GALLETAS DE REQUESÓN Y ALMENDRA. CONCURSO " COCINANDO JUNTOS"

Hola a tod@s
Hoy os traigo una receta sencilla pero exquisita con la que participo en el concurso "COCINANDO JUNTOS" que nos propone www. tiendeo.com

 www. tiendeo.com es una app y web de ofertas de productos y catálogos geolocalizados donde los consumidores podemos planificar nuestras compras de una manera fácil y rápida tanto en supermercados como en moda, restaurantes, hogar, bricolage....etc.

En este enlace podeis acceder a la web y elegir la ciudad que prefirais para hacer vuestras consultas.

A mi me ha encantado y desde que la conozco ahorro mucho tiempo planificando de antemano la compra de los ingredientes con  los que elaboro mis recetas en mis supermercados favoritos que son:

El Corte Inglés

Mercadona

Bon Area

Clicando sobre cada uno de los nombres podeis acceder a las páginas de los supermercados.

Y ahora vamos con la receta de las galletas de requesón y almendra:

Ingredientes para unas 25 unidades:

- 150 gr de requesón.

- 100 gr de harina de trigo.

- 100 gr de azúcar blanquilla.

- 75 gr de mantequilla sin sal.

- 40 gr de almendra molida.

- 1 huevo entero.

- 1 cucharada sopera rasa de canela en polvo.

- 3 cucharadas soperas rasas de agua de azahar o de licor de hierbas.

- Una cucharada de postre rasa de bicarbonato.

Preparación:

1- En un bol, ponemos la harina tamizada, junto con el azúcar, el bicarbonato, la canela y lo mezclamos todo bien.

2- Incorporamos ahora la mantequilla en pomada, el requesón, la almendra molida, el agua de azahar y lo volvemos a mezclar todo bien con ayuda de un tenedor o con la mano (el requesón se quedará en grumos, pero no pasa nada, al cocer las galletas desaparecerán).

3- Añadimos  ahora el huevo batido y lo volvemos a amasar todo. Reservamos la mezcla durante media hora en la nevera.

4-  Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

5- Pasados los treinta minutos, sacamos la masa de la nevera y con ayuda de una cuchara pequeña, vamos haciendo montones  del tamaño de una  nuez y los vamos depositando en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado, dejando una separación de 1,5 cm entre uno y otro para que no se peguen las galletas unas a otras, ya que al cocer crecen bastante .

6- Metemos la bandeja en la parte media del horno durante 15 minutos, hasta que veamos que las galletas tienen un color dorado, pasado ese tiempo las sacamos y las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen. 

El que estén un poco blandas es normal, al enfriarse endurecen un poco, pero la textura final es como la de los bizcochos de soletilla, esponjosos y un poco húmedos. A la hora de servir, espolvoreamos con azúcar glas.

Aqui teneis el detalle de como quedan una vez frías

¡¡BUEN PROVECHO !!

GALLETAS DE ZANAHORIA. RETO ALFABETO DULCE

Hola a tod@s:
Con la receta de hoy participo en el "Reto Alfabeto Dulce" de este mes, que como siempre nos propone Ana del Blog "Cook the cake".

Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Como habreis adivinado, el ingrediente elegido han sido las zanahorias.

La zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentación de todas las personas, sin importar su edad.

Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos. La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raices, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicación.

El comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encías. Es muy saludable también comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines medicinales.

Debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es muy buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemia o depresión.

Es muy útil para eliminar los cólicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello es recomendable ingerirla después de las comidas. Ayuda a quienes padecen de estreñimiento y tienen dolor de estómago a causa de una intoxicación, por lo que en este caso es recomendable comer seis zanahorias crudas ralladas, racionandolas durante todo el día.

Este magnifico vegetal es diuretico, es decir que agiliza el proceso de orinar, es emenagoga (agiliza la menstruación en las mujeres) y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.

Es rica es fósforo, por lo que es un excelente vigorizante, útil para las mentes cansadas y como restauradora de los nervios.

Tiene además propiedades naturales para mejorar la vista, es antioxidante y un eficaz protector de la piel, ayuda a la secreción de leche materna.

Fuente: http://www.clubplaneta.com.mx/cocina/zana.htm

Y ahora vamos con la receta, que encontré en el blog "La gata curiosa" y cuyo original podeis ver AQUI.

Ingredientes para 20 galletas:

- 180 gr de harina de trigo.

- 100 gr de zanahoria pelada y rallada.

- 85 gr de mantequilla en pomada.

