TARTA DE MANZANA. RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH

Hola a tod@s:
Hoy os presento una de las tartas que mas hago en mi casa y que junto con la de queso es mi favorita. Con ella participo en la propuesta que nos hace para este mes el RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH.

Para conocer el reto y saber como participar, clicar en este enlace.

Como habreis imaginado , el ingrediente elegido han sido las manzanas, de las cuales, una gran variedad se cultivan en nuestro país.

España es uno de los principales países productores. Cataluña produce el 40% del total de este fruto -introducido en la Península por romanos y árabes- seguida de Aragón, La Rioja y Navarra. En total casi 45.000 hectáreas plantadas de manzanos de las que se obtienen cada año unas 780.000 toneladas de fruta.

Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta con un 85% de agua en su composición.

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes.

- Una placa de masa quebrada de las que venden en el supermercado .

- Un frasco de compota de manzana de la que venden ya hecha .

Para la crema pastelera:

- 500 ml de leche entera.

- 100 gr de azúcar.

- 3 yemas de huevo tamaño L.

- 40 gr de maizena disuelta en un poquito de leche fría.

- La piel de medio limón grande.

- 1 palito de canela en rama.

Para la cobertura:

- 1 manzana reineta o golden grande o 2 medianas.

- Mermelada de albaricoque.

- Azúcar moreno.

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 180º; ponemos la masa quebrada en un molde para tartas enmantequillado y enharinado, rellenamos el fondo con garbanzos para que no suba y la metemos en la parte media del horno durante 15 minutos o hasta que veamos que se ha dorado un poco. Sacamos y reservamos ya sin los garbanzos.

2- Hacemos la crema pastelera poniendo la leche a calentar en un cazo junto con la rama de canela, el azúcar y la piel de limón hasta que empiece a hervir. A continuación, la apartamos del fuego y de una en una y sin dejar de remover añadimos las yemas y la maizena disuelta en leche.

Volvemos a poner al fuego el cazo y lo calentamos a fuego medio hasta que espese, siempre sin dejar de remover y con cuidado de que no se pegue en el fondo.

3- Sacamos la rama de canela y la piel de limón y dejamos templar un poco nuestra crema, removiendo de vez en cuando para que no se forme costra en la superficie.

4- Pasamos a montar nuestra tarta poniendo la crema pastelera en el fondo de la masa; encima ponemos la compota de manzana y cubrimos toda la superficie con rodajas de manzana pelada (yo lo hago con una mandolina para que me salgan todas del mismo grosor). Espolvoreamos la superficie con azúcar moreno y la volvemos a meter al horno en la parte media- baja del mismo durante 30 minutos o hasta que veamos que está dorada. Sacamos y dejamos templar.

5- Ahora ponemos dos cucharadas de mermelada de albaricoque en un recipiente apto para microondas, la calentamos 30 segundos y la pasamos por un colador para que quede una salsa fina. Pincelamos la tarta con ella, teniendo cuidado de que no se nos muevan las rodajas de manzana y cuando esté a temperatura ambiente, la metemos a la nevera hasta el momento de servir.

¡¡BUEN PROVECHO !!

AQUÍ teneis el enlace al recopilatorio con todas las recetas.

PERAS CON MOUSSE DE QUESO Y NUECES. RETO DIS-FRUTA

Hola a tod@s
Hoy os traigo un sencillo postre con el que agasajar a vuestros invitados y quedar fenomenal con poco trabajo. Con el participo en la propuesta de este mes del RETO DIS-FRUTA, que nos presenta Lidia, del blog Nunca es demasiado Dulce.

Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUI

Ingredientes para 4 personas:

Para las peras en almíbar:

- 4 peras conferencia grandes.
- 1 limón pequeño.
- 1 rama de canela.
- 100 gr de azúcar.
- 250 ml de agua.

Para la mousse:

- 1 tarrina de queso crema.
- 50 gr de nueces peladas.
- 2 claras de huevo.
- 50 gr de azúcar

Para decorar:

- Fideos de chocolate

Preparación:

1- Comenzamos con las peras, para lo cual ponemos en un cazo al fuego el agua, el azúcar, la rama de canela y el zumo de limón hasta que empiece a hervir.

