de obtener su miel, técnica conocida como apicultura.

Según su origen vegetal, se diferencia entre:

Miel de flores: la producida por las abejas a partir del néctar de las flores. Se distinguen muchas variedades:
- monofloral: predominio del néctar de una especie. Las más usuales son de castaño, romero, Ulmo, tomillo, brezo, naranjo o azahar, tilo, acacia, eucalipto, lavanda o cantueso, zarzamora, alfalfa, etcétera.
- multifloral («varias flores»): del néctar de varias especies vegetales diferentes, y en proporciones muy variables.
- de la sierra o de montaña, y del desierto (varadulce, mezquite, gatun y eltata), que son tipos especiales de mil flores.

Miel de mielada o mielato, rocío de miel, miel de rocío o miel de bosque: es la producida por las abejas a partir de las secreciones dulces de áfidos pulgones, cochinillas y otros insectos chupadores de savia, normalmente de pinos, abetos, encinas, alcornoques y otras plantas arbustivas. Suele ser menos dulce, de color muy oscuro, se solidifica con dificultad, y no es raro que exhiba olor y sabor especiados, resinosos. La miel de mielato procedente de pinares tiene un peculiar sabor a pino, y es apreciada por su uso medicinal en Europa y Turquía.
La miel de flores es transparente y se solidifica con el tiempo dependiendo de su procedencia vegetal y de la temperatura. Por debajo de 14 °C se acelera el proceso de solidificación. Las mieles de brezo se endurecen muy pronto y las de castaño tardan mucho.
El estudio del polen en la miel virgen (melisopalinología) permite determinar su origen floral. Dado que las partículas de polen están electrostáticamente cargadas y atraen otras partículas, las técnicas usadas en la melisopalinología pueden usarse en estudios medioambientales de partículas radiactivas, polvo o contaminación.



Un efecto secundario de la recolección del néctar y el polen para la producción de miel es la polinización, que es crucial para la reproducción de las plantas con flores.
La miel se usa principalmente en la cocina y la pastelería, como acompañamiento del pan o las tostadas (especialmente, en desayunos y meriendas) y como aditivo de diversas bebidas tales como el té. Al ser rica en azúcares como la fructosa, la miel es higroscópica (absorbe humedad del aire), por lo que el añadir una pequeña cantidad a panes y pasteles hace que éstos endurezcan más lentamente. La miel virgen también contiene enzimas que ayudan a su digestión, así como diversas vitaminas y antioxidantes. Por esto suele recomendarse el consumo de la miel a temperaturas no superiores a 60°C, pues a mayor temperatura empieza a perder propiedades beneficiosas al volatilizarse algunos de estos elementos.
La miel es el ingrediente principal de la hidromiel, que es producida a partir de la miel y el agua, que también es conocida como «vino de miel».
La miel tiene muchas propiedades terapéuticas (Havsteen 2002). Se puede usar externamente debido a sus propiedades antimicrobianas y antisépticas. Así, la miel ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o quemaduras superficiales. También es utilizada en cosmética (cremas, mascarillas de limpieza facial, tónicos, etcétera) debido a sus cualidades astringentes y suavizantes.
Debido a su contenido de azúcares simples, de asimilación rápida, la miel es altamente calórica (cerca de 3,4 kcal/g), por lo que es útil como fuente de energía rápida.
Las abejas añaden además una enzima llamada glucosa oxidasa. Cuando la miel es aplicada sobre las heridas esta enzima produce la liberación local de peróxido de hidrógeno, lo que favorece la cicatrización.
Es usada para el alivio sintomático del resfriado. Estudios en personas de entre 2 y 18 años con infecciones en las vías respiratorias demostraron que es capaz de aliviar las membranas irritadas en la parte posterior de la garganta y que tiene efectos antioxidantes y antivirales. Además, un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) la considera segura, fuera del período de la lactancia, para aliviar la tos.
Su dulzura y textura de jarabe calmarían el dolor de garganta, pero también influirían su contenido antioxidante y su efecto antimicrobiano. Para niños menores de un año no es recomendable porque existe el peligro del desarrollo del botulismo. Este último riesgo se hace ínfimo en niños más grandes.
Los catarros se combaten popularmente en algunos países endulzando con miel al zumo de limón o el té de cebolla.4 La Organización Mundial de la Salud recomienda el uso de miel para el alivio de la tos en niños mayores de un año.5 Sin embargo, la miel no muestra mayores beneficios que otros medicamentos como el dextrometorfano pero sin los efectos adversos asociados.



Es un excelente conservante natural. Sin embargo, no siempre es saludable. Debido a que procede de flores silvestres, hay algunos momentos y lugares en los que la miel producida por las abejas es altamente tóxica. Los rododendros y azaleas producen un néctar altamente venenoso para los humanos, aunque inofensivo para las abejas, que producen así una miel mortífera. En algunas regiones del mundo las colmenas se vacían inmediatamente después de la temporada de flores, eliminando cualquier residuo para evitar envenenamientos accidentales. Existen historias del uso de miel venenosa como arma de guerra en la antigüedad, pero no son corroborables. Dicha miel venenosa es muy difícil de encontrar. La forma de la flor de azalea hace que a las abejas le resulte difícil acceder al néctar, y en la época en la que florecen hay casi siempre otras flores más atractivas para las abejas.
Es altamente perdurable, no caduca. Gracias a su alta concentración de azúcar, mata a las bacterias por lisis osmótica. Las levaduras aerotransportadas no pueden prosperar en la miel debido a la baja humedad que contiene. Los traslados de cuerpos humanos en la antigüedad se hacían sumergidos en miel; por ejemplo Alejandro Magno fue trasladado desde Babilonia hasta Alejandría en Egipto en el 323 a. C. y el de Agesilao II, rey de Esparta, desde Egipto hasta su ciudad natal en el 360 a. C., utilizándose miel para evitar la descomposición. El efecto preservante de la miel se debe a su baja concentración de agua y es idéntico al que permite la prolongada conservación de los dulces y de las frutas en almíbar donde el alto contenido en azúcar disminuye el contenido de agua.
La miel (al igual que otros endulzantes) puede ser también extremadamente peligrosa para los bebés. Esto se debe a que al mezclarse con los jugos digestivos no ácidos del niño se crea un ambiente ideal para el crecimiento de las esporas Clostridium botulinum, que producen toxinas. Las esporas del botulismo son de las pocas bacterias que sobreviven en la miel, pero se encuentran también ampliamente presentes en el medio ambiente. Aunque dichas esporas son inofensivas para los adultos, debido a su acidez estomacal, el sistema digestivo de los niños pequeños no se halla lo suficientemente desarrollado para destruirlas, por lo que las esporas pueden potencialmente causar botulismo infantil. Por esta razón se aconseja no alimentar con miel ni ningún otro endulzante a los niños menores de 12 meses.



Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para 4 personas:

- 6 bizcochitos tiernos.

- 1 tarrina de queso mascarpone.

- 200 gr de nata montada.

- 1 taza pequeña de café con azúcar.

- 8 cucharadas de miel.

- 4 hojas de gelatina pequeñas.

- 50 ml de leche caliente.

- Un poco de agua fría para hidratar la gelatina


Preparación:

1- Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría durante 10 minutos.

2- Cortamos los bizcochos en cuadrados pequeños y ponemos 4 trozos en el fondo de cada uno de los vasos.

3- Preparamos el café azucarado y ponemos un poco sobre los bizcochos de forma que queden mojados pero no empapados para que no se rompan.

4- En un bol ponemos el queso mascarpone a temperatura ambiente junto con 4 cucharadas de miel y lo batimos con ayuda de unas varillas; a continuación añadimos la nata montada con movimientos envolventes y poco a poco para que no se baje. Reservamos.

5- Escurrimos bien la gelatina y la disolvemos en la leche caliente. Añadimos esto a la mezcla de queso y movemos con cuidado hasta que se integre todo.

6- Ahora ponemos dentro de cada vaso un poco de crema (mas o menos hasta la mitad del vaso), volvemos a poner capa de bizcochos mojados ligeramente en café y terminamos de rellenar los vasos con crema de queso. Metemos a la nevera durante 4 horas para que coja cuerpo (yo lo dejo toda la noche).

7- A la hora de servir, ponemos un poco mas de miel por encima de cada uno de los vasos.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 17 de mayo de 2015

PIERNA DE PAVO ASADA AL HORNO


Hola a tod@s: Hoy os traigo un asado de pavo que para mi es mas digestivo que el cordero y tiene menos grasa. Os tengo que decir que lo ha cocinado mi marido porque es el que hace los asados en casa y como vereis no lleva ningún tipo de condimento salvo la sal y el aceite porque dice que si no, le quita el sabor natural a la carne. Vosotros si quereis, si le podeis añadir unas hierbas provenzales, pimienta, tomillo....etc.

Vamos a conocer algo mas sobre este animal:
El pavo es un ave gallinácea de hasta 1 metro de alto, de plumaje generalmente negruzco o pardo verdoso con manchas blancas en los extremos de las alas y en la cola, cuello largo y carnosidades rojas en este y en la cabeza.


Este ave se cría muy fácilmente en las regiones de clima templado de todo el mundo, así el pavo de criadero posee una carne de calidad nutricional superior al de otras especies domésticas, al presentar un menor contenido de colesterol y grasa. Es un alimento proteico fácil de digerir y con pocas calorías (100 gr de pechuga de pavo aportan 130 calorías); su carne destaca por poseer vitaminas del grupo B y es rica en minerales, sobre todo potasio, magnesio y hierro.
Fuente: Wikipedia.

Y ahora vamos con la receta que espero que os guste.

Ingredientes para 2 personas: 

- 1 pierna de pavo para asar.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 patata grande
- Sal

Preparación: 

1- Precalentamos el horno a 200ºC.

2- Cubrimos el fondo de la bandeja del horno con papel de aluminio para que sea mas fácil de limpiar. Ponemos en ella un chorrito de aceite, encima el pavo espolvoreado con sal y otro poco de aceite por  encima.
 Lavamos muy bien la patata, la cortamos por la mitad , hacemos unos cortes en ella, le echamos sal y un poco de aceite y la ponemos en la bandeja junto con el pavo.

3- Metemos la bandeja en la parte media- baja del horno durante 80 minutos. A mitad de la cocción, le damos la vuelta al pavo, lo rociamos con el jugo que haya soltado y terminamos de asar hasta que haya terminado el tiempo o veamos que está tierno y la patata dorada.

¡¡ BUEN PROVECHO!!


domingo, 10 de mayo de 2015

HAMBURGUESAS DE MERLUZA Y SALMÓN EN SALSA DE PIMIENTO CHORICERO


Hola a tod@s: hoy he preparado estas hamburguesas aprovechando unos restos de pescado que tenía en el congelador; el ingrediente principal es la merluza, lo cual las hacen muy adecuadas para que los niños coman pescado de una forma divertida. La salsa es de tomate con unas cucharadas de pulpa de pimiento choricero. Espero que os guste.

La merluza es un pez de la familia de los merlúcidos, tiene el cuerpo largo, delgado y su cabeza es ancha; su tamaño varía entre los 20 cm y 1,8 metros y tiene color gris con un toque pardo o azulado. Los laterales presentan un color plateado que se vuelve blanco en el vientre. según el tamaño y el peso, reciben diferentes nombres, así el adulto de mas de 2 kg se denomina merluza, los jóvenes de menos de 2 kilos se denominan pescadilla y los ejemplares de 250 a 300 gr se denominan pijotas, pitillos o cariotas. Si su tamaño es inferior a la talla mínima, su pesca es ilegal.


Viven a ambos lados del Atlántico, el Mediterráneo y el Pacífico aunque la variedad Europea la que posee la carne mas exquisita.
Habitan en fondos fangosos a una profundidad entre 70 y 340 metros. En verano se acercan a la costa y durante el invierno se alejan del litoral hacia aguas mas frías y profundas; durante el día están a mas profundidad y es por la noche cuando ascienden a la superficie para comer.

Fuente:http://pescadosymariscos.consumer.es/merluza

Y ahora vamos con la receta que he sacado del blog Cocinando entre Olivos y que podeis ver AQUI. Como siempre, he introducido alguna modificación para adaptarlas al gusto de mi casa.

