MOUSSE DE CHOCOLATE A LA NARANJA

Hola a tod@s:

Estos son los postres que hice para la cena de Nochebuena; la macedonia de frutas no tiene ningún secreto, así que me voy a centrar en la mousse. Es una receta que vi hace tiempo en RECETAS DE RECHUPETE y  aprovechando que tenía unas claras de huevo en la nevera me he decidido a hacerla. Como casi siempre, la he cambiado un poco para adecuarme a los gustos de mi casa, pero  AQUI os dejo la receta original.
Esta va a ser mi segunda aportación al reto de este mes del RECETARIO MAÑOSO, dedicado a la Navidad. Clica sobre el nombre para ver como participar.
Y ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

- 250 gr de chocolate negro de cobertura (yo del LIDL).
- 6 claras de huevo a temperatura ambiente.
- 75 gr de mantequilla.
- La ralladura de una naranja grande  y su zumo.
- 50 gr de azúcar en polvo o glas.
- 200 ml de nata líquida.
- 4 hojas de gelatina (yo hacendado).
- Un pellizco de sal.
- Barquillos para decorar.

Preparación:

1- En un cazo , ponemos el chocolate a fundir a fuego lento junto con la mantequilla, sin dejar de remover con unas varillas para que no se queme y consigamos una crema fina (yo al 2 de la vitro). A continuación. añadimos la nata líquida, removemos  y reservamos fuera del calor.

2- Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal y el azúcar. Reservamos en la nevera.

3- Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Mientras tanto, rallamos la piel de la naranja bien limpia y exprimimos el zumo. Calentamos el zumo en el microondas durante 1 minuto( tiene que estar bien caliente) y añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, movemos bien hasta su completa disolución.

4- Añadimos el zumo y la ralladura de naranja a la mezcla de chocolate y batimos con ayuda de las varillas hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos. A continuación, vamos añadiendo las claras a punto de nieve, poco a poco y de forma envolvente para que no se pierda el aire; en este paso no tendremos prisa, ya que es el secreto para que la mosse quede esponjosa y no con textura de  flan.

5- Colocamos el resultado en las copas donde lo vayamos a servir y lo metemos a la nevera durante unas 6 horas (yo lo dejo toda la noche). A la hora de servir, adornamos con unos barquillos, chocolate en polvo, nata montada o lo que mas os guste.

Y aqui teneis otra imagen del resultado, espero que os guste.

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!