Amigos que me siguen

viernes, 5 de agosto de 2016

¡¡FELICES VACACIONES!! Y HASTA PRONTO



Hola a tod@s
Como todos los veranos, os dejo durante el mes de Agosto para descansar con mi familia; desde aquí os quiero agradecer el que me hayais acompañado durante este año y hayais compartido conmigo tantos buenos momentos y tantas buenas recetas.
Espero que en Septiembre nos volvamos a ver todos con energías renovadas, yo desde luego me alegraré de ello.
Os deseo unas felices vacaciones a tod@s.
Un millón de besos, Charo.

lunes, 1 de agosto de 2016

TAGLIATELLE FRUTI DI MARE. RETO COCINA DE PELÍCULA


Hola a tod@s.
Hoy os traigo una receta de pasta que se hace con solo tres ingredientes principales pero cuyo sabor es espectacular; con ella participo una vez más en el RETO COCINA DE PELÍCULA, que nos propone Elena del blog Dulces Helens.
En esta ocasión, he tenido la suerte de elegir la película, muy bien asesorada por Elena, y como me encantan las comedias románticas he pensado que era una buena idea la de Cartas a Julieta, cuyo argumento os resumo a continuación.



Sophie (Amanda Seyfried) y Víctor (Gael García Bernal), una pareja que está de vacaciones en Italia; de una forma inesperada, Sophie  recibe una carta dirigida a una tal Julieta. La remitente es Claire (Vanessa Redgrave), una mujer que trata de localizar a Lorenzo (Franco Nero), un hombre con el que vivió en Italia, en su juventud, una aventura. Sophie emprenderá entonces un viaje por la Toscana para encontrar al antiguo amor de Claire. (FILMAFFINITY)
Os recomiendo que la veais si teneis oportunidad porque merece la pena; es un canto a la amistad, al amor y a la perseverancia.



Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Y ahora vamos con la receta, que como no podía ser de otra manera estando la película ambientada en Italia, es de pasta. Espero que os guste.

Ingredientes para dos personas:

- 6 gambones grandes.
- 150 gr de mejillones cocidos.
- 160 gr de tagliatelle.
- 4 cucharadas de tomate frito casero con cebolla.
- 1 cucharada de postre rasa de cayena molida.
- 150 ml de caldo de pescado.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1- Quitamos las cabeza y el caparazón a las gambas y los ponemos en un cazo con un poco de aceite (yo estrujo las cabezas dentro del cazo para que suelten los jugos). Damos unas vueltas para que empiecen a calentarse.


2- Añadimos enseguida el tomate frito con cebolla, la cayena molida  y dejamos que se cocine todo junto 5 minutos.


3- Ahora añadimos el caldo de pescado y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio.


4- Mientras todo esto se hace, quitamos el intestino a las gambas y las cortamos por la mitad; las ponemos en una sartén con un poco de aceite y las cocinamos medio minuto por cada lado. Retiramos y reservamos.


5- En la misma sarten, cocinamos un poco los mejillones cocidos para que suelten el agua que puedan tener el su interior. Reservamos con los jugos.


6- Ponemos agua abundante en un olla profunda y cuando empiece a hervir, añadimos sal y los tagliatelle; cocemos durante 6 minutos ( los míos tiene un tiempo de cocción total  de 10 minutos) para que queden ligeramente al dente.


7- Colamos los tagliatelle y los volvemos a poner en la olla; encima echamos el caldo de las cabezas de las gambas bien colado, los mejillones, los cuerpos de las gambas y dejamos cocer todo junto durante 4 minutos mas para que termine de hacerse la pasta (si vemos que se queda seco, podemos añadir un poco mas de caldo de pescado).


8- Vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue la pasta y cuando esté a nuestro gusto, servimos bien caliente.

¡¡ BUEN PROVECHO!!

lunes, 25 de julio de 2016

TARTA HELADA DE FRAMBUESAS, VAINILLA Y FIRST CLASS. RETO ALFABETO DULCE


Hola a tod@s:
Una vez mas ha llegado el grato momento de participar el RETO ALFABETO DULCE, que cada mes nos propone Ana, del blog Cook the cake. Para este mes de Julio, los ingredientes elegidos han sido las frambuesas y la vainilla y como ya aprieta el calor, se me ha ocurrido hacer esta sencilla tarta que como podréis ver en la fotografía completa, he dedicado a mi marido.


Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUI

Y ahora vamos con la receta, cuyo original pertenece a la página www.bahlsen.es y que podeis ver AQUÍ.  Yo como siempre, la he variado un poco para adecuarla a los gustos y las raciones de mi casa.