Ingredientes para 2 personas:

- 300 gr de filetes de merluza sin piel.
- 200 gr de salmón fresco limpio de piel y espinas.
- 1 huevo tamaño L.
- Media cebolla tierna.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharada sopera colmada de pan rallado.
- 250 ml de tomate frito casero.
- 2 cucharadas de postre de pulpa de pimiento choricero.
- Aceite de Oliva.

Preparación:

1- Comenzamos haciendo las hamburguesas,  para ello picamos la cebolla y la pochamos en una sarten con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que esté transparente.
 Ahora troceamos el pescado y lo metemos en la batidora de vaso. Añadimos el huevo, la sal, pimienta, pan rallado y la cebolla pochada bien escurrida del aceite.
Batimos todo hasta que quede una pasta. La ponemos en un bol, tapamos con papel film y la metemos a la nevera mientras hacemos la salsa.

2- Para la salsa, ponemos el tomate en un a cacerola pequeña, calentamos a fuego suave y añadimos la pulpa de pimento choricero y una pizca de sal. Mantenemos caliente pero sin que llegue a hervir.

3- Para hacer las hamburguesas yo tengo un molde, pero también les podeis dar forma redonda con ayuda de un aro de emplatar de los que tienen un tope para prensar impregnado en aceite para que no se pegue.
Dividimos nuestra masa en 4 porciones iguales, les damos forma con el molde y las hacemos a la plancha en un poco de aceite caliente durante 1 minuto por cada lado; esto es importante para que no queden secas.

4- Emplatamos poniendo un poco de salsa de tomate en el fondo del plato y dos hamburguesas por persona.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 3 de mayo de 2015

BACALAO AL ORIO


Hola a tod@s: hoy os traigo una receta fácil de bacalao fresco con patatas panadera al microondas que espero que os guste.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 lomos de bacalao fresco.
- 1 cebolla tierna.
- 1 patata grande.
- 2 dientes de ajo.
- 3 guindillas cayenas.
- 1 cucharada de postre de pimentón dulce  o picante.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Harina para rebozar el pescado.

Preparación:

1- Empezamos haciendo la patatas; para ello, pelamos y cortamos la cebolla y la patata en aros finos con ayuda de una mandolina.En un recipiente ancho y bajo que pueda ir al microondas, ponemos un chorrito de aceite, la cebolla en aros y  una pizca de sal. Encima ponemos una capa de patatas, sal, aceite, capa de patatas, sal y aceite y así hasta que terminemos con todo. Lo tapamos bien con papel film y lo metemos al microondas a 800 W durante 10 minutos.

2- Mientras se hacen las patatas, quitamos las espinas al bacalao, lo secamos bien, le ponemos pizca de sal ,lo pasamos por harina y lo freímos en aceite caliente 2 minutos por cada lado. Es importante no hacer mucho el pescado para que no quede seco.

3- Para la salsa:  en una sartén pequeña, ponemos aceite a calentar y añadimos las cayenas y los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a dorarse, retiramos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón dulce o picante según os guste mas. Removemos un poco para que se cocine el pimentón pero sin que se queme porque amarga.

4- Montamos el plato poniendo una capa de patatas panadera, los lomos de bacalao y la salsa por encima.

Al bacalao le he puesto sal porque es fresco, pero si haceis este plato con bacalao desalado, no le pongais sal.

¡¡ BUEN PROVECHO!!

domingo, 26 de abril de 2015

PASTEL DE QUESO CON PLÁTANO Y FRESAS


Hola a tod@s: hoy os traigo un pastel que he hecho con las cosas que tenía por la nevera y que estaban a punto de caducar. Como es sin horno, es adecuado para el verano y lo pueden hacer hasta los niños.
Os recomiendo que utiliceis el de Canarias, que para eso es el nuestro y porque tiene todas estas propiedades:
El plátano tiene la combinación perfecta de energía con vitaminas y minerales para el buen funcionamiento del organismo. Sus cualidades nutricionales lo convierten en un complemento energético ideal para todos, especialmente los que necesitan un aporte extra de energía como los niños, adolescentes, deportistas y cualquier persona que lleve una vida activa.
El plátano de Canarias es un alimento desprovisto de grasas o lípidos; tiene un 0% de grasa y 80 kcal/100 gr, así que comparado con otras frutas, su aporte calórico es similar, ya que por ejemplo las calorías aportadas por un plátano de 150 gr son las mismas que las aportadas por una naranja o una manzana de 250 gr.
El plátano de canarias tiene mayor poder saciante que otras frutas por su importante contenido en fibra e hidratos de carbono simples y complejos que hacen que se absorban de forma mas lenta, ayudan a mejorar el tránsito intestinal  y retrasar la absorción del azúcar y el aumento de glucosa en sangre.
El plátano de Canarias también es bueno para la piel porque aporta una cantidad importante de vitamina A en forma de retinol, necesario para el buen funcionamiento de la piel. También previene el envejecimiento al contener vitamina C, que actúa contra el envejecimiento de las células responsable de varias enfermedades degenerativas.
Fuente: http://www.platanodecanarias.net/pages/platano/4



Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes:

- 200 gr de queso crema filadelfia o similar.
- 400 ml de leche entera.
- 4 cucharadas soperas de azúcar.
- 200 gr de fresas limpias.
- 2 plátanos maduros.
- 5 hojas de gelatina hacendado.
- 10 gr de mantequilla.
- Caramelo líquido para le molde.

Preparación:

1- En una cacerola ponemos la mantequilla a calentar a fuego bajo porque no nos interesa que hieva.  Mientras tanto, pelamos y troceamos los plátanos y limpiamos y lavamos las fresas; los cortamos en trozos pequeños y los añadimos a la olla para que se hagan un poco. Cuando empiecen a estar blandos, añadimos una cucharada de azúcar y dejamos que se caramelicen 5 minutos mas. reservamos y dejamos templar.

2- Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría durante 5 minutos.
Cogemos la batidora de vaso y echamos en ella la leche, el queso crema, 3 cucharadas soperas de azúcar, la gelatina bien escurrida de agua, las fruta caramelizadas y lo batimos todo bien para que no queden grumos. En el caso de que aparezca alguno, podemos pasarlo por un colador para eliminarlos.