2- Mientras pelamos las peras, las cortamos por la mitad, le quitamos el corazón y las metemos en el cazo del almíbar. dejamos cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que veamos que las peras están tiernas.

3- Mientras cuecen las peras hacemos la mousse, para  lo cual mezclamos el queso crema con el azúcar hasta que se integren.

4- Picamos las nueces; yo las reduzco a polvo porque a mi hijo no le gusta encontrarse tropezones, pero si lo preferís las podeis dejar un poco mas enteras.

5- Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que al dar la vuelta al cuenco no caiga el contenido.

6- Mezclamos las nueces con el queso crema y a continuación añadimos las claras montadas con movimientos envolventes y poco a poco para que no se baje el preparado. Reservamos en la nevera

7- Sacamos las peras del almíbar una vez cocidas y las dejamos enfriar. El almíbar lo podemos reservar para otra preparación.

8- Montamos el plato poniendo dos mitades de pera por persona y rellenamos el hueco central con la mousse de queso y nueces.

9- Decoramos con unos fideos de chocolate por encima y servimos frío.

¡¡BUEN PROVECHO !!

PERAS CON MIEL ESPECIADA. RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH

Hola a tod@s
Hoy os traigo el postre que he preparado para el día de la madre y con el que participo una vez mas en el RETO LA COCINA TYPICAL SPANISH. 

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En esta ocasión, el ingrediente a utilizar es la miel.

El sector apícola en España tiene una gran importancia y por lo tanto la producción de miel en este país no es nada desdeñable. Andalucía, Castilla y León y Valencia con las comunidades con mayor número de colmenas y los tipos de miel que se pueden encontrar son muy variados.

 Se produce mucha miel multifloral, pero en España es posible encontrar miel de encina, castaño, brezo, roble, eucalipto, azahar, tomillo, romero, caña, níspero, almendro, espliego… La lista es interminable y va en relación con la variada y rica flora que distingue a España y por el clima mediterráneo del que goza.

Esta cuantiosa y heterogénea producción hace que la exportación de miel a otros países europeos, especialmente a Francia y Alemania, tenga un gran peso.

Fuente: https://www.universomiel.es/mapas-de-miel-espana-y-el-mundo/

Investigando por la red se pueden encontrar un montón de recetas tanto dulces como saladas, pero como en casa me tienen vetado el hacer muchos dulces por eso de las calorías de más, he elegido esta receta con peras que encontré en el blog DIRECTO AL PALADAR y que podeis ver en este enlace.

Las propiedades de la miel son bien conocidas por todos, pero nunca viene mal que las recordemos.

Lo que quizás no es tan conocido son las diferentes variedades de miel que existen.

Las peras de este plato también son de origen español, son las PERAS DE RINCÓN DE SOTO. Para que las podais conocer os dejo el enlace a su página web AQUÍ

Y ahora vamos con la receta

Ingredientes para cuatro personas:

- 4 peras de Rincón de Soto
- 4 cucharadas soperas colmadas de miel de abejas.
- 1 rama de canela.
- 2 clavos de olor.
- 4 bolas de pimienta de colores.
- 1 limón pequeño o medio grande.
- Una pizca de nuez moscada.
- 250 ml de agua.

Preparación:

1-  Lo primero es preparar todos nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar.

2- A continuación, ponemos en un cazo la miel, el zumo de limón, dos o tres trozos de la piel de limón (solo la parte amarilla), la rama de canela, los clavos de olor y las bolas de pimienta y lo ponemos a calentar removiendo para que no se pegue.

3- Una vez se haya disuelto la miel, añadimos la pizca de nuez moscada y el agua y seguimos calentando el conjunto.

4- Cuando empiece a hervir, añadimos las peras peladas y dejamos cocer 20 minutos a fuego medio. De vez en cuando, le damos la vuelta con cuidado para que se hagan por todos los lados.

5- Una vez cocidas las peras, las retiramos a un plato para que se enfríen y seguimos dejando el jugo al fuego para que reduzca y quede como un jarabe. Una vez reducido, colamos y reservamos.

