CANELONES DE MORCILLA Y MANZANA CON SALSA DE QUESO. RECETARIO MAÑOSO

Hola a tod@s
Hoy os presento estos canelones muy fáciles de hacer porque están cocinados con la morcilla que me ha sobrado del cocido; no se por qué pero en mi casa no se la comen junto con el resto de ingredientes, aunque sí les gusta simplemente frita o en otras elaboraciones.
Con esta receta participo en la propuesta que nos ha hecho el RECETARIO MAÑOSO, titulada "El cocido y su reciclado".

Para conocer este estupendo blog y saber como participar, clicar AQUÍ

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes para dos personas:

- 6 placas de canelones de los que no necesitan cocción.
- 1 morcilla de burgos.
- Un puñado de piñones.
- Compota de manzana casera.
- 200 ml de nata para cocinar.
- 50 gr de queso Emmental.
- Sal y Pimienta al gusto.
- Una pizca de nuez moscada.
- Aceite de oliva vírgen extra.

Preparación:

1- Lo primero es poner las placas de pasta en agua caliente durante 20 minutos o el tiempo que indique el fabricante. Las vamos echando en el agua de una en una y de vez en cuando las movemos para que no se peguen entre sí.

2- Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y freímos ligeramente los piñones para que cojan un poco de color pero no estén muy tostados. Sacamos unos pocos para la decoración.

3- Desmenuzamos la morcilla y la añadimos a la sartén, damos un par de vueltas y añadimos la compota de manzana.

4- Damos otro par de vueltas y lo integramos todo. retiramos del fuego y dejamos que se temple un poco.

5- Si ya ha pasado el tiempo que las placas de pasta tienen que estar en agua, las vamos sacando de una en una y las ponemos sobre un trapo de algodón limpio para secar.

6- Montamos los canelones y los ponemos en la bandeja donde los vayamos a presentar mientras hacemos la salsa. Esta receta la podemos dejar hecha previamente y en el momento de servir, añadir la salsa caliente.

7- Para la salsa ponemos en un cazo la nata, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada y lo calentamos a fuego medio sin que llegue a hervir hasta que el queso se haya disuelto.
Presentamos nuestros canelones con la salsa por encima y los piñones reservados de adorno.

¡¡ BUEN PROVECHO !!

ENSALADA DE GARBANZOS Y CODORNIZ

Hola a tod@s; la receta de hoy es fácil, de esas que podemos dejar hechas el día anterior e incluso llevar a la playa en una tartera y en la que voy a utilizar unos garbanzos cocidos que me han quedado de un plato anterior y que tenía congelados. La idea la he cogido de FALSARIUS CHEF, que la hace con perdiz y podeis verla AQUI.
Con esta receta. participo en el proyecto RECICLANDO SABORES que han puesto en marcha los blog ROSSGASTRONOMICA Y THERMOFAN. Para saber como participar, clicar AQUI y animaros, que es muy sencillo y así fomentamos el que no se tire nada de comida en casa.

Ingredientes:

- Garbanzos cocidos que nos hayan quedado de una preparación anterior.
- 1 lata de codorniz en escabeche.
- Media cebolla tierna.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo.
- Perejil picado.

Preparación:

1- Abrimos la lata de codorniz, sacamos las aves y reservamos el escabeche.

2- Quitamos todos los huesecillos a las codornices y reservamos los trozos de carne.

3- Sacamos los garbanzos de la nevera, los escurrimos de su caldo si lo tienen y reservamos a temperatura ambiente.

4- En un mortero majamos el diente de ajo pelado, le añadimos sal, perejil picado y cuatro cucharadas del escabeche reservado. Mezclamos bien.

5- Cortamos la cebolla en juliana muy fina y ya solo nos queda montar el plato, para lo cual ponemos en una ensaladera los garbanzos, la codorniz y el majado de ajo; removemos con cuidado para que no se rompa la carne y dejamos en la nevera durante 2 horas.

Aqui teneis otra foto mas en detalle.

.¡¡ BUEN PROVECHO !!

SOLOMILLO DE PAVO A LA CERVEZA NEGRA

Hola a tod@s:
Hoy otra receta de aprovechamiento; con la salsa que me sobró de la carrillera a la cerveza negra que podeis ver de nuevo AQUI  y unos solomillos de pavo que encontré en la carnicería, he realizado esta fácil receta que hemos comido hoy. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 2 solomillos de pavo cortados en medallones.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Patatas chips.
- Salsa de carrillera a la cerveza negra.

Preparación:

1- Calentamos la salsa en una cacerola.

2- Salpimentamos  los medallones de solomillo y los hacemos a la plancha con un poco de aceite hasta que estén dorados.

3- Ponemos en un plato 4 trozos de carne por persona, napamos con la salsa bien caliente, adornamos con chips y servimos inmediatamente.

¡¡BUEN PROVECHO!!

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE NARANJA

Hola a tod@s:
La receta de hoy es una de esas que realizamos aprovechando restos de otras; en mi caso, me sobró salsa de la Ternera con Naranja que os enseñé hace unos días y que podeis ver de nuevo AQUI. Con ella he hecho estas albóndigas que no desmerecen a ninguna otra. Espero que os gusten.

