CORDERO GUISADO.RETO TYPICAL SPANISH

Hola a tod@s:
Hoy os traigo la adaptación a la cocina moderna de un plato que aparece en uno de mis libros favoritos "El Quijote". En su capítulo 1, ya describe cual es la dieta del famoso hidalgo "En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, y algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda.”

 Bueno, como no he encontrado vaca, he hecho esta olla con carnero (cordero) y alguna verdura, y os estareis preguntando ¿porqué esta receta hoy?. Lo hago para participar en la propuesta de este mes del RETO TYPICAL SPANISH, que en este mes de Abril dedican a la literatura, coincidiendo con el día del libro.

Para conocer este interesante reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Ingredientes:

- 1 kg de cordero cortado en trozos.
- 250 ml de caldo de carne.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 1 pimiento verde.
- 1 lata de champiñones enteros.
- 2 dientes de ajo.
- 100 ml de brandy.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.
- Aceite de oliva vírgen extra.

Preparación:

1- Quitamos la grasa al cordero, le ponemos sal y lo doramos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado. Retiramos y reservamos

2- Quitamos un poco de aceite a la sartén y pochamos en ella la cebolla picada, la zanahoria en aros, el pimiento en cuadritos, el ajo picado con una pizca de sal hasta que las verduras estén tiernas.

3- Echamos el contenido de la sarten en una olla rápida, añadimos el brandy y cocinamos durante 10 minutos para que se evapore el alcohol.

4- En este momento, echamos el cordero, los champiñones y el caldo de carne. Cerramos la olla y dejamos cocinar durante 15 minutos a partir de que suban los dos aros.

5- Una vez pasado el tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos que salga el vapor antes de abrirla. rectificamos el punto de sal si hace falta.

6- Emplatamos el guiso bien caliente. Si se quiere, se puede acompañar con unas patatas cortadas en cuadritos y fritas.

Nota: Si nos queda demasiado caldoso, se puede espesar añadiendo una cucharadita de maizena disuelta en agua fría cuando hayamos abierto la olla y dejando que cueza durante 5 minutos mas o hasta que la salsa quede a nuestro gusto.

AQUÍ podeis ver el recopilatorio de todas las recetas participantes. ¡¡ No os lo perdais!! 

¡¡ BUEN PROVECHO!!