6- A la hora de servir, ponemos las peras en el plato y regamos con el jarabe de miel. El resto lo ponemos en una salsera por si alguien quiere más.

¡¡ BUEN PROVECHO !!

TARTALETAS DE MANDARINA CON GALLETA Y MASCARPONE. RETO ALFABETO DULCE

Hola a tod@s:
Hoy es el día del padre y por eso he preparado este postre con el que participo en el RETO ALFABETO DULCE, que como cada mes nos presenta Ana, del blog Cook the Cake.

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En esta ocasión, los ingredientes principales a utilizar son mandarina y galletas, así que investigando por la red me he decantado por hacer esta receta basada en la tarta mousse de queso batido y mandarina que encontré en la página cookpad.com y que podeis ver AQUÍ.
Como siempre, no he seguido la receta al pie de la letra, sino que la he adaptado a los ingredientes que tenía en casa. Espero que os guste.

Ingredientes para tres tartaletas grandes:

- 2 mandarinas grandes ( el zumo y la ralladura).
- 250 gr de queso mascarpone.
- 1 lata de mandarinas en almíbar.
- Galletas tipo chiquilín.
- 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar.
- 200 ml de nata líquida.
- 3 hojas de gelatina ( yo hacendado).

Preparación:

1- Preparamos todos nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar.

2- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Lavamos bien las mandarinas y rallamos la cáscara (solo la parte naranja). Exprimimos las dos mandarinas. Ponemos la nata en un recipiente que pueda ir al microondas,

3- Calentamos la nata con el azúcar 1 minuto en el microondas de forma que esté caliente pero no hierva. Removemos para disolver el azúcar. Echamos las hojas de gelatina ya hidratadas y escurridas y removemos otra vez para que se disuelvan bien.

4- Añadimos el queso mascarpone, la ralladura de la mandarina e integramos.

5- Echamos el zumo de mandarina y damos unas vueltas para que se mezcle todo. Reservamos la crema

6- Ponemos galletas en el fondo de los recipientes donde vayamos a servir el postre y repartimos la crema  en ellos; como veis, yo he hecho esta paso antes de preparar la crema.

7- Metemos los recipientes en la nevera durante tres horas al menos (yo lo he dejado toda la noche) para que tome cuerpo.

8- A la hora de servir, decoramos la crema con gajos de mandarina en almíbar.

¡¡BUEN PROVECHO!!

CREMA QUEMADA DE MANGO. RETO DIS-FRUTA

 Hola a tod@s:

Un mes más os traigo una receta dulce con la que participo en el RETO DIS-FRUTA que nos presenta Lidia, del blog Nunca es demasiado dulce. 

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Esta vez tenemos que cocinar con frutas exóticas; de este tipo de fruta hay una enorme variedad, pero no son muy fáciles de encontrar, así que he elegido el mango porque seguro que lo teneis tanto al natural como en almíbar en casi todos los supermercados y además tiene un montón de beneficios para nuestra salud. Espero que os guste

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para dos personas:

- 1 mango maduro pelado.
- 125 gr de queso mascarpone.
- 100 ml de yogurt griego.
- 2 cucharadas de azúcar para la crema.
- 4 cucharadas de azúcar moreno para el caramelizado.
- Una cucharada de moka rasa de jengibre molido.
- La ralladura de una naranja o un limón.

Preparación:

1- Preparamos todos nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar.

2- Cortamos en cuadrados el mango y lo ponemos a escurrir en un colador para que suelte el agua que pueda sudar. En un bol mezclamos el queso mascarpone con el yogurt y las dos cucharadas de azúcar.

3- Añadimos  a la crema el jengibre molido y la ralladura de naranja. Removemos hasta integrar los ingredientes.

4- Repartimos el mango entre los dos recipientes que vayamos a utilizar.

5- Ponemos por encima la crema y alisamos con ayuda de una cuchara. Metemos al congelador un par de horas.

