TARTA DE SANTIAGO

Hola a tod@s hoy toca receta dulce otra vez porque esta tarta es la favorita de mi hijo y hacía mucho tiempo que no la preparaba. La tarta de Santiago es típica de Galicia y se caracteriza porque no lleva nada de harina; la primera reseña que tenemos de elle data de 1577, aunque las recetas mas fiables aparecen en los apuntes de Luis Bartolome de Leyvar que datan de 1838. El 3 de Marzo de 2006 la tarta de Santiago entró en el registro de Indicación Geográfica Protegida.

Ingredientes:

- 200 gr de almendra molida o harina de almendra.
- 200 gr de azúcar blanquilla.
- 4 huevos tamaño M.
- Una nuez de mantequilla para el molde.
- La ralladura de medio limón grande.
- Una cucharadita de moka rasa  de canela molida.
- Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

1-Precalentamos el horno a 180º.
 Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Reservamos.

2- Mezclamos en un bol la almendra con la canela y la ralladura de limón y movemos suavemente para integrar todo.

3- Añadimos los ingredientes secos a los huevos poco a poco y con movimientos envolventes hasta que se forme una masa homogénea.

4- Cogemos un molde desmontable de 20 cm y lo untamos con mantequilla para que no se pegue la tarta. A continuación echamos la masa dentro y lo metemos en la parte baja del horno durante 30 - 35  minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

5- Sacamos del horno y dejamos templar antes de desmoldar. A la hora de servir espolvoreamos con azúcar glas. Si queremos poner la cruz, en internet hay plantillas que pondremos sobre la tarta antes de espolvorear el azúcar glas y retiraremos con cuidado.

Aqui teneis una foto del corte.

¡¡ BUEN PROVECHO !!