3- Cogemos un molde tipo plum cake y le ponemos en el fondo un poco de caramelo líquido. Echamos la mezcla de la batidora, dejamos que termine de templar y lo metemos  a la nevera durante unas horas para que cuaje. Yo como siempre, lo dejo toda la noche.

4- A la hora de servir, pasamos el filo de un cuchillo por el borde para despegarlo, lo volcamos sobre una fuente y lo decoramos por ejemplo con fresas cortadas.

Aquí teneis una foto del corte


¡¡ BUEN PROVECHO!!

domingo, 19 de abril de 2015

GARBANZOS CON CHORIZO DE ISA


Hola a tod@s.
Hoy os traigo una receta de mi amiga Isa aprovechando que ha vuelto el frío. Es sencilla de hacer y aunque la foto no de fe, está deliciosa.

El garbanzo es una leguminosa de la familia muy extendida en la India y en la zona mediterránea.
Es una planta herbácea de unos 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina, en cuyo interior se encontrarán dos o tres semillas como máximo.


Por lo que respecta a la siembra, en la zona mediteránea se realiza en primavera y su periodicidad es anual. La densidad con la que se han de plantar es de 30 plantas por metro cuadrado. La recolección debe realizarse cuando las hojas se ponen amarillas, cortando las plantas por encima del nivel del suelo y amontonándolas después para que se sequen durante 7 días.

Las principales variedades son:
1- Tipo Desi: De grano pequeño, amarillento o negro que se cultiva principalmente en la India.
2- Tipo Gulabi: con grano mediano, liso y redondeado.
3- Tipo Kabuli: de grano medio o grande. arrugado y redondeado.

Por hibridación, se han obtenido numerosas variantes, así en España existen las de Fadón, Puchero, Alcazaba, Bujeo, Pedrosillano, Blanco, Andalúz y de Fuentesaúco, mencionado en la obra de Cervantes.

El principal componente de los garbanzos son los hidratos de carbono, siendo el almidón el mas abundante. Las proteínas que aporta son importantes pero incompletas por el déficit del aminoácido esencial Metionina. Su contenido en lípidos es mayor que en el resto de legumbres, destacando la presencia de ácido Oleico y linoleico, ambos insaturados. Por otro lado, aporta gran cantidad de fibra y en cuanto a vitaminas destacan la B1, calcio, fósforo, hierro, potásio y magnesio.

Por su escaso contenido en sodio, pueden incluirse en dietas de control de la hipertensión y presentan un marcado efecto diurético y por su riqueza en hidratos de carbono complejos, el garbanzo supone un aporte lento de glucosa que es muy adecuado en el caso de esfuerzos físicos intensos y en la dieta de personas diabéticas.

Fuente: http://garbanzogrupo1-3.blogspot.com.es/2013/01/indice-definicion-el-garbanzo-cicer.html

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

- 500 gr de garbanzos cocidos y escurridos.
- 1 cebolla tierna pequeña.
- 3 cucharadas soperas colmadas de tomate frito casero.
- 150 gr de chorizo, picante o no, eso lo dejo a vuestra elección.
- 1 huevo duro picado.
- 300 ml de caldo de verduras o de ave.
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva.
- Sal al gusto.

Preparación:

1- En una cacerola ponemos un poco de aceite a calentar. Pelamos y cortamos pequeña la cebolla y la pochamos en el aceite con una pizca de sal hasta que esté transparente.

2- Añadimos ahora el chorizo sin piel y cortado a rodajas, damos unas vueltas y echamos el tomate, los garbanzos, el pimentón y damos unas vueltas otra vez.  Echamos ahora  caldo hasta cubrir. Dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.

3- A la hora de servir, ponemos por encima un poco de huevo duro picado.

¡¡BUEN PROVECHO!!



domingo, 12 de abril de 2015

ESTOFADO DE PAVO CON MANZANA Y FRUTOS SECOS


Hola a tod@s:
Hoy os traigo esta receta de pavo que encontré en el blog Javier Abadías y sus recetas, el cual como siempre os recomiendo porque está especializado en recetas sin gluten y porque la cuidada elaboración y presentación de sus platos son una delicia para la vista y el paladar.
 La receta original la podeis ver AQUÍ.

Ingredientes:

- 600 gr de carne de pavo en dados.
- 1 cebolla grande.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 150 ml de vino blanco.
- 150 ml de caldo de ave.
- 8 ciruelas secas sin hueso.
- Un puñado de piñones.
- 1 manzana golden.
- Un puñado de pasas sin semillas.
- Aceite de oliva y sal.

Preparación:

1- Salamos el pavo y lo doramos en una cazuela con aceite de oliva. Añadimos la cebola picada, el diente de ajo pelado y entero y la hoja de laurel. Pochamos 5 minutos.

2- Añadimos ahora el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante otros 5 minutos.
Echamos el caldo de ave y dejamos cocer a fuego lento durante 60 minutos o hasta que veamos que el pavo está tierno.

3- Pasado este tiempo, añadimos los frutos secos y la manzana pelada y cortada en 8 trozos. Cocemos todo junto otros 5 minutos porque la manzana interesa que quede cocida pero entera.
Servimos caliente acompañado si quereis de patatas fritas en cuadritos, arroz cocido o como yo hago, sin nada mas que los frutos secos.

¡¡BUEN PROVECHO!!


domingo, 5 de abril de 2015

LA COCINA DE ISASAWEIS



Hola a tod@s:

Como veis, hoy no os traigo una receta. Lo que quiero es recomendaros el libro de Isasaweis que veis en el encabezamiento; son una recopilación de recetas caseras explicadas de forma detallada y con unas fotos sensacionales del plato ya cocinado para que podamos ver el resultado final y tomar ideas para la presentación del mismo.

Aqui teneis unos ejemplos de ello.





Por si no la conoceis, Isasaweis es Isabel Llano, una ingeriera informática que comenzó su andadura por la red viendo vídeos sobre como maquillarse. Poco a poco empezó a grabar ella también sus propios vídeos, los publicó en un blog  y de ahí saltó a la fama gracias a "como hacer un moño con un calcetín". Sus 500 vídeos han tenido ya mas de 50 millones de reproducciones.