- 100 gr de azúcar blanquilla.

- 35 gr de azúcar moreno.

- 1 huevo tamaño L.

- 40 gr de coco rallado.

- 50 gr de pasas sin semillas.

- 40 gr de nueces peladas.

- 1 cucharada de postre rasa de levadura.

- Una pizca de sal.

- 1 cucharada de moka rasa de Jengibre molido.

- Media cucharada de moka rasa de nuez moscada.

- Ron.

- Azucar glass para espolvorear.

Preparación:

1- Lo primero es preparar todos nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar y precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

2- Ponemos las pasas a remojar en el ron, rallamos la zanahoria pelada y tamizamos en un bol la harina con la levadura, la nuez moscada y el jengibre.

3- Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos para que quede cremosa. A continuación añadimos los dos tipos de  azúcar y batimos para que se integre todo.

4- Al batido anterior, añadimos el huevo y volvemos a batir.

5- Añadimos poco a poco la harina tamizada y con ayuda de una lengua, vamos integrando toda la masa hasta que no quede resto de harina blanca. Ponemos el resultado en un bol mas grande.

6- A esta masa, le añadimos la zanahoria rallada, las pasas escurridas del ron, las nueces troceadas, el coco rallado y lo integramos todo de nuevo.

7- Ponemos en la bandeja del horno papel sulfurizado, vamos haciendo bolas del tamaño de una nuez con ayuda de dos cucharas y las vamos poniendo una al lado de otra dejando medio centímetro de separación entre ellas, ya que al hornear crecen de tamaño.

8- Horneamos en la parte media del horno durante 18 minutos. Cuando las saquemos, estarán un poco tiernas, pero no importa. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y a la hora de servir, las espolvoreamos con azúcar glas.

9- Estas galletas se pueden guardar en una lata bien cerrada y aguantan un par de días. La textura es como la de una cookie tierna.

¡¡ BUEN PROVECHO!!

GALLETAS DE COCO Y ALMENDRA

Hola a tod@s:
Hoy os traigo una receta hecha con restos que tenía por la nevera y para ser un invento, la verdad es que han quedado deliciosas según mi hermano que es el que primero las ha probado, tal es así que se ha llevado unas cuantas a su casa para desayunar. Espero que os gusten.

Ingredientes:

- 3 claras de huevo (aproximadamente 110 gr).
- 75 gr de coco rallado.
- 100 gr de almendra molida.
- 200 gr de azúcar o un poco menos si sois poco golosos.

Preparación:

1- Mezclamos en un bol la almendra, el coco y el azúcar. Añadimos las claras de huevo y  vamos amasando hasta que quede una masa homogénea y esté todo integrado. Dejamos reposar la masa 10 minutos.

2- Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. Mientras, ponemos en la bandeja del horno papel sulfurizado y vamos haciendo bolitas de masa con las manos, las colocamos unas al lado de otras separadas 1 cm , ya que al cocerse se expanden un poco y cuando las tengamos todas, metemos la bandeja en la parte media del horno durante 15 minutos o hasta que veamos que se han dorado un poco. Tener cuidado de no pasaros de cocción porque si no se pueden quedar duras.

3- Sacamos la bandeja del horno, las galletas estarán todavía un poco blandas, pero endurecen al enfriar. Las pasamos a una rejilla y dejamos que terminen de enfriarse. Para conservarlas, hacerlo en una lata bien cerrada en un lugar donde no haya humedad. Nosotros las hemos acompañado con un chupito de licor de café, pero las podeis tomar con lo que mas os guste.

¡¡BUEN PROVECHO!!

MIS PRIMERAS GALLETAS DECORADAS

Hola a tod@s:
Mi amiga Mª Carmen y yo hemos vuelto a BRICOAZÚCAR  para nuestro primer curso de galletas decoradas con glasa; en el nos han enseñado como hacer la masa de las galletas, las diferentes texturas de la glasa (de delineado y de relleno) y diferentes técnicas de decoración, así como la forma de horneado y tiempos de secado de nuestras creaciones. Clicar sobre el nombre para ver todo lo que nos ofrecen.
 Arriba teneis el resultado de una amena tarde de lunes y aquí os dejo la foto de la galleta que a mi marido le da mas pena comerse porque es la que mas le gusta, la cestita.

¡¡Hasta pronto!!

