SOLOMILLO RELLENO DE CIRUELAS, PASAS Y OREJONES

Hola a tod@s; hoy os traigo una receta de solomillo relleno; lo mejor es que podemos dejarla preparada de un día para otro y está igual de buena o mas, así que puede ser una buena opción para las próximas navidades. Espero que os guste.
La receta original es del blog A SABOR DE HOGAR y la podeis ver AQUI

INGREDIENTES:

- Un solomillo de cerdo abierto en forma de lámina.
- Orejones.
- Ciruelas secas sin hueso.
- Pasas sin semillas.
- Queso en lonchas.
- 2 manzanas reineta o golden.
- Vino oloroso para cocinar (yo utilizo la marca El Guiso).
- Sal, pimienta.
- Aceite de oliva.
 
PREPARACIÓN:

1- Salpimentamos el solomillo, lo rellenamos con el queso en lonchas, las pasas, los orejones y las ciruelas troceados, lo tamos bien con hilo de cocina.

2- En la olla rápida, ponemos un chorrito de aceite, lo calentamos y doramos el solomillo por todos los lados. A continuación, añadimos el vino y las manzanas peladas y troceadas; dejamos que cueza un poco para que se evapore el alcohol (10 minutos). Cerramos la olla y dejamos cocer 10 minutos a fuego bajo una vez hayan subido los dos anillos.

3- Dejamos que salga el vapor de la olla sin abrirla; una vez los anillos hayan bajado del todo, abrimos la olla, sacamos el solomillo y lo reservamos en una fuente.
A continuación trituramos la salsa y la colamos para que no quede ninguna piel de fruto seco.

4- Una vez fría la carne, quitamos el cordel y cortamos en lonchas de un cm  de grosor. Calentamos la salsa en una cazuela grande y baja y añadimos las rodajas de solomillo; lo dejamos a fuego suave unos 4 minutos para que  se caliente la carne. Servimos inmediatamente.

¡¡BUEN PROVECHO!!