En su blog vais a encontrar fotos, concursos, vídeos sobre diferentes materias como cocina, belleza, maternidad, moda, hogar, manualidades...etc. Si quereis acceder, pinchar AQUI.

Os animo a que le hagais una visita, ya vereis como no os va a defraudar y os aficionareis a visitarla con frecuencia.

Muchos besos.




domingo, 29 de marzo de 2015

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE PEDRO XIMENEZ


Hola a tod@s.
La receta de hoy es original de Javirecetas, aunque el la tiene con solomillo y la podeis ver AQUÍ. Que decir de este blog, es sencillamente espectacular, ameno, bien explicado y muy completo. Sin duda uno de los que se deben de tener como referencia siempre porque con sus recetas el éxito está asegurado.
Y ahora vamos con lo que nos ocupa:

Ingredientes para 4 personas:

- 2 pechugas de pollo enteras.
- 1 cebolla grande.
- 125 ml de vino Pedro Ximenez.
- 250 ml de caldo de pollo
- 80 gr de pasas moscatel.
- 1 cucharada sopera rasa de harina de trigo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Patatas paja para acompañar

Preparación:

1- Pelamos y picamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.

2- Mientras se hace la cebolla ponemos las pasas a hidratar en un poco de agua. A continuación cogemos otra sarten y doramos las pechugas salpimentadas; las retiramos a un plato y en la misma sarten ponemos el vino, removiendo bien para rebañar el fondo y que se suelten los jugos de la carne. Apagamos el fuego y reservamos.

3- Cuando la cebolla esté pochada, le añadimos la harina y la cocinamos hasta que no se vea nada blanco, pero con cuidado de que no se queme. A continuación, añadimos el vino de la sartén y removemos. Añadimos ahora  el caldo caliente, las pasas escurridas  y las pechugas.  Dejamos que se cocine todo junto  a fuego fuerte hasta que la salsa quede a nuestro gusto (a mi me gusta espesita).

4- Servimos dos trozos de pechuga por persona cubiertos por la salsa y acompañados de unas patatas paja.

¡¡ BUEN PROVECHO!!

domingo, 22 de marzo de 2015

TORRIJAS DE PAN DE LECHE


Hola a tod@s
Hoy os traigo una receta muy adecuada para estos días de Semana Santa que se aproximan.
En España, la torrija aparece ya documentada en el siglo XV, al parecer como plato indicado para la recuperación de las parturientas. Las primeras recetas se remontan al "libro de cozina" de Domingo Hernandez de Maceras ( 1607) y "Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería" de Francisco Martinez Motiño.
Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan sobrante que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.
Fuente: Wikipedia.
La forma de prepararlas es muy variada, desde las tradicionales de leche hasta las que utilizan vino con miel y especias o  canela y clavo. Todas ellas son igual de buenas y el que elijamos una u otra dependerá de nuestros gustos personales. Yo os voy a explicar paso a paso como hago las mías.

Ingredientes:

- 6 bolllitos de pan de leche.
- 250 ml de leche entera.
- 125 ml de nata líquida para cocinar.
- 75 gr de azúcar blanquilla
- 2 huevos tamaño L.
- La cáscara de un limón sin la parte blanca.
- Una rama de canela.
- Aceite de girasol abundante para freir.
- Miel o helado para acompañar.

Preparación:

1- Preparamos todos los ingredientes antes de empezar a cocinar.


2- Echamos  en un cazo la leche, la nata, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir. Mientras tanto, cortamos loa extremos de los bollitos de pan.


3- Una vez ha hervido la leche, la apartamos y dejamos que se temple un poco. La ponemos en un recipiente ancho y bajo e introducimos los bollitos durante 15 minutos como mínimo para que se empapen bien.


4- Mientras de empapan los bollitos, batimos bien los huevos, los ponemos en otro recipiente bajo e introducimos los bollitos empapados. Ponemos igualmente el aceite a calentar en una sartén mediana.


5- Rebozamos bien los bollitos en el huevo y con cuidado de que no se rompan, los vamos friendo en grupos de tres hasta que estén dorados. Los pasamos entonces a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.



6- Una vez fritas las torrijas, las dejamos que se enfríen y las servimos con miel, helado, almibar, el resto de la leche con canela y limón o cualquier otra cosa que nos guste.



Un truco que yo utilizo es que una vez frías, les inyecto parte de la leche que me ha sobrado con ayuda de una jeringuilla para salsas, así seguro que quedan bien jugosas.

¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 15 de marzo de 2015

SOPA DE PESCADO Y MARISCO


Hola a tod@s:
Hoy os traigo una sopa de pescado que nos va a ayudar a sobrellevar el frío del invierno.
 La receta original pertenece a Lazy Blog, otro de los cocineros que siempre tengo como referencia y la podeis ver AQUÍ, aunque como casi siempre hago, la mía la he adaptado a los gustos de mi casa
Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas 

- 1500 cc de caldo de pescado casero.
- 150 gr de gamba pelada.
- 350 gr de merluza en tacos sin piel ni espinas.
- 24 almejas de buena calidad.
- 1 cebolla grande.
- 2 cucharadas soperas colmadas de tomate frito casero.
- 1 cucharada de postre colmada de carne de pimiento choricero.
- Una  cucharada sopera rasa de harina.
- 50 gr de almendra picada.
- 1 diente de ajo picado.
- Un trozo de pan del día anterior.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto

Preparación:

1- Pelamos y picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal ; cuando esté transparente, añadimos la harina y la cocinamos hasta que tome color. A continuación, añadimos el tomate, la cucharada de pimiento choricero  y damos unas vueltas para que se mezclen los sabores. trituramos y pasamos por un colador para que quede una salsa fina.

2- Cogemos una olla alta y ponemos la salsa que hemos hecho y le añadimos el caldo. Ponemos al fuego mientras hacemos la picada.

3- Para la picada, freimos los ajos y el pan y los trituramos junto con las almendras. Lo añadimos a la olla con el caldo y lo ponemos a cocer unos 15 minutos. Probamos de sal y rectificamos si hace falta.