Ingredientes para 3 personas:

- 150 gr de mermelada de frambuesa casera.
- 2 yogures tipo griego de stracciatella.
- 1 cucharada sopera de azúcar vainillado.
- 1 cucharada de postre de vainilla en polvo.
- 30 gr de fideos de chocolate.
- 12 galletas First Class o de las que llevan la tableta de chocolate pegada

Preparación:

1- Lo primero es tener todos los ingredientes a mano antes de empezar a cocinar.


2- En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes menos las galletas y trituramos bien.


3- Forramos con papel film el molde que vayamos a utilizar y ponemos en la base una capa de galletas con la parte de la galleta hacia abajo (yo lo he hecho en un tupper cuadrado de cristal con tapa).


4- Echamos el batido sobre las galletas y cubrimos con mas galletas, esta vez con el chocolate hacia arriba para que se vea. Si la quereis dedicar a alguien, es el momento de poner el nombre elegido.




5- Cerramos el molde con su tapadera y lo metemos al congelador durante 4 horas; pasado ese tiempo, ya lo podemos sacar, desmoldamos con ayuda del papel film, retiramos dicho papel y ponemos  la tarta en una bandeja.



6- Para servir, recortamos los bordes que sobran para que quede una porción rectangular y servimos inmediatamente. Aquí os dejo otra foto del resultado y del corte para que veais como se aprecia el chocolate.



Como os he dicho al principio, he hecho una tarta pequeña; si la quereis hacer mas grande, doblar la cantidad de ingredientes y presentarla en un molde tipo plum cake, esto os permitirá acoplar mejor las galletas y el corte será diferente.

¡¡ BUEN PROVECHO !!

miércoles, 20 de julio de 2016

PUDING DE MELOCOTON Y CUAJADA. RETO DIS- FRUTA, NUNCA ES DEMASIADO DULCE


Hola a tod@s:
Antes de comenzar las vacaciones, tengo el placer de participar de nuevo en el RETO DIS- FRUTA, que cada mes nos propone Lidia, del blog Nunca es demasiado dulce.
En esta ocasión la fruta elegida es el melocotón y con el he preparado este púding sin horno muy fácil  de preparar y que no cuesta trabajo hacer a pesar del calor que está haciendo ya. Como siempre hago, la he variado para adaptarla a los gustos de mi casa y a las raciones, ya que solo somos tres y la original tiene el formato de tarta.Espero que os guste.
La receta original pertenece al blog Cocinando con Montse y la podeis ver AQUÍ



 Para que conozcais el reto Dis- Fruta y os animeis a participar podeis clicar AQUÍ

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes para tres flaneras individuales:

- 1 lata de melocotón en almíbar de 400 gr o 4 melocotones naturales.
- 1 sobre de cuajada.
- 1 huevo tamaño L.
- 200 ml de leche.
- 30 gr de azúcar.
- Caramelo líquido para los moldes

Preparación.

1- Lo primero que haremos será escurrir el melocotón y reservar el almibar. Después prepararemos el resto de los ingredientes antes de empezar a cocinar.
Si utilizamos melocotón natural, los pelamos, los troceamos, retiramos el hueso y seguimos la receta igual.


2- A continuación, ponemos en el vaso de la batidora los trozos de melocotón, la leche, el azúcar , la cuajada y el huevo y batimos bien para que no queden grumos.




3- Ponemos el batido en un cazo a fuego medio hasta que empiece a hervir sin parar de remover.


4- Poco a poco veremos que va espesando y cuando tenga una consistencia como de bechamel lo apartamos del fuego.


5- Mientras espesa la mezcla, ponemos abundante caramelo líquido en el fondo de las flaneras.


6- Una vez haya espesado el contenido del cazo, lo repartimos en las flaneras y dejamos que temple a temperatura ambiente antes de meterlo a la nevera.


7- Yo dejo los púding durante toda la noche para que tomen cuerpo y a la hora de servir, los saco 5 minutos antes se poner en el plato para que sea más fácil de desmoldar (como veis, a mi con las prisas, se me ha deformado un poco al sacarlo del molde). Servimos acompañado de unas galletas de naranja y chocolate y una copita de orujo o con lo que prefirais; nata montada, mas caramelo, barquillos...etc..



¡¡BUEN PROVECHO!!

viernes, 15 de julio de 2016

BRANDADA DE BACALAO CON PIMIENTOS CONFITADOS


Hola a tod@s: hoy os traigo una receta de fiesta que he preparado como entrante para nuestro 12 aniversario. El contraste entre el bacalao y el dulce de los pimientos ha sido todo un éxito, así que espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes: 

Para la brandada: 

- 300 gr de migas de bacalao desalado.
- 1 patata mediana.
- 1 diente de ajo grande.
- 100 ml de nata para cocinar.
- Aceite de oliva virgen extra.