6- Pasado el tiempo de congelación, sacamos los recipientes y los espolvoreamos con azúcar moreno hasta que cubra toda la superficie. Con ayuda de un soplete de cocina, caramelizamos el azúcar y metemos a la nevera hasta el momento de consumir.

Nota: Este postre se tiene que consumir el mismo día que se prepara.

La receta original la he encontrado en la página Lo que no sabías .net y la podeis ver Aquí

¡¡ BUEN PROVECHO !!

FRESAS RELLENAS DE CREMA DE PISTACHOS. RETO ALFABETO DULCE

Hola a tod@s
La receta de hoy la preparé para el día de San Valentín, y con ella participo en la propuesta que este mes nos hace Ana en el RETO ALFABETO DULCE, que como habreis imaginado, está dedicada a las fresas y los pistachos.

Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Antes de comenzar, os cuento algo sobre los pistachos.

El pistacho cuenta con una serie de propiedades y beneficios muy importantes, al ser unos frutos secos que ayudan a reducir el colesterol malo.

De los frutos secos, los pistachos vienen a ser los más ricos en proteínas, además de tener gran cantidad de fibra, ácido fólico y grasas buenas para nuestro cuerpo, importantes por sus claras propiedades y beneficios.

En lo que se refiere a sus grasas, es cierto que cuentan con un alto contenido calórico, pero no podemos llevarnos sólo por este pensamiento, dado que, con él, nos perdemos disfrutar de muchas de sus interesantísimas propiedades.

El pistacho es un alimento cardiosaludable realmente bueno, especialmente porque tiene una buena cantidad de grasas buenas, entre las que encontramos las monoinsaturadas, ácido oleico y triglicéridos.

También disponen de una importantísima capacidad antioxidante, anticancerígena y rejuvenecedora, derivadas tanto de su contenido en vitamina E como de los fitoesteroles y los carotenos que encontramos en los mismos.

Fuente: http://www.natursan.net/pistachos-beneficios-y-propiedades/

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para dos personas:

- 8 fresas grandes.

- 100 gr de queso mascarpone.

- 125 gr de pistachos sin cáscara.

- 75 gr de azúcar.

- 30 gr de harina de almendra.

- 15 gr de leche.

- Agua

Preparación:

1- Comenzamos preparando la crema de pistachos, para lo cual ponemos una taza de agua a calentar en el microondas; una vez caliente, ponemos los pistachos en un plato hondo , echamos el agua bien caliente por encima y lo dejamos infusionar 5 minutos. Esto nos va a facilitar la retirada de la piel del pistacho, que es muy gruesa y si no la quitamos, la crema no va a quedar fina. 

2- Quitamos la piel de todos los pistachos y los ponemos sobre papel de cocina para que se sequen.

3- Picamos los pistachos junto con el azúcar y los ponemos en un bol. Añadimos la harina de almendra, la leche  y el queso mascarpone e integramos bien con ayuda de una espátula. Si el pistacho ha quedado muy grueso, batimos el conjunto con la batidora para que se pulverice un poco más. Lo metemos a la nevera mientras preparamos las fresas.

4- Lavamos bien las fresas, las secamos y quitamos la zona de las hojas, que reservamos para la presentación final. Cortamos un poco de la base de la fresa para que se pueda poner de pié y con un sacabolas vaciamos la fruta con mucho cuidado (yo he sacado una bola de cada fresa y he dejado mas gruesa la parte de abajo para que no se caiga aL rellenar).

5- Sacamos la crema de la nevera y con una cuchara de moka o con una manga pastelera, rellenamos las fresas; ponemos la tapadera de hojas como decoración y las metemos a la nevera hasta el momento de servir.

NOTA: Con estas cantidades, sale bastante relleno. Si os sobra, lo podeis meter en un frasco cerrado en la nevera y dura unos 5 días

¡¡ BUEN PROVECHO !!

BOMBONES DE CHOCOLATE CON COCO Y RON. RETO ALFABETO DULCE

Hola a tod@s
La receta de hoy son estos bombones muy sencillos de preparar y con los que participo en el RETO ALFABETO DULCE de este mes que como siempre nos propone Ana, del blog Cook the cake.