GALLETAS DE REQUESON Y ALMENDRA

Hola a tod@s; ya estamos en Noviembre, ese mes en el que  la mayoría de nosotros está pensando en la navidad que se aproxima, que si quién va a venir a casa de la familia, que si hay que empezar con la lista de la compra que luego todo sube mucho de precio....., pero lo mas importante es el pensar que platos vamos a ofrecer a nuestros invitados en esas fechas que sean sanos y para todos los gustos, por eso, este mes en el RECETARIO MAÑOSO,    hemos escogido el Requeson de la firma VILLACORONA, un producto lácteo fabricado de forma artesanal pero utilizando la mas alta tecnología en el envasado, con el que se pueden elaborar infinidad de recetas que garantizarán un éxito seguro.
Aquí tenéis una buena apuesta para el desayuno o el café. Espero que os guste.

Ingredientes para unas 25 unidades:

- 150 gr de requeson Villacorona.
- 100 gr de harina de trigo.
- 100 gr de azúcar.
- 75 gr de mantequilla.
- 40 gr de almendra molida.
- 1 huevo entero.
- 1 cucharada sopera rasa de canela en polvo.
- 3 cucharadas soperas rasas de agua de azahar o de licor de hierbas.
- Una cucharada de postre rasa de bicarbonato.

Preparación:

1- En un bol, ponemos la harina tamizada, junto con el azúcar, el bicarbonato y la canela y lo mezclamos todo bien.

2- Incorporamos ahora la mantequilla en pomada, el requeson, la almendra molida y el agua de azahar y lo mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor o con la mano(el requeson se quedará en grumitos, pero no pasa nada, al cocer las galletas desaparecerán).

3- Incorporamos ahora el huevo batido y lo volvemos a amasar todo. Reservamos la mezcla durante media hora en la nevera.

4- En este tiempo, precalentamos el horno a 180º y ponemos papel sulfurizado en la bandeja del horno.
Sacamos la masa de la nevera,  y con ayuda de una cuchara pequeña, vamos haciendo pequeños montones de masa del tamaño de una  nuez y los vamos depositando en la bandeja dejando una separación de 1,5 cm entre uno y otro, ya que al cocer crecen bastante y si no se nos pegarán las galletas.

5- Metemos la bandeja en la parte media del horno durante 15 minutos, hasta que veamos que las galletas tienen un color dorado, pasado ese tiempo las sacamos y las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen. El que estén un poco blanditas es normal, al enfriarse endurecen un poco, pero la textura final es como la de los bizcochos de soletilla, esponjosos y un poco húmedos.
A la hora de servir, espolvoreamos con azúcar glas.

Aqui teneis el detalle de como quedan una vez frías

¡¡BUEN PROVECHO!!

KERSTKRANSJES. ROSQUILLAS DE NAVIDAD HOLANDESAS

Hola a tod@s; con esta receta participo en el concurso que organiza el blog  ENSALADA DE RECETAS por sus primeros 100 seguidores.
 El tema es Comidas del Mundo, y como sabéis que a mi lo que mejor se me da es la repostería os he preparado estas rosquilllas crujientes que se elaboran en navidad en Holanda; el nombre como veis es un poquito dificil de pronunciar, al menos para mi, así que me referiré a ellas simplemente como rosquillas. Espero que os gusten y....
¡¡ANIMAROS A PARTICIPAR!!.

Ingredientes para 15 unidades:

- 100 gr de harina de trigo.
- 4 gr de levadura de repostería.
- 60 gr de mantequilla.
- 50 gr de azúcar blanco.
- 1 gr de sal.
- 2 cucharadas soperas de huevo batido.
Para la decoración.
- 40 gr de almendra picada.
- 30 gr de azúcar.
- Huevo batido para pintar

Preparación:

1- Encendemos el horno a 170º.

2- En un bol, ponemos la harina tamizada junto con la levadura, la mantequilla en trozos, el huevo, el azúcar y la sal y lo amasamos todo hasta que se forme una bola. Si, no me he equivocado, se pone todo junto a la misma vez.

3- Enharinamos la encimera, ponemos la masa encima y la estiramos con el rodillo enharinado hasta que tenga 1/3 de cm de espesor. Con un molde vamos formando las rosquillas ( no las hagais muy grandes porque crecen en el horno) y las ponemos en la bandeja del horno sobre un silpat o papel sulfurizado (dejaremos 1 cm de distancia entre ellas).

4- Una vez puestas todas las rosquillas en la bandeja, las pintamos con huevo batido, las espolvoreamos con azúcar y con almendra picada y las metemos en la parte media del horno durante 12 minutos hasta que veamos que tienen color dorado.

