FILETES DE LENGUADO EN SALSA DE GAMBAS Y PIÑONES

HOLA A TOD@S; ESTE ES LA RECETA QUE HE HECHO HOY PARA COMER Y AUNQUE NO ES MUY VISTOSA, POR EL SABOR MERECE LA PENA PROBARLA.

Ingredientes:

- 4 filetes de lenguado o panga sin piel ni espinas.

- 250 gr de gambas peladas.

- 50 gr de piñones.

- 50 gr de mantequilla.

- 1 puerro.

- un vaso de los de vino de vermut rojo.

- 200 ml de caldo de pescado (puede ser de brick).

- Harina para rebozar el pescado.

- Sal y aceite al gusto.

- Una cucharada sopera rasa de maizena.

Preparación:

1- Cortar el puerro en rodajas finitas y ponerlo a pochar en una cacerola con la mantequilla. Cuando esté pochado, añadimos las gambas y los piñones y dejamos que se hagan un poco.

2- En este punto añadimos el vermut y el caldo de pescado, y lo dejamos cocer durante 10 minutos. Lo apartamos del fuego y pasamos la salsa por la batidora, la volvemos a poner en la cacerola y agregamos la cucharada de maizena disuelta en un poco de agua fría, removemos bién y dejamos a fuego medio hasta que espese la salsa.

3- Enharinamos los filetes de lenguado, los sacudimos para eliminar el exceso de harina y los freimos en aceite caliente hasta que estén hechos. Los pasamos a un papel absorbente para que vayan soltando el exceso de grasa y los reservamos hasta el momento de servir.

4- Para servir, ponemos un filete en cada plato y añadimos la salsa que deberá estar bien caliente.

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!