POLLO AL CURRY DE TERESA

Hola a tod@s

No os he contado que desde hace unos meses he vuelto a estar en contacto con un grupo de amigas del colegio a las que no veo desde hace 30 años; no os podeis imaginar lo que eso significa cuando estás lejos de tu casa, de tu familia y de tus raices, no tiene precio el recordar esos años de estudiante cuando todavía teníamos toda la vida por construir.
Algunas de esas amigas me están enseñando nuevas recetas, especialmente Teresa, de la que ya tengo unas cuantas. Por eso os traigo hoy la primera de ellas, que he cambiado un poco para adecuarla a los gustos de mi casa pero os pondré la original. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 pollo troceado (yo he puesto 2 pechugas enteras).
- 2 cebollas medianas.
- 2 manzanas reineta.
- 2 cucharadas soperas rasas de curry.
- 100 ml de vino blanco.
- 100 ml de nata líquida (yo no la he puesto).
- 100 ml de caldo de pollo.
- Verduras para cocer el pollo.
- 2 cucharadas soperas rasas de harina.
- 3 cucharadas de tomate frito.
- 1 limón (yo no lo he puesto).
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1- Cocemos el pollo con las verduras. Reservamos.

2- En una olla, ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla en juliana  hasta que esté transparente. A continuación añadimos las manzanas peladas y cortadas a trozos pequeños y cocinamos hasta que se ablanden.

3- En una taza, diluimos el curry con un poco de caldo de pollo frío y reservamos.
Cuando esté la manzana hecha, se añade el tomate frito, se dan unas vueltas y echamos el pollo, el curry, el caldo, al, pimienta y dejamos cocer todo a fuego medio hasta que el pollo esté hecho (unos 15-20 minutos).

4- Justo antes de servir, añadimos la nata y el limón exprimido, damos unas vueltas y ya está listo para comer.

¡¡BUEN PROVECHO!!