4. Mientras cuece lo anterior, cortamos la merluza en tacos y la freimos un poco en una sarten con aceite; es como hacerla a la plancha, no nos interesa que quede aceitosa. Hacemos lo mismo con las gambas.

5- En un cazo ponemos un poco de agua y abrimos las almejas al vapor, las sacamos a un plato y  colamos y reservamos el caldo. Yo lo hago así para evitar que pueda haber restos de arena.

6- Cuando queden 2 minutos para finalizar la cocción, añadimos a la olla el pescado, las gambas y las almejas con su caldo a fin de que no se hagan mas de lo debido. emplatamos y servimos inmediatamente.


¡¡BUEN PROVECHO!!

sábado, 7 de marzo de 2015

CONEJO CON FRUTOS DEL BOSQUE


Hola a tod@s.
Hoy adelanto receta pues ya sabeis que publico los domingos. La razón es que esta es mi segunda aportación a la propuesta de este trimestre del Recetario Mañoso dedicado al conejo, arroz y borraja. Para conocer como participar y ver el estupendo post que han preparado y con el que seguro vais a aprender un montón de cosas clicar AQUÍ.

El conejo que todos conocemos está catalogado como una de las 100 especies exóticas invasoras mas dañinas del mundo. Para averiguar el origen de su nombre, hay que remontarse hasta algunos siglos antes de Cristo; este, proviene del término Ibero Kyniklos, que después derivó al término latino Cuniculus y al Español Conejo.

Vive en áreas secas próximas al nivel del mar con un suelo arenoso y blando que le facilite el construir madrigueras donde viven de 6 a 10 individuos adultos de ambos sexos.  Su hábitat preferido son las grandes extensiones con matorral donde poder esconderse. Es un animal que pasa la mayor parte del día en sus madrigueras y se alimenta por la noche, desde que anochece hasta que amanece.

El conejo es un animal territorial y gregario y la jerarquía de dominancia es importante para los machos, ya que determina quién tiene preferencia para el apareamiento.
De su caracter hay que destacar que golpean el suelo con las patas traseras cuando están enfadados, tienen miedo o las hembras no se dejan cubrir para el apareamiento. Cuando detectan algún peligro, se quedan inmóviles antes de huir a la carrera hasta su refugio. Habitualmente son muy silenciosos, pero emites fuertes chillidos cuando están asustados o heridos
Fuente: Wikipedia.

La receta original la he sacado de la página de Hogarútil  y la podeis ver Aquí

Y ahora vamos con lo que nos ocupa.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 conejo grande troceado.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria grande.
- Orejones, ciruelas pasas sin hueso y uvas pasas al gusto.
- 1 diente de ajo grande.
- 200 ml de vino de jeréz.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.
- 1 vaso grande de agua.
- Una pizca de tomillo.
- Harina para rebozar el conejo.

Preparación:

1- Lo primero es tener preparados todos los ingredientes antes de empezar a cocinar.


2- Cogemos la olla rápida y la ponemos al fuego con un chorrito de aceite. Mientras se calienta, salpimentamos el conejo, lo pasamos por harina y lo vamos friendo en tandas hasta que quede dorado. Lo reservamos en una fuente.


3- Cuando ya esté todo frito, troceamos la cebolla, picamos el ajo y pelamos y cortamos en aros la zanahoria y lo ponemos a pochar en el mismo aceite hasta que la cebolla esté transparente.


4- A continuación, añadimos el vino, damos unas vueltas y dejamos que se evapore el alcohol. Echamos el conejo, la hoja de laurel, la pizca de tomillo y el agua hasta que casi cubra la carne. Cerramos la olla y dejamos cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor y hayan subido los dos anillos.



5- Una vez pasado este tiempo, dejamos que salga el vapor de la olla antes de abrirla. Retiramos el conejo, quitamos el laurel, trituramos la salsa y la pasamos por un colador para que no quede ningún huesecillo. Si vemos que queda muy grasa la salsa, podemos quitar un poco de aceite de la superficie con ayuda de una cuchara.
Ponemos el conejo junto con la salsa triturada en una cazuela baja, añadimos  las ciruelas, los orejones y las pasas, rectificamos de sal si hace falta y dejamos cocer el conjunto durante otros 10 minutos.



6- A la hora de servir, ponemos el conejo en el plato acompañado de los frutos y un poco de salsa.
Si quereis estirar el plato para más comensales, lo podeis acompañar de arroz cocido o patatas fritas en cuadritos, pero esto lo dejo a vuestra elección.



¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 1 de marzo de 2015

CREMA DE ROVELLONES


Hola a tod@s: hoy he preparado una receta fácil aprovechando una lata de robellones que tenía en las despensa. El Robellón es un hongo comestible muy común en España que crece en pinares y bosques mixtos; esta seta aflora en otoño y es muy apreciada en gastronomía. A menudo es consumida asada, guisada o como complemento de los guisos de carne, siendo su carne densa, compacta y con sabor suave y dulzón, pero este sabor varía según la zona en donde crece.
Se recolecta con ayuda de una navaja y cortando el tallo y se caracteriza porque cuando es joven el sombrero está enrollado en los extremos y a medida que envejece tras la recolección, se presenta forma de embudo.
Fuente: wikipedia


Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

- 1 lata de robellones.
- 1 cebolla tierna.
- 1 patata mediana.
- 250 ml de caldo de verduras o de carne.
- 2 quesitos.
- 100 ml de nata líquida.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen.

Preparación:

1- En una olla ponemos un poco de aceite al fuego y mientras se calienta, pelamos y troceamos la cebolla. La ponemos a pochar con un poco de sal hasta que esté dorada.

2- Ahora añadimos los robellones troceados y los cocinamos un rato. Agregamos la patata pelada y cortada en trozos no muy grandes, el caldo, la pimienta y dejamos cocer todo hasta que la patata esté tierna.

3- Pasado este tiempo, añadimos los quesitos, trituramos, pasamos por un colador o pasapurés  para que la crema quede mas fina y rectificamos de sal si es necesario.

4-  Cuando vayamos a servir, añadimos la nata líquida, removemos y calentamos.

¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 22 de febrero de 2015

ARROZ CON ZAMBURIÑAS EN SALSA DE VIEIRA


Hola a tod@s:
Hoy os traigo una receta muy fácil de arroz, ya que se prepara con dos latas de zamburiñas en salsa de vieira. La zamburiña es un molusco bivalvo de aspecto similar a la vieira pero de un tamaño de 2 a 3 veces menor, que se captura en las costas de Galicia y  que se alimenta del plancton que filtra del agua a través de su sifón.
Es conocida internacionalmente por ser uno de los ingredientes de la empanada Gallega, por lo que goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios.



Con esta receta participo en el reto de este trimestre del Recetario Mañoso, organizado por Toñi Sempere del blog ¿que se cuece en mi cocina? y apadrinada por Sefa.
 Para ver como participar, las novedades de este año  y el estupendo post que han preparado, clicar AQUÍ

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes:para dos personas

- Dos latas de zamburiñas en salsa de vieira.
- 150 gr de arroz.
- 1 vaso grande de caldo de pescado (250 a 300 ml).
- 1 diente de ajo.
- Aceite de Oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
- Perejil para espolvorear (opcional).

Preparación:

1- Ponemos en una cazuela a calentar un chorrito de aceite. Picamos el ajo y lo freimos en el aceite hasta que empiece a coger color. Añadimos el arroz y damos unas vueltas.

2- Echamos ahora el caldo de pescado caliente junto con el caldo de las latas de zamburiñas, sal y dejamos cocer todo junto durante 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho.

3- Cuando queden 5 minutos de cocción, añadimos las zamburiñas reservadas y damos unas vueltas. dejamos que se termine de cocer. Si vemos que falta caldo, podemos ir añadiendo más para que quede un poco caldoso. Si os gusta, espolvorear con perejil picado.

Este arroz no lleva tomate, pimentón, colorante alimentario,  cebolla ni tomate,  ya que las latas ya lo incorporan.
En el caso de hacerlo con zamburiñas naturales, habría que hacer el sofrito como si se tratara de una paella pero sin el pimiento.

Aquí teneis una foto mas cercana para que se aprecie la textura del arroz.
Como os he dicho en otras ocasiones, mis fotos están sacadas con el plato ya en la mesa, porque a los míos no les gusta tener que esperar,de ahí que no sean demasiado artísticas ni preparadas. Os pido disculpas por ello.


¡¡BUEN PROVECHO!!

domingo, 15 de febrero de 2015

POLLO A LA MORUNA


Hola a tod@s; hoy os traigo una receta fácil de pollo aprovechando las especias morunas que me trajo mi amiga Mª Carmen de Ceuta. La original al he encontrado en la página recetas gratis. net y la podeis ver aqui. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 12 muslos de pollo.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cebolla grande picada.
- 1 tomate maduro pelado y troceado.
- Perejil picado.
- 1 cucharada sopera rasa de especias morunas.
- 1 pizca de azafran.
- 50 gr de pasas sin semillas.
- 1 pizca de canela molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- 100 ml de caldo de pollo.

Preparación:

1- En una cacerola echamos el aceite y la ponemos a fuego medio; salpimentamos el pollo u lo doramos en el aceite. Retiramos y reservamos.

2- En el mismo aceite añadimos la cebolla y el ajo picado y pochamos hasta que esté transparente. Echamos ahora el tomate, las especias, el perejil, el azafran, la canela  y cocinamos todo junto 10 minutos mas.

3- Trituramos la salsa y añadimos las pasas, el caldo  y el pollo con el jugo que haya soltado. tapamos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
Servimos acompañado de patatas fritas o arroz cocido si se quiere.

¡¡ BUEN PROVECHO!!


domingo, 8 de febrero de 2015

MANITAS DE CERDO EN SALSA


Hola a tod@s.
Esta receta me la ha pedido expresamente mi marido, ya que le gusta mucho este tipo de platos, así que me he puesto manos a la obra y he encontrado la receta original en el Recetario de Canecositas. La podeis ver AQUI
Como siempre hago, la he variado un poco para adecuarla a los gustos de mi casa.
Espero que os guste.

Ingredientes:

 Para cocer las manitas:

- 2 manitas de cerdo cortadas en 4 trozos.
- Una cebolla pequeña.
- 4 dientes de ajo enteros.
- 1 hoja pequeña de laurel.
- Sal al gusto.
- 1 vaso grande de agua

Para el sofrito:

- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 30 gr de jamón serrano en tacos.
- 30 gr de chorizo en tacos.
- 1 cucharada de postre rasa de pulpa de pimiento choricero.
- Una pizca de pimentón.
- El caldo de cocer las manitas
- 2 cucharadas soperas rasas de tomate frito casero.
- Sal
- Aceite de oliva

Para la picada:

- Una cucharada sopera rasa de almendras tostadas y picadas.
- 1 rebanada de pan tostado.
- Perejil picado.

Preparación:

1- Empezamos poniendo en la olla rápida las manitas limpias y sin pelos, la cebolla pelada, los ajos enteros, la hoja de laurel, sal  y agua solo hasta que cubra las manitas.
Cerramos la olla,  la ponemos a fuego fuerte hasta que suban los dos anillos, bajamos el fuego un poco y dejamos cocer durante 25 minutos.
Retiramos la olla del fuego, dejamos que salga el vapor , la abrimos, sacamos las manitas, las reservamos y colamos el caldo, que reservaremos también.

2- Para hacer el sofrito, ponemos en una cacerola honda aceite y pochamos  la cebolla y el ajo picados pequeños. Cuando estén transparentes, añadimos el chorizo y el jamón y damos unas vueltas, el pimentón y volvemos a remover para que no se queme, la pulpa de pimiento choricero, el tomate y volvemos a dar vueltas a todo para que se mezcle bien.

3- En un mortero, trituramos el pan tostado, las almendras y el perejil. Reservamos.

4- Una vez hecho el sofrito, añadimos a la olla las manitas y el caldo reservados, la picada, rectificamos de sal si hace falta y dejamos cocer todo junto a fuego medio durante 15 minutos mas.
El guiso está en su punto cuando la piel de las manitas de pincha con facilidad.
El caldo en este paso tiene que cubrir ligeramente las manitas, ya que luego espesa con la gelatina que ellas mismas sueltan.