Para  conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Ingredientes para unas 15 unidades:

- 115 gr de chocolate negro.
- 80 gr de bizcocho o magdalenas.
- 40 gr de coco rallado.
- 80 gr de azúcar glas.
- 10 gr de mantequilla sin sal.
- 1 cucharada sopera de ron añejo.

Preparación:

1- Lo primero es preparar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar.

2- Ponemos el chocolate y la mantequilla en un bol y lo derretimos en el microondas a 400º de potencia durante 1 minuto. Aunque no se haya derretido del todo, lo que yo hago es sacar del micro e ir removiendo el conjunto con una espátula hasta que se derrite todo el chocolate, así evito que se me pueda quemar.

3- A continuación echamos 40 gr de azúcar glas, el coco, el ron y damos unas vueltas para que quede integrado.

4- Ahora  echamos el bizcocho desmenuzado y volvemos a integrar.

5- Con ayuda de una cuchara de postre vamos formando bolas que pondremos en una bandeja. Si quereis, para que no se muevan, las podeis meter en cápsulas de papel. Una vez tenemos todas las bolas, las metemos a la nevera durante dos horas para que se enfríen un poco.

6- Las sacamos de la nevera y las rebozamos en el resto del azúcar glas antes de servir.

¡¡BUEN PROVECHO !!

GRANADAS AL VINO. RETO DIS-FRUTA

Hola a tod@s
Una vez mas tengo el placer de poder participar en la propuesta del Reto Dis-fruta, que cada mes nos propone Lidia, del blog Nunca es Demasiado Dulce.

Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUÍ

Como veis, la fruta elegida este mes ha sido la granada, de la que vamos a saber un poquito mas:

La granada es una fruta con un alto poder antioxidante, rica en vitaminas, que posee múltiples beneficios medicinales.

Se usan diversas partes de la fruta para varias enfermedades, entre las que destaca la propiedad de reducir el riesgo de ataques cardiacos, mejorar el flujo sanguíneo al corazón y mantener las arterias libres de depósitos grasos.

Varios estudios han demostrado que la granada es una de las frutas que más propiedades tiene. Tiene alto contenido de vitamina C, además de vitamina B5 (ácido pantoténico), fenoles naturales, potasio, vitamina A, vitamina E y ácido fólico. Además, tiene altos niveles de antioxidantes, los cuales combaten los radicales libres e impiden el envejecimiento celular.

De la granada se usan las semillas, las flores, la corteza, etc, y en muchos casos se recomienda su zumo, que permite obtener sus propiedades fácilmente.

Un estudio reciente ha demostrado que la granada puede prevenir e incluso revertir la causa principal de fallecimiento por motivos cardiacos, que es el engrosamiento progresivo de las arterias coronarias debido a la acumulación de depósitos grasos, conocidos como aterosclerosis. La aterosclerosis puede estar causada por la hipertensión, el estrés oxidativo y por el colesterol principalmente, y son tres desequilibrios que la granada combate directamente. El zumo de granada ha demostrado reducir la aterosclerosis en el 25% de los pacientes que participaron en el estudio.

Fuente: https://mejorconsalud.com/la-granada-una-fruta-que-limpia-las-arterias/

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para 1 persona:

- Una granada madura.

- 150 ml de vino tinto de buena calidad.

- 2 cucharadas soperas rasas de azúcar.

- Cáscara de naranja (sin lo blanco del interior).

- Un trozo de canela en rama.

Preparación:

1- Pelamos la granada, desgranamos y reservamos. En un cazo ponemos el vino, el azúcar, la cáscara de naranja y la canela y lo ponemos a cocer a fuego medio hasta el el líquido haya reducido a la mitad.

2- Añadimos ahora los granos de granada, damos unas vueltas y dejamos infusionar unas dos horas. Si lo haceis la noche anterior, lo meteis así a la nevera hasta la hora de servir.

3- Una vez pasado el tiempo de infusión, retiramos la canela y la naranja; ponemos la granada con el vino en el recipiente donde lo vayamos a servir y metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa.

¡¡BUEN PROVECHO!!