Ingredientes:

- 350 gr de carne de ternera y cerdo picada.
- 1 huevo.
- Miga de pan remojada en leche.
- sal, pimienta.
- Aceite de oliva.
- Harina para rebozar.
- Salsa de naranja.

Preparación:

1- Para hacer las albóndigas, ponemos en un cuenco la carne picada, la miga de pan escurrida., el huevo, sal, pimienta y amasamos todo hasta que se integren los ingredientes.

2- Hacemos las bolitas, las pasamos por harina y las freimos en aceite caliente hasta que cojan un poco de color. Las vamos reservando sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

3- En una cazuela ponemos la salsa a calentar, añadimos las albóndigas y dejamos cocer todo junto a fuego suave durante 15 minutos y ya están listas para comer..
Podemos servirlas solas o acompañadas de patatas fritas, arroz cocido o ensalada verde.

Aqui teneis otra foto del resultado

¡¡BUEN PROVECHO!!

NUTELLA CHEESECAKE

Hola a tod@s:
La receta de hoy la he basado en la que vi en el blog LA ROSQUILLA DE LA  TÍA LAURA; como siempre, no la he hecho al pie de la letra, sino que la he cambiado un poco para aprovechar unos restos de Nutella y queso batido que tenía por la nevera. La original la podéis ver AQUI.

Ingredientes para 1 persona:

- 6 galletas María.
- 1 cucharada sopera de mantequilla.
- 120 gr de queso batido desnatado.
- 2 cucharadas soperas colmadas de Nutella a temperatura ambiente.
- 1 cucharada sopera de azúcar glas.

Preparación:

1- Trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla derretida, removemos para formar una pasta. Reservamos en la nevera.

2-  Mezclamos el queso batido con el azúcar glas, añadimos la nutella y removemos para que se mezcle todo.

3- En una copa o vasito, echamos parte  de las galletas con mantequilla y apretamos con una cuchara. Vertemos encima la crema de queso y nutella, aplanamos con la cuchara y cubrimos con el resto de las galletas o con lo que prefirais. Metemos a la nevera unas 4 horas para que coja cuerpo.

Aqui  teneis otra foto del resultado.

¡¡BUEN PROVECHO!!

GALLETAS DE COCO Y ALMENDRA

Hola a tod@s:
Hoy os traigo una receta hecha con restos que tenía por la nevera y para ser un invento, la verdad es que han quedado deliciosas según mi hermano que es el que primero las ha probado, tal es así que se ha llevado unas cuantas a su casa para desayunar. Espero que os gusten.

Ingredientes:

- 3 claras de huevo (aproximadamente 110 gr).
- 75 gr de coco rallado.
- 100 gr de almendra molida.
- 200 gr de azúcar o un poco menos si sois poco golosos.

Preparación:

1- Mezclamos en un bol la almendra, el coco y el azúcar. Añadimos las claras de huevo y  vamos amasando hasta que quede una masa homogénea y esté todo integrado. Dejamos reposar la masa 10 minutos.

2- Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. Mientras, ponemos en la bandeja del horno papel sulfurizado y vamos haciendo bolitas de masa con las manos, las colocamos unas al lado de otras separadas 1 cm , ya que al cocerse se expanden un poco y cuando las tengamos todas, metemos la bandeja en la parte media del horno durante 15 minutos o hasta que veamos que se han dorado un poco. Tener cuidado de no pasaros de cocción porque si no se pueden quedar duras.

3- Sacamos la bandeja del horno, las galletas estarán todavía un poco blandas, pero endurecen al enfriar. Las pasamos a una rejilla y dejamos que terminen de enfriarse. Para conservarlas, hacerlo en una lata bien cerrada en un lugar donde no haya humedad. Nosotros las hemos acompañado con un chupito de licor de café, pero las podeis tomar con lo que mas os guste.

¡¡BUEN PROVECHO!!

CREMA DE PESCADO Y MARISCO

Hola a tod@s: hoy tenemos receta de aprovechamiento; en Nochebuena, hice la merluza rellena que podeis ver aqui, pero me sobraron algunos trocitos que he convertido en esta crema. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 200 gr de merluza con su relleno.
- Las cabezas de las gambas y los caparazones que hemos utilizado para rellenar la merluza.
- 1 puerro.
- Una cebolla mediana picada.
- 100 gr de tomate natural (puede ser de bote).
- 150 ml de caldo de pescado.
- 100 ml de nata líquida.
- 1 chorrito de brandy.
- Sal y aceite de oliva.

Preparación:

1- Ponemos en la olla rápida dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el puerro picaditos; cuando estén, añadimos las cabezas de las gambas, damos una vueltas , agregamos el brandy y flambeamos, con cuidado de apagar la campana extractora antes de hacerlo.

2- Añadimos ahora la merluza sin la piel con su relleno y mezclamos todo, añadimos el tomate, el caldo y cerramos la olla. Ponemos al 2 y dejamos que suban los dos anillos; una vez hecho esto, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 10 minutos. Dejamos que salga el vapor de forma natural, abrimos la olla y pasamos el contenido por el chino o por la batidora, colando bien el resultado para que no queden restos de cascaras ni pescado.

3- Probamos para ver el punto de sal y añadimos la nata líquida, calentamos a fuego bajo hasta que la textura nos guste y ya está lista para servir.

¡¡BUEN PROVECHO!!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO AHUMADO

Hola a tod@s:

La receta de hoy es un aperitivo que he preparado aprovechando restos que tenía por la nevera. Va a ser la última hasta después de las fiestas, cuando os enseñaré lo que haya preparado los días señalados, por eso os quiero desear a todos unas Felices Fiestas y un Próspero Año Nuevo, en el que volveremos a compartir buenos momentos.

Ingredientes:

- 5 pimientos del piquillo de los envasados.
- 80 gr de bacalao ahumado (1 sobre ).
- 20 gambas medianas peladas.
- Media cebolla.
- 1 cucharada sopera rasa de harina.
- 1 vaso de leche tibia.
- Medio brick de nata para cocinar (75 ml).
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta molida.
- Una pizca de azúcar.

Preparación.

1- Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite. Cuando esté transparente, añadimos las gambas y el bacalao picados, damos unas vueltas y cocinamos durante 1 minuto.

2- A continuación, añadimos la cucharada de harina y la cocinamos hasta que se integre con el resto, teniendo cuidado de que no quede ningún resto de harina blanca. En este momento, vamos añadiendo la leche tibia poco a poco, removiendo contínuamente hasta que nos quede como una bechamel un poco espesa. Salpimentamos y reservamos para que se temple.

3- En otra sarten, ponemos un poquito de aceite, una pizca de azúcar  y pasamos los pimientos medio minuto por cada lado para que se hagan un poco y queden mas suaves. Los sacamos y reservamos.

4- Cogemos cuatro de nuestros pimientos y los rellenamos sin llegar hasta el borde para que al ponerlos en la fuente no se salga el relleno. Ponemos el relleno que nos sobra junto con el pimiento número 5 y la nata líquida en el vaso de la batidora,  batimos hasta que quede una crema suave, la calentamos un  poco mas, la ponemos en la misma bandeja de los pimientos y servimos.

¡¡BUEN PROVECHO!!

FALSO RISSOTO DE SETAS

Hola a tod@s:
Hoy otra receta de aprovechamiento y reciclaje de productos huérfanos de nuestra nevera que nos puede sacar de un apuro a la hora de comer. Espero que os guste.

Ingredientes: para 1 persona

- 150 gr de arroz cocido que nos haya sobrado de otra preparación o una tarrina de las que venden para microondas.
- 100 gr de setas congeladas (yo tengo siempre en la nevera las bolsas que venden en Mercadona).
- 100 ml de nata para cocinar.
- 1 diente de ajo pequeñito.
- Una nuez de mantequilla.
- Dos cucharadas soperas colmadas de queso parmesano rallado.
- Aceite y sal.
- Perejil picado para decorar.

Preparación.

1- Ponemos aceite en una sartén y pochamos el ajo picadito; antes de que coja color, añadimos las setas y las cocinamos tres minutos para que pierdan el agua.

2-Añadimos ahora el arroz cocido, una pizca de sal, la nata y el queso parmesano, mezclamos bien  y dejamos que reduzca la salsa sin dejar de remover para que no se pegue (unos 2 minutos).

3- Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla, removemos y espolvoreamos con perejil picado. Servimos inmediatamente.

¡¡BUEN PROVECHO!!

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS

Hola a tod@s.
Esta es una de las recetas que me he inventado este verano antes de irnos de vacaciones, y con ella voy a inaugurar una nueva sección en mi sentradas dedicada al aprovechamiento de los productos que nos quedan en la nevera y que hay que consumir de forma rápida para que no se echen a perder . Espero que os guste.

Ingredientes:

- 2 cebollas tiernas.
- 2 zanahorias.
- 2 puerros.
- 1 vaso de los de vino de vino blanco.
- 500 cc de caldo de carne o pollo de brick.
- 18 albóndigas ya elaboradas pero crudas.
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva.

Preparación:

1- Cortamos toda la verdura en trocitos una vez pelada y limpia. Reservamos.

2- En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté caliente, freimos las albóndigas a fuego medio hasta que tomen un poco de color. Las vamos reservando sobre papel absorvente para que suelten el exceso de grasa.

3- Una vez fritas todas, retiramos un poco del aceite y pochamos en el resto las verduras hasta que estén tiernas. En este momento, añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y echamos el caldo templado. Cocinamos todo junto durante 5 minutos.

4- Pasamos las salsa por la batidora y añadimos las albóndigas. Dejamos cocer a fuego suave (al 3 de la vitro) durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

5- Servimos caliente y si vemos que la salsa ha quedado muy líquida, podemos ligarla añadiendo una cucharadita de maizena disuelta en agua fría y dejando cocer 2 minutos mas.

¡¡BUEN PROVECHO!!