PASTEL DE CALABACIN Y ATUN AL MICROONDAS

Hola a tod@s; hoy os traigo una receta de un blog que he descubierto recientemente "cocina con Paco" http://www.cocinaconpaco.com/; como vereis es un primer plato muy adecuado para estos días de calor. ya que se puede dejar hecho de un día para otro y tomar templado o frío y es una forma estupenda de que los mas jovenes de la casa coman verduras casi sin darse cuenta. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 2 calabacines medianos o uno grande.
- 2 zanahorias.
-2 latas de atún en aceite.
- 2 cucharadas de cebolla frita.
- 2 huevos medianos.
- 1 brick pequeño de nata para cocinar.
- 4 cucharaditas de las de café de maizena.
- Aceite de oliva.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Preparación:

1- Pelamos y rallamos los calabacines y las zanahorias; a continuación rehogamos las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que se pongan blanditas. Salpimentamos.

2- Escurrimos el atún para eliminar el exceso de aceite y lo añadimos, junto con la cebolla frita a la sartén. Dejamos que se rehogue todo junto durante unos minutos.

3- Batimos en un bol los huevos, la nata, la maizena, la nuez moscada, sal y pimienta hasta que se mezcle todo bien. Añadimos las verduras pochadas y mezclamos.

4- Vertemos la mezcla en un molde de silicona o en uno apto para microondas enmantequillado y metemos al microondas (sin tapar) durante 8 minutos a 850º de potencia. Pasado ese tiempo, yo lo dejo dentro del micro unos 5 minutos mas para que no se baje. Lo sacamos, lo dejamos templar y lo metemos a la nevera durante unas horas para que tome cuerpo.

5- Servimos frío o templado acompañado de pimientos del piquillo, picadillo de lechuga, salsa mayonesa o cualquier cosa que os guste.

¡¡ Buen Provecho!!