5- Pasado este tiempo, las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Si al sacarlas vemos que están un poco blanditas, no os preocupeis, cuando enfrían se endurecen un poco.

                    Y así es como quedan una vez hechas, tostaditas y con una textura hojaldrada.

¡¡BUEN PROVECHO!!

COOKIES DE CHOCOLATE

HOLA A TOD@S: ESTAS GALLETAS SE HAN CONVERTIDO EN LAS FAVORITAS DE MI CHICO, ES RARA LA SEMANA QUE NO LAS TENGO QUE PREPARAR. ESPERO QUE OS GUSTEN

Ingredientes:

- 160 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 85 gr de azúcar normal.
- 85 gr de azúcar moreno.
- 2 huevos medianos.
- 400 gr de harina de trigo normal.
- 3 gr de bicarbonato sódico.
- 3 gr de levadura de repostería.
- 2 gr de sal fina.
- 100 gr de chocolate negro (yo una pastilla de la marca hacendado al 72% de cacao).

Preparacion:

1- Precalentar el horno a 180º.
Batir en un cuenco la mantequilla con los azúcares hasta que se integren. Agregar los huevos de uno en uno mezclando bien.

2- Tamizar los ingredientes sólidos y unirlos a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. La masa resultante es espesa.

3- Trocear la pastilla de chocolate y agregarla a nuestra preparación, amasando para que se introduzca dentro de la masa.

4- Preparar dos bandejas de horno con papel sulfurizado, hacer bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas un poco con las manos; depositarlas en la bandeja dejando una separación de unos 2 cm entre una y otra para que no se peguen.

5- Introducir la bandeja en la parte media del horno durante 15 minutos (no dejar mas tiempo para que no se endurezcan), sacar , dejar unos minutos en la misma bandeja(mientras metemos la otra al horno) y poner a continuación sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

Estas galletas aguantan muy bien una semana dentro de una lata o un bote de cerámica hermético.

¡¡ BUEN PROVECHO!!

SPECULOOS, GALLETAS BELGAS

HOLA A TOD@S: ESTA SEMANA TOCABAN GALLETAS PARA DESAYUNAR Y EN EL BLOG "BOCADOS DE CIELO" HE ENCONTRADO ESTA DELICIA BELGA HECHAS CON CANELA, ALMENDRA Y NUEZ MOSCADA. SOLO OS PUEDO DECIR QUE SALEN DELICIOSAS, HASTA YO, QUE NO SUELO COMER DULCES POR AQUELLO DE LAS CALORÍAS, NO HE PODIDO RESISTIR LA TENTACIÓN Y HE PROBADO UNA. ESPERO QUE OS GUSTEN.

Ingredientes:

- 175 gr de harina de trigo.

- 125 gr de azúcar moreno.

- 125 gr de mantequilla en pomada.

- 50 gr de almendra molida.

- 1 huevo pequeño.

- 2 gr de nuez moscada molida.

- 2 gr de canela molida.

- 3 gr de levadura royal.

- 3 gr de bicarbonato.

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 180º. Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato y reservamos.

2- Batimos el huevo con el azúcar, agregamos la almendra y removemos; ahora ponemos la mantequilla en pomada(blandita a temperatura ambiente) y removemos para que se una todo bién e incorporamos la nuez moscada y la canela. Volvemos a integrar todo.

3- Poco a poco vamos añadiendo a nuestra mezcla la harina y la vamos mezclando suavemente con el resto hasta que nos quede una pasta densa (yo suelo empezar con una cuchara y al final termino amasando a mano) y no quede ningún resto de harina.

4- Cubrimos nuestro bol con papel film y lo metemos a la nevera hasta el día siguiente para que la masa se impregne bien de todos los sabores.

5- Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera una hora antes de su utilización para que sea manejable. La ponemos entre dos hojas de papel sulfurizado para que sea más facil su manipulación y la vamos estirando con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un espesor como de 1/2 cm o un poquito menos.

6- Cortamos la masa con ayuda de un cortapastas y vamos poniendo nuestras galletas sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado separándolas unas de otras unos 2 cm para que no se peguen al cocer.

7- Introducimos la bandeja en la parte media del horno durante 10 minutos, pasado el tiempo, la sacamos y dejamos enfríar completamente.

Consejos:

A mi me ha dado para hacer tres bandejas de galletas y os aconsejo que entre una tanda y otra metais la masa en la nevera para evitar que se caliente demasiado y se rompan las galletas durante su manipulación.