¡¡BUEN PROVECHO!!


domingo, 1 de febrero de 2015

CREMA DE BOGAVANTE


Hola a tod@s.
Siguiendo con las recetas de Navidad, hoy os traigo esta crema de bogavante que fue el primer plato del día de Reyes.
El bogavante es un crustáceo decápodo marino muy similar a la langosta y que puede alcanzar los 70 cm de longitud. Posee 5 pares de patas, cuatro de las cuales están situadas en el torax y  aunque son muy pequeñas en comparación con su cuerpo, son capaces de proporcionarle movimiento. El quinto par de patas, termina en dos grandes pinzas, una de las cuales tiene los bordes afilados para cortar y la otra tiene  fuertes dientes para triturar.
Su color varía según de donde provenga; la variedad Europea es negro azulado y la Americana es rojiza. La mayoría de los que se venden en los mercados procede del Atlántico Occidental, ya que la variedad Europea es mas escasa.
El bogavante habita en refugios rocosos y raramente se encuentra a mas de 50 metros de profundidad, pero puede habitar también desde la marca de la bajamar hasta los 150 m y preferentemente en lechos de arena y grava. Es un animal nocturno, y es en ese momento cuando sale a buscar su alimento, que se compone de gusanos, bivalvos y peces muertos.
Fuente: Wikipedia


La receta original la he encontrado en el blog "Mi receta de la semana" y la podeis ver AQUI.
 Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

- Un bogavante.
- Dos zanahorias medianas o una grande.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- Un puñado de arroz.
- 1 litro de caldo de pescado casero o de brick.
- 500 ml  de agua.
- 1 vaso de tomate triturado.
- Medio vaso de brandy.
- Sal y  Pimienta.

Preparación:

1- Ponemos en una olla grande un chorrito de aceite al fuego. Mientras se calienta, pelamos y troceamos la cebolla, las zanahorias y el ajo, los añadimos a la olla y lo dejamos pochar hasta que la cebolla se ponga transparente.

2- Mientras tanto, pelamos el bogavante separando las pinzas, las patas, la cabeza,  el cuerpo y teniendo especial cuidado en retirar todo el estómago que es una bolsa verde oscuro que vamos a encontrar en la unión entre la cabeza y el cuerpo. Con ayuda de un cascanueces, vamos a quitar toda la carne al bogavante, tanto del cuerpo como de las pinzas; la cabeza la partimos por la mitad a lo largo y las patas las cascamos un poco.

3- Metemos todas las cáscaras y la cabeza a la olla para que se pochen  junto con las verduras y reservamos la carne.
Cuando hemos cocinado un rato el sofrito de la olla, añadimos el brandy, y teniendo la precaución de apagar la campana extractora, le prendemos fuego y dejamos que de flambee hasta que las llamas desaparezcan.

4- Añadimos ahora el tomate triturado y seguimos cocinando unos minutos mas. Ahora es el momento de agregar el caldo de pescado y el agua y dejar cocer durante unos 20 minutos.
A continuación colamos el caldo y apretamos bien las cáscaras para que suelten todo el jugo (también podeis triturarlo todo y colarlo bien).

5- Ponemos el caldo al fuego, agregamos el arroz, salpimentamos y dejamos cocer 20 minutos mas. A mitad de esta cocción, añadiremos la carne del bogavante. Una vez hecho el arroz, trituramos todo y lo pasamos por un colador para que quede una crema fina.

Aqui teneis otra foto del resultado




¡¡ BUEN PROVECHO!!

domingo, 25 de enero de 2015

PASTEL DE BACALAO, GAMBAS Y MEJILLONES AL MICROONDAS


Hola a tod@s:
Siguiendo con las recetas de navidad, hoy os traigo otro pastel al microondas fácil de hacer con el que podeis tener solucionada una cena. Lo he acompañado de una salsa de pimientos del piquillo. Espero que os guste.

Ingredientes: 

Para el pastel:

- 250 gr de bacalao fresco.
- 150 gr de gambas peladas.
- 100 gr de mejillones cocidos y limpios.
- 3 huevos tamaño L.
- 1 cucharada sopera rasa de maizena.
- 200 ml de nata para cocinar.
- 2 cucharadas soperas colmadas de tomate frito casero.
- 1 cucharada de postre de pulpa de pimiento choricero.
- Pimientos del piquillo para decorar.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra al gusto.

Para la salsa:

- 2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa.
- 3 pimientos del piquillo enteros.
- 2 cucharadas soperas de yogurt griego natural.


Preparación:

1- Limpiamos el bacalao de piel y espinas, lo cortamos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con las gambas peladas, retirándoles el intestino antes de trocearlas. A continuación ponemos una sarten con un poco de aceite y freimos bacalao y gambas ligeramente.

2- En un bol mezclamos con ayuda de unas varillas  los huevos, el tomate frito, la pulpa de pimiento choricero, la nata, la maizena, sal y pimienta al gusto.

3- Ponemos en el vaso de la batidora la mezcla del bol, el pescado con gambas templado y los mejillones cocidos y limpios. Trituramos todo bien.

4- Cogemos un molde de silicona tipo plum cake (yo lo he hecho en uno de corona pero me gusta mas el de cake) y echamos la mezcla dentro. Tapamos con papel film y sin pinchar lo ponemos 4 minutos a 400 W y luego 6 minutos mas a 800 W.
Una vez pasado el tiempo dejamos reposar dentro del micro 5 minutos sin abrirlo.

5- Sacamos el pastel, retiramos el papel film y lo dejamos que se temple antes de desmoldarlo y meterlo a la nevera durante unas horas para que coja cuerpo. A la hora de servir, decorar con unas estrellas de pimiento del piquillo o lo que mas os guste.

6- Mientras se cuece el pastel, hacemos la salsa pasando por la sarten los pimientos del piquillo para que se hagan un poco y después triturándolos junto con la mayonesa y el yogurt. Para que quede una salsa mas suave, yo la paso por un colador para eliminar cualquier resto de pulpa que pueda quedar.

Aquí teneis una foto del plato una vez servido


¡¡ BUEN PROVECHO!!