TARTA DE MANZANA CON COMPOTA Y CREMA PASTELERA

Hola a tod@s:

Os recomiendo esta tarta que vi hace unos días en el blog OLIVER A LA MALAGUEÑA; como siempre, la he tuneado para que se adecue mas a los gustos de mi casa y a mi modo de cocinar. Es muy suave y adecuada para todas las edades. Espero que os guste.

Ingredientes.

- Una placa de masa quebrada de las que venden en el supermercado (yo del LIDL).
- Un frasco de compota de manzana de la que venden ya hecha .

Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera.
- 100 gr de azúcar.
- 3 yemas de huevo tamaño L.
- 40 gr de maizena disuelta en un poquito de leche fría.
- La piel de medio limón grande.
- 1 palito de canela en rama.

Para la cobertura:
- 1 manzana reineta o golden grande o 2 medianas.
- Mermelada de albaricoque.
- Azúcar moreno.

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 180º; ponemos la masa quebrada en un molde para tartas enmantequillado y enharinado, rellenamos el fondo con garbanzos para que no suba y la metemos en la parte media del horno durante 15 minutos o hasta que veamos que se ha dorado un poquito. Sacamos y reservamos ya sin los garbanzos.

2- Hacemos la crema pastelera poniendo la leche a calentar en un cazo junto con la rama de canela, el azúcar y la piel de limón hasta que empiece a hervir. A continuación, la apartamos del fuego y de una en una y sin dejar de remover añadimos las yemas y la maizena disuelta en leche.
Volvemos a poner al fuego el cazo y lo calentamos a fuego medio hasta que espese, siempre sin dejar de remover y con cuidado de que no se pegue en el fondo.

3- Sacamos la rama de canela y la piel de limón y dejamos templar un poco nuestra crema, removiendo de vez en cuando para que no se forme costra en la superficie.

4- Pasamos a montar nuestra tarta poniendo la crema pastelera en el fondo de la masa; encima ponemos la compota de manzana y cubrimos toda la superficie con lonchitas de manzana pelada (yo lo hago con una mandolina para que me salgan todas del mismo grosor). Espolvoreamos la superficie con azúcar moreno y la volvemos a meter al horno en la parte media- baja del mismo durante 30 minutos o hasta que veamos que está doradita. Sacamos y dejamos templar.

5- Ahora ponemos dos cucharadas de mermelada de albaricoque en un recipiente apto para microondas, la calentamos 30 segundos y la pasamos por un colador para que quede una salsa finita. Pincelamos la tarta con ella, teniendo cuidado de que no se nos muevan las rodajitas de manzana y cuando esté a temperatura ambiente, la metemos a la nevera hasta el momento de servir.

¡¡BUEN PROVECHO!!