Para los pimientos confitados: 

- 2 pimientos rojos hermosos.
- 200 gr de azúcar.
- 100 gr de vinagre blanco.
- 50 gr de agua.

Preparación: 

1- Comenzamos con la brandada; para ello ponemos en una cacerola un poco de agua a hervir; cuando ya esté hirviendo, la apartamos del fuego, echamos los trozos de bacalao y los tenemos en el agua durante 2 minutos. Retiramos el bacalao y lo ponemos a escurrir para que pierda el exceso de agua.

2- En el mismo agua de cocer el bacalao, hervimos la patata con su piel hasta que esté hecha. La sacamos del agua, la dejamos templar y la pelamos.

3- Ponemos aceite de oliva en una sartén a fuego medio junto con el ajo pelado y entero; cuando esté dorado, añadimos el bacalao, bajamos el fuego y dejamos que se confite durante 5 minutos.

4- Ponemos en el vaso de la batidora la patata troceada, el bacalao, el ajo frito, la nata, un poco de aceite de oliva  y lo batimos todo hasta que quede un puré. A mi me gusta que se note algún trozo de bacalao, pero si preferís, podeis picarlo mas.

5- Lo sacamos del vaso de la batidora y dejamos templar. Como veis, no le he puesto sal porque el pescado ya lleva, pero antes de que se enfríe, probarlo por si teneis que añadir un poco.

Pimientos confitados:

1- Encendemos el horno a 180º, lavamos los pimentos y los ponemos en la bandeja del horno con un chorrito de aceite. Los metemos en la parte media del horno y los tenemos durante 30 minutos para que se asen bien. Durante este tiempo, les vamos dando la vuelta para que se hagan por todos los lados.

2- Pelamos los pimientos y los cortamos en tiras. A continuación ponemos una cacerola al fuego, echamos todos los ingredientes de la brandada y vamos cocinando a fuego medio- bajo hasta que la preparación tenga la consistencia de una mermelada con trozos grandes. Durante este proceso, hay que remover de vez en cuando para que no se queme el azúcar y amargue.

Montaje del plato:

Ponemos en el fondo del vaso una cucharada sopera de pimientos confitados; encima dos cucharadas soperas de brandada de bacalao y decoramos con una tira de pimiento en forma de anillo.
Yo lo he servido en vasitos individuales, pero también podeis hacerlo sobre tostas de pan, tartaletas, vasos de hojaldre...etc.

Aquí teneis otra foto del resultado:


¡¡ BUEN PROVECHO!!

domingo, 10 de julio de 2016

REMOJÓN GRANADINO. RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH


Hola a tod@s.
Hoy os traigo una refrescante receta para participar una vez mas en el RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH.
Esta vez la propuesta que nos hacen es realizar una receta de una comunidad autónoma que no sea la nuestra de residencia, por eso he pensado en esta ensalada  con nombre típicamente veraniego que nos va a ayudar a soportar un poco mejor el calor del verano, el remojón granadino.
El remojón granadino es una ensalada mozárabe de naranja, cebolleta y bacalao, a la que también se le puede añadir huevo duro y aceitunas negras.
Este plato se remonta a la edad media y es de origen andalusí, de ahí que sea tan común en las provincias de Granada, Almería, Málaga y Jaén. Era una ensalada muy típica de invierno, temporada de naranjas.
Aun así, esta ensalada tiene sus variaciones en función de la zona donde la comas. Por ejemplo, en la Apujarra Granadina y Almeriense se come el bacalao salado en crudo, sin cocinar mientras que en otros lugares se cocina un poco. Los malagueños dicen que esta ensalada (ensalada malagueña) es suya y en Córdoba se prepara con patata cocida.
Fuente: http://www.recetassinlactosa.com/remojon-granadino-ensalada-de-naranja/


Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes para 2 personas.

- 200 gr de bacalao desalado.
- 1 naranja grande.
- 2 huevos duros.
- 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso.
- 1 cebolla tierna pequeña.
-  Pimienta negra.
- Aceite de oliva vírgen extra.

Preparación:

1- Cortamos el bacalao en tacos pequeños  y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos, lo justo para que no esté crudo pero que tampoco quede seco. Retiramos y reservamos.


2- Pelamos la naranja y le quitamos toda la parte blanca que podamos; la cortamos en rodajas no muy gruesas  y las ponemos en el plato de presentación. A la misma vez, cortamos la cebolla tierna en rodajas muy finas y las colocamos encima de la naranja.


3- Colocamos el huevo duro pelado y cortado en cuartos.


4- Sobre la naranja ponemos ahora los tacos de bacalao que ya se habrán templado y las aceitunas negras de forma decorativa; echamos sobre el conjunto un hilo de aceite de oliva, un poco de pimienta negra molida y servimos inmediatamente .