Dicen que estas galletas están mejor de un día para otro, pero os puedo asegurar que recién hechas y una vez frías están deliciosas y dejan un olorcito a canela en la cocina que da ganas de comer.

¡¡BUEN PROVECHO!!

SABLÉS KOROBA.

HOLA A TOD@S: ESTA RECETA ES DE SILVIA, DEL BLOG "Y SIGO EN LA COCINA"; A ELLA LE QUEDÓ MEJOR LA PRESENTACIÓN, PERO OS ASEGURO QUE EL SABOR ES DELICIOSO, EN CASA SE ESTÁN PONIENDO "MORAOS".

Ingredientes:

- 175 gr de harina de trigo.

- 30 gr de cacao en polvo.

- 1/2 cucharadita de las de café de bicarbonato.

- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

- 120 gr de azúcar moreno.

- 50 gr de azúcar blanco.

- 1/2 cucharadita de las de café de sal.

- 1 cucharadita de las de café de esencia de vainilla.

- 75 gr de chocolate negro picado.

Preparación:

1- Se tamizan la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato. Reservar.

2- Batimos en un cuenco grande la mantequilla con las dos clases de azúcar hasta que quede una pasta cremosa. Añadimos ahora la sal, la esencia de vainilla y se mezcla todo bién con ayuda de una espátula.

3- Se va añadiendo la mezcla de harina con cacao poco a poco y vamos amasando con las manos hasta que quede una masa compacta. Echamos ahora el chocolate picado y lo integramos bién en la masa formando una bola.

4- Formamos un cilindro de unos 4 cm de diámetro, lo envolvemos con papel film y lo metemos a la nevera como mínimo una hora( yo lo dejé toda la mañana).

5- Preparamos la fuente del horno con papel sulfurizado, precalentamos el horno a 170º y vamos cortando nuestro rollo en rodajas de 1,5 cm de grosor (aunque parezca que es mucho, al cocerse se aplanan). Ponemos las galletas sobre el papel separadas unas de otras para que no se peguen y cocemos durante 10 minutos con la bandeja en la parte media del horno.

6- Pasado ese tiempo las sacamos, y aunque parezca que no están hechas, no os dejeis engañar, sí lo están porque si nos pasamos de cocción quedarán duras. Las dejamos enfríar antes de ponerlas sobre una rejilla para que no se rompan. Cuando estén completamente frías, las metemos en un galletero o en una lata para que se conserven unos días.

¡¡BUÉN PROVECHO!!

SNICKERDOODLES

HOLA A TOD@S; ESTAS GALLETAS TAN ESPONJOSAS LAS HE SACADO DE LOS BLOG "LA MANZANA ROJA" Y "L´EXQUISIT" ; OS RECOMIENDO QUE LOS VISITEIS PORQUE SON SENSACIONALES Y ENCONTRAREIS DELICIAS COMO ESTA.

Ingredientes:

- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

- 110 gr de azúcar.

- 1 huevo ligeramente batido.

- 1 cucharada de las de café de azúcar vainillado o de esencia de vainilla.

- 250 gr de harina.

- 1/2 cucharadita de las de café de nuez moscada.

- 1 cucharadita de las de café rasa de levadura royal.

- Una pizca de sal.

- Azúcar y canela al gusto para espolvorear.

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 180º.

2- Tamizamos la harina junto con la sal, la levadura , la nuez moscada y reservamos.

3- Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen (yo utilizo la batidora de varillas). A continuación vamos agregando el huevo poco a poco sin dejar de batir y el azucar vainillado o la esencia de vainilla.

4- Ahora iremos incorporando poco a poco la harina sin dejar de batir hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente (yo he terminado el amasado con las manos).

5- Formamos bolitas del tamaño de una nuez, las rebozamos en azúcar mezclada con canela, las ponemos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado y separadas unas de otras unos 3 cm y las aplastamos un poquito con el dorso de una cuchara o con la mano.

6- Introducimos la bandeja en la parte media del horno durante unos 15 minutos o hasta que veamos que los bordes están firmes (no dejar demasiado tiempo, porque mientras se enfrían se siguen haciendo y nos podrían quedar duras).

7- Pasados los 15 minutos, sacamos la bandeja del horno, esperamos un poquito y pasamos nuestras galletas a una rejilla para que terminen de enfriar antes de meterlas en una lata o recipiente hermético para que duren tiernas unos tres días.

¡¡BUEN PROVECHO!!