FLAN DE MELOCOTON

Hola a tod@s: hoy os traigo un postre fácil con el que aprovechar un bote de melocoton en almibar que tenía rondando por la nevera. La receta está sacada de la página de "Recetas de cocina de  Euroresidentes", espero que os guste.

Ingredientes:

- 4 mitades de melocotón en almibar.

- 200 cc de nata líquida.

- 4 huevos tamaño L.

- 6 cucharadas soperas de azúcar.

- 2 cucharadas soperas colmadas de maizena.

- Caramelo líquido para el molde.

Preparación:

1- Caramelizamos el molde de flan y lo reservamos.

2- Escurrimos los melocotones en almibar y los batimos junto con la nata, los huevos, la harina y el azúcar. A continuación echamos la mezcla en el molde y reservamos.

3- Calentamos el horno a 180º y ponemos en el una fuente con agua para hacer un baño maría. Introducimos el molde de flan en el horno y lo tenemos cociendo 60 minutos. Pasado este tiempo, sacamos del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera para que tome cuerpo. Desmoldamos con ayuda de un cuchillo y decoramos al fusto para servir.

Otra opción es hacerlo en la olla rápida

Para ello procedemos de la misma forma para la elaboración, con la única diferencia de que la flanera tiene que ser con tapa hermética.

- Echamos la mezcla en el molde caramelizado, le ponemos la tapa e introducimos el la olla en la que habremos puedto 250 cc de agua cubriendo el fondo.

-  Cerramos la tapa de la olla y la ponemos a fuego fuerte hasta que suban los dos anillos. Una vez aquí, bajamos un poco el fuego y dejamos cocer 15 minutos.

- Retiramos la olla del fuego y dejamos que salga el vapor por si mismo, abrimos la olla y sacamos la flanera. La abrimos para ver si ha cuajado bien el flan (si no  lo ha hecho, lo volvemos a introducir tapado y lo ponemos a cocer 5 minutos mas), lo dejamos enfriar a  temperatura ambiente y lo metemos en la nevera unas horas para que tome cuerpo.

¡¡Buen provecho!!