¡¡BUEN PROVECHO!!

AQUÍ teneis el recopilatorio a todas las recetas presentadas.


martes, 5 de julio de 2016

ESTOFADO DE SALCHICHAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA. RETO COOKING THE CHEF







Hola a tod@s:
Una vez mas ha llegado el momento de participar en el Reto Cooking the Chef, que nos proponen Abril y Aisha; personalmente os invito a que lo conozcais y os animeis a participar porque merece la pena.


Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUI

En esta ocasión, el elegido ha sido el famosísimo Gordon Ramsay, que seguro habreis visto alguna vez en televisión. Personalmente, es un chef que me encanta y procuro estar al día de sus programas y creaciones, pero puede haber alguien que se pregunte.....¿quien es Gordon Ramsay?
Es un chef escocés que lidera variados restaurantes repartidos por el mundo, premiados con otras tantas estrellas Michelin. Realiza numerosos programas de televisión (Hell’s Kitchen y Kitchen Nightmares entre otros) y ha escrito varios libros. Su fama de debe a su incansable exigencia de perfección en cocina, su temperamento y la calidad que acompaña en cada uno de sus locales de trabajo.
Gordon Ramsay nació en Escocia, dentro del Reino Unido. Sus inicios jamás se vieron vinculados a la gastronomía puesto que empezó como jugador de futbol Europeo (Soccer en el Glasgow Rangers).  A los 19 años se comenzó a dar cuenta de su verdadera pasión, con lo que empezó a estudiar y reclutarse en diversos restaurantes para lograr una  buena experiencia. Su primer trabajo como Chef de cocina fue en La Tante Claire, donde logró obtener su primera estrella Michelin, luego el nombre cambio a Aubergine obteniendo su segunda estrella. Los deseos del chef Ramsay de ser propietario de su negocio lo llevaron a abandonar el exitoso local para empezar con su restaurante, fue así como concreto su sueño abriendo Gordon Ramsay at Royal Hospital Road donde obtuvo su preciada tercera estrella. Gracias a estos sucesos, su imperio se empezó a expandir y dar a conocer su calidad de cocina.


Una de sus características más conocidas es su temperamento. Durante años fue considerado como el Chef más gritón con el peor carácter del mundo. Ramsay culpa a su forma de ser por sus raíces escocesas y su perfección. La exigencia es tal que es capaz de rechazar un plato completo si no le gusta, burlarse de sus trabajadores y de sus clientes y mofarse de cuanto otro chef exista en el mundo con tal de mantener su reputación. A pesar de todo, su personal es fiel a sus enseñanzas y doctrinas y los medios también, ya que siempre anda envuelto en uno que otro problema por su genio.
Hablando de su carrera de chef, Ramsay ha logrado establecer su fama con diversos platos. Su estilo de cocina es predominar en el sabor y no sobrecargar los montajes. Sus platos se ven limpios, sencillos pero llenos de profesionalismo a la vez.
Hoy en día, Gordon Ramsay continua dejando claro sus parámetros de calidad en todos los restaurantes que posee alrededor del mundo. Sigue grabando shows de TV y siempre tendrá alguna polémica u ofensa de la que nos enteraremos. Por el momento, debemos comprender su lógica de trabajo en cocina y concluir si es bueno o no ser temperamental.

Fuente: http://www.imchef.org/gordon-ramsay/

 El plato  que he realizado está basado en uno suyo que encontré en Canal Cocina pero he cambiado algunas cosas para adaptarla a os gustos de mi casa. Espero que os guste.
La receta original la podeis ver AQUÍ

Ingredientes para tres personas:

- 12 salchichas frescas.
- 100 gr de cebolla caramelizada,
- 100 gr de pimientos rojos caramelizados.
- 100 ml de vino de oporto.
- 150 ml de caldo de carne.
- 1 lata de champiñones laminados.
- Sal,
- Pimienta.
- Aceite de oliva vírgen extra.
- Tomillo.

Preparación:

1- Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego y doramos en ella las salchichas. Retiramos y reservamos.



2- En la misma sartén, ponemos la cebolla caramelizada y los champiñones escurridos de su caldo y lavados. Dejamos pochar 5 minutos.


3- Pasado este tiempo, echamos el vino de oporto y dejamos cocinar 10 minutos para que se evapore el alcohol.



4- Después añadimos los pimientos caramelizados, damos unas vueltas y  ponemos encima las salchichas.



6- Añadimos ahora el caldo y dejamos cocer 10 minutos.


7- Presentamos poniendo en una fuente la salsa como base y encima nuestras salchichas.


¡¡BUEN PROVECHO!!