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viernes, 6 de julio de 2012

BACALAO FRESCO CON SALSA DE MARISCO


Hola a tod@s.
Hoy otra receta de Domingo que he encontrado en la página RECETAS DE COCINA.ES; tiene un profundo sabor a mar y para los amantes del pescado seguro que no os va a defraudar. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 800 gr de bacalao fresco en trozos.
- 12 langostinos.
- 8 mejllones.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Aceite, sal y pimienta.
- Agua
Para la salsa:
- 1 cebolla.
- 2 tomates maduros.
- 2 zanahorias.
- 2 puerros.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
- Una pizca de estragón.
- 1 copita de brandy.
- Perejil, aceite y sal.

Preparación:

1- Cocemos los mejillones con un poco de agua y el vino blanco hasta que se abran. Colamos y reservamos el caldo.

2- Preparamos la salsa pochando todas las verduras picaditas en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.

3- En otra sartén, rehogamos machacando, las cabezas y pieles de los langostinos, junto con el estragón y el pimentón. Añadimos el brandy, flambeamos con cuidado y acordándonos siempre de apagar la campana extractora y reservamos.

4- Ahora añadimos los langostinos flambeados a la sartén de la verdura pochada junto con el caldo de los mejillones y dejamos que cueza todo junto durante 5 minutos. Trituramos y colamos. Mantenemos la salsa caliente mientras hacemos el pescado.

5- Salpimentamos el bacalao y lo hacemos al horno con un poquito de aceite (180º, 10 minutos). Los langostinos  los hacemos a la plancha o fritos en un poquito de aceite.  Presentamos el plato poniendo una capa de salsa, el pescado encima y los langostinos y los mejillones sin valvas a un lado.
En mi caso, no tenía mejillones y lo que he hecho ha sido sustituir su caldo por un brick de "base para cocinar Gallina Blanca sabor pescado". También serviría cualquier caldo de pescado que tengais.

¡¡BUEN PROVECHO!!

20 comentarios:

Pilar. Cook and Spoon dijo...

La receta es de fiesta completamente. Esa salsa con el jugo de los mariscos debe estar buenísima. Besos.

garlutti dijo...

WOOOO WOOOO WOOOO ...menudo recetón ...me apunto a tomar un trocito virtual .ESTUPENDA RECETA ..BESOS

DULCE dijo...

que buena receta, me encanta como te ha quedado, besos

Loli dijo...

Nada mas leer bacalao aqui he venido corriendo!! me encanta! la pinta del plato es exquisita
UN beso

foodtravelandwine dijo...

Que delicia!!....como me gusta el bacalao y este se ve delicioso!.....Abrazotes, Marcela

marijose dijo...

Que lujazo de plato, vaya pinta, debe esatr riquisimo¡¡¡, besos

Los fogones de Cruz dijo...

Te ha faltado la barrita de pan para la salsa, vaya pinta tiene este bacalao. Besos

Sefa dijo...

Con lo que me gusta el pescado, una receta muy rica, bssss.sefa

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Tiene que ser una salsa muy buena, también ha de quedar bien con otros pescados como la merluza.
Besos.

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Divina presentacion.. Bss

Mari dijo...

Que rico! y con lo que cuesta que en mi casa se coman el pescado...creo que esta es 1 buena opcion...

Me acabo de unir a blogger...me visitas¿?
http://enlacocinadetriki.blogspot.com.es/

laury dijo...

que buena salsa,lo mismo me la preparo con otro pescadito que el bacalao como que no me llama mucho.
saluditos.

marisa (cocinando en Mislares) dijo...

woooww ¡¡ que salsica mas rica para untar.....me la llevo. besicos

Maria Pilar-COCINICA dijo...

A mi me encanta el bacalao y con esa salsa tiene que estar delicioso.

Bsss.

Elena dijo...

Qué buena pinta!!! me encanta la idea, tiene que estar fabuloso y la salsita ha cogido un color precioso.

mara_maruja dijo...

Hola! Acabo de conocer tu blog y tus recetas me han encantado, así que ya tienes una seguidora más!

Yo, por mi parte, invitarte a que visites el mio: http://maramaruja.blogspot.com donde comparto mis recetas y trucos caseros.

Un saludo,

Mara

Cocinando entre Olivos dijo...

Con lo que nos gusta el bacalao en casa, esta triunfaría! Lo guardo en pendientes...

Noelia dijo...

seguro que me gusta, porque todos los ingredientes que lleva me encantan, así que me lo apunto, un saludo!

Silvia dijo...

Que ricos estos platos con sabor a mar. Me encantó el colorido del plato.

Besos.

wivith dijo...

Me gusta mucho el bacalao y esta salsa lo hace aún más perfecto.
Me recuerda mucho a la salsa americana.
Se ve exquisto.

Pochoncicos.