TARTA DE DULCE DE LECHE SIN HORNO. RETO COOKING THE CHEF

Hola a tod@s:
Hoy os traigo esta receta que ya elaboré hace años para participar en el RETO COOKING THE CHEF que nos proponen Abril y Aisha, del blog cooking the chef.

Para conocer el reto y saber como participar, clicar AQUI.

El elegido de este mes ha sido CHAKALL. El cocinero argentino deleita al mundo con sus sabrosos platos y su abrumadora personalidad, que derrocha a partes iguales en sus programas de televisión en Portugal, China y ahora en Alemania.

Sus viajes por 70 países y su ascendencia gallega, suizo-alemana, vascofrancesa, italiana e indígena del norte de Argentina impulsan a este cocinero a realizar interesantes mixturas que su público no deja de agradecerle.

Chakall reconoce tener un gran cariño por Portugal, donde se considera como un embajador: “Amo ese país, y le debo mucho”. Fue allí donde se instaló al salir de Argentina. “Yo era periodista y fui a trabajar de lavacopas temporalmente hasta que pudiera escribir en portugués”, comenta, pero la vida le tenía reservado otro destino.

“Soy cocinero por casualidad. Mi vida es una casualidad”, dice con una tímida sonrisa. Su experiencia en el restaurante de su madre le permitió convertir en un éxito todas sus recetas. Todo ello combinado con algún rasgo heredado de su padre actor le catapultaron a la fama.

Su primer libro, “Cocina divina” (2007), obtuvo fama mundial al ganar un ‘Gourmand World Cookbook Awards’, una especie de “Oscars” para los mejores libros de cocina del mundo. “Parece que mi discurso les pareció muy gracioso y me propusieron hacer un show”, recuerda. A partir de allí, nada le detuvo.

Fuente: http://elcomercio.pe/gastronomia/internacional/chakall-chef-latino-que-conquista-al-mundo-gracias-su-efervescente-personalidad-noticia-1555798

Y ahora vamos con la receta,que he elegido porque el dulce de leche es un producto típico de Argentina, lugar de nacimiento del chef. 

Ingredientes:

Para la base:

- 100 gr de galletas digestive o María tostada.

- 40 gr de mantequilla en pomada.

Para el relleno:

- 430 gr de dulce de leche.

- 500 gr de nata.

- 500 gr de leche.

- 15 gr de azúcar blanquilla.

- 3 sobres de cuajada Royal.

- 200 gr de queso de untar tipo filadelfia

Preparación:

1- Comenzamos haciendo la base, para lo cual trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada hasta formar una pasta. Con ella, cubrimos el fondo de un molde de 18 cm y lo metemos al congelador mientras hacemos el relleno.

2- Comenzamos el relleno calentando la nata, la mitad de la  leche y el azúcar a fuego medio hasta que comience a hervir.

3- Disolvemos la cuajada en la leche fría que nos queda hasta que no queden grumos.

4- Una vez esté caliente la mezcla de nata, leche y azúcar, añadimos la cuajada diluida, el dulce de leche y el queso de untar y mezclamos con unas varillas hasta que se integre todo bien. Seguimos calentando a fuego medio unos 5 minutos.

5- Pasamos la mezcla por la batidora para que no queden grumos, sacamos el molde con la base del congelador  y vertemos la masa en el. Ponemos un papel film en contacto con la masa para que no se forme costra.

6- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y un vez frío, lo metemos a la nevera durante al menos 4 horas para que tome cuerpo (yo lo dejo toda la noche).

7- Para servir, desmoldamos y si os apetece lo podeis decorar con virutas de chocolate, bolitas o crujiente de almendras caramelizadas.

¡¡BUEN